Корисні властивості гречаного меду, склад та застосування

У багатьох культурних традиціях, за винятком, хіба що, народів Крайньої Півночі та аборигенів Фолклендських островів (індіанців алакалуф та ягана), бджолиний мед здавна виступав у ролі символічної субстанції. То він – їжа богів, то – жертва для померлих, а то – серединне місце світу.

У індійців – символ безсмертя, відродження та ініціації, у християн – символ солодощі Слова Божого, у давніх греків – символ мудрості, красномовства та поетичного генія, а у швейцарського психіатра К. Г. Юнга мед символізує мету душевної зрілості – індивідуалізацію, духовне Зрозуміло, все це не випадково і свідчить, принаймні, про те, що мед завжди цінувався людьми.

Як відрізнити гречаний мед від інших видів

Перш за все, варто відзначити, що у всіх випадках, коли йдеться про користь для організму, мають на увазі виключно натуральний мед, всі його синтетичні версії, а також більш менш схожі імітації як мінімум не корисні.

Натуральний мед буває : квітковим, падевим (мабуть, найменш цінний) та змішаним. Квітковий мед, у свою чергу, поділяють на монофлорний (зібраний переважно з одного виду рослин) та поліфлорний (коли багато різних рослин на ділянці медозбору, наприклад, луговий, польовий, лісовий, гірський). Кожен вид меду відрізняється від інших своїми ознаками, якістю та перевагами.

У цій статті ми розглянемо корисні властивості гречаного меду. Це один із найцінніших видів монофлорного меду. Професійні дегустатори відзначають його високі смакові якості, при тому що різкий, навіть гострий смак; при його вживанні виникає характерне першіння у горлі; має приємний пряний аромат. Може бути від темно-коричневого до темно-жовтого кольору із червонуватим відтінком. Кристалізується в дрібнозернисту щільну кашку темно-жовтого або світло-коричневого кольору.

Бджолиний мед взагалі і гречаний зокрема є одним із найскладніших натуральних продуктів. Більше чотирьох сотень компонентів, які входять до його складу, не будучи при цьому кількісно та якісно постійними, не дозволяють коректно говорити про точний склад гречаного меду, заготовленого навіть на сусідніх ділянках та в один рік. Тому ми можемо говорити лише про приблизні величини і наводити порівняльні характеристики стосовно інших видів меду.

Тим не менш, усереднені цифри для гречаного меду виглядають таким чином:

Цукру:

глюкоза – близько 43%
фруктоза – близько 41,5%
цукроза - близько 2,2%
Вода – близько 18%
Білкові сполуки – близько 1% – як і у вересовому, в решті – значно менше.

Ферменти:

діастаза – від 20 до 50 одиниць Готе (після збору) – це досить високий показник;
а також: амілаза, інвертаза, пероксидаза, каталаза, поліфено-локсидаза, фосфоліпаза,
глюкозооксидаза, глікогеназа, інулаза та ін.

Амінокислоти - практично все.

Органічні кислоти: яблучна, глюконова, молочна, лимонна, щавлева, винна, лінолева, янтарна, ліноленова та ін.

Неорганічні кислоти: соляна та фосфорна.

Мінеральні речовини: близько 40 мікро- та макроелементів, проте їх набір у гречаному меді, зібраному в різних умовах, різний. У гречаному меді містяться: залізо, фосфор, кальцій, калій, хлор, магній, марганець, мідь, йод, кобальт, цинк, алюміній, нікель та ін.

Вітаміни: тіамін (вітамін В1); рибофлавін (вітамін В2); пантотенова кислота (вітамін В5); піридоксин (вітамін В6); біотин (вітамін Н); ніацин (вітамін РР); токоферол (вітамін Е); аскорбінова кислота (вітамін С).

Зольність гречаного меду – близько 0,17%.

Корисні властивості

Це сприяє як швидкому його засвоєнню, а й посиленню його лікувальних властивостей. Тому гречаний мед корисний за наявності проблем ШКТ: ложка гречаного меду натщесерце допоможе про них забути.

Добре відомі протимікробні та противірусні властивості меду, що в поєднанні з вітамінами, що містяться в ньому, робить його незамінним у періоди сезонних загострень простудних захворювань.

І є ще дещо, чим корисний гречаний мед: він підвищує імунітет, збільшує м'язову та мозкову активність, є прекрасним антидепресантом і засобом від безсоння, має ранозагоювальний ефект, підвищує потенцію, сприяє довголіттю.

Застосування

Застосування гречаного меду безпосередньо з його властивостями. Завдяки своїм особливим цінним якостям він рідко використовується в кулінарії, кондитерському виробництві або як прості ласощі. Значно частіше гречаний мед застосовують як лікарський або профілактичний засіб. Наприклад, при вагітності може знижуватися рівень гемоглобіну в крові і в цьому випадку гречаний мед чудово допомагає впоратися з проблемою.

Саме корисність гречаного меду найкраще сприяє регенерації тканин, підвищує проникність капілярів, сприяє виведенню радіонуклідів. А також стабілізує артеріальний тиск; він корисний при лікуванні геморою та варикозного розширення вен; ефективний при лікуванні гнійних ран, трофічних виразок, захворювань шкіри. Питання проЯк правильно приймати гречаний мед повністю залежить від цілей його прийому (діагнозу) та індивідуальних особливостей пацієнта. У будь-якому випадку слід одержати рекомендації лікаря.

Обмеження

Як правило, гречаний мед не має виражених протипоказань, проте можуть зустрічатися випадки ідіосинкразіі або навіть алергії. Найчастіше людина знає про цю свою особливість і благополучно уникає неприємних для себе ситуацій. Однак якщо вам належить вперше скуштувати гречаний мед і вас з якихось причин турбують можливі результати майбутньої дегустації, просто обмежтеся мінімальною кількістю меду і спостерігайте свої відчуття.