Корисні властивості лайма
Лайм (лат. Citrus aurantiifolia) - вид цитрусових рослин сімейства Рутові (Rutaceae), що походять з Індії, генетично схожий з лимоном.
Назва походить від перського لیمو (ліму).
У Середземномор'ї проник у другій половині І тис. зв. е.
Невелике дерево або кущ заввишки від 1,5 до 5,0 м. Крона густа, гілки покриті короткими колючками. Суцвіття пазушні, з 1-7 квітками, ремонтантне цвітіння; плоди невеликі - 3,5-6 см в діаметрі, яйцеподібні, м'якоть зелена, соковита, дуже кисла. Шкірка зелена, жовтувато-зелена або жовта, при повній зрілості дуже тонка.
У тропіках зазвичай вирощують сорт Мексиканський.
ПоширенняРодиною лайма вважається півострів Малакка. Вперше промислова культура лайма виникла у 70-х роках ХІХ століття на острові Монтсеррат (з Малих Антильських островів).
Мільйони дерев лайма обробляють в Індії, Шрі-Ланці, Індонезії, М'янмі, Бразилії, Венесуелі, країнах Західної Африки.
На міжнародний ринок лайм надходить переважно з Мексики, Єгипту, Індії, з Куби та Антильських островів. Лайм зазвичай культивують у тропічних зонах висотою до 1000 м-коду над рівнем моря.
Багато фахівців вважають лайм невибагливим до ґрунтових умов, він може рости на бідних піщаних та кам'янистих ґрунтах. Однак лайм чутливіший, ніж більшість цитрусових культур, до несприятливих ґрунтово-кліматичних умов.
Найкращі ґрунти – легкі суглинки з глибоким орним горизонтом та гарним дренажем. Лайм займає одне з останніх місць за стійкістю до низьких температур, пошкоджується при мінус 1-2 ° С, добре пристосований до умов вологого тропічного клімату, в якому лимон погано плодоносить, тому в тропіках лайм - основний "кислий цитрус".
Існує безліч сортів лайма:
Мексиканський (син. Вест-Індський), плоди невеликі. Цей сорт найбільш широко використовують для одержання олії шляхом віджиму плодів або тривалої (10 - 16 годин) парової відгону. Відомі такі гібриди, як лимонайми (лайм х лимон), лаймкват (лайм х кумкват) та ін.
Плоди солодкого лайма (Citrus × limettioides) не містять кислоти, прісні, цукрів у соку до 6%. Широко використовується у народній медицині, зокрема проти малярії.
ЗастосуванняВ основному використовують у свіжому вигляді, а також для приготування соку та консервування сегментів. У соку міститься 6-8% лимонної кислоти, насіння у кращих сортів мало (0-4). Аромат плодів лайма відрізняється від аромату лимонів.
Сік лайма використовують для одержання лимонної кислоти. Олію застосовують як ароматизатор при виробництві безалкогольних напоїв.
Як косметичний засіб
Підходить для жирної шкіри. У сумішах - при жирній шкірі: контролює виділення себуму, позбавляє чорних крапок, стягує пори, відбілює шкіру (особливо шию та спину). Зміцнює тонке волосся і нігті, сприяє їх росту.
Збільшує циркуляцію крові, відновлює пошкоджену шкіру та капіляри (купероз), стимулює ріст нових клітин, розгладжує зморшки, піднімає тонус у втомленій шкірі, покращує колір обличчя (після вагітності, у курців, після нервових стресів або тяжкої хвороби). Може використовуватися при лікуванні герпесів, наривів, бородавок, папілом, закритих комедонів (міліумів або вугрів із білими головками).
Протиревматичну, антисептичну, антивірусну, бактерицидну, загоювальну, відновлюючу, тонізуючу дії лайма широко використовуються в медицині. Заспокоює сильні та часті серцебиття. Надає сприятливедія на шлунок.
Лайм у медицині застосовують ще й при лікуванні герпесу, бородавок, папілом, комедогів, лихоманки, простудних захворювань, авітаміноз, підвищений артеріальний тиск. Лайм допомагає боротися із урогенітальними інфекціями.
Знімає запалення кишечника, спричинене стресом. Часто використовують замість лимона, тому що у лайма схожі властивості. Застосовують при лікуванні лихоманки, інфекційних захворювань, біль у горлі, застуди тощо.
Корисні властивості лайма
Лайм для серця та судин. Лайм містить у великій кількості вітамін С, а також вітамін В, вітамін А, калій, кальцій, фосфор, залізо, тіамін, рибофлавін, пектин. Лайм рекомендують для профілактики хвороб серця та судин. Завдяки вмісту аскорбінової кислоти та калію, лайм здатний зміцнювати стінки кровоносних судин.
Лайм для зубів. Лайм захищає зуби від карієсу та шкідливих відкладень, запобігає кровоточивості ясен, завдяки фосфору та кальцію. Лайм містить пектин, який сприяє виведенню токсичних речовин із нашого організму.
Лайм для апетиту. Ефірні олії, які містяться в цьому зеленому фрукті, підвищують апетит, збільшують вироблення шлункового соку, тим самим стимулюючи травлення та перистальтику кишечника. Тому східна кухня завжди пропонує до обіду та вечері часточку лайма замість різних соусів.
Лайм від застуди. Ефірна олія лайма допомагає боротися з нежиттю. Лайм зміцнює імунітет, дозволяє легше переносити застудні захворювання та прискорює одужання.
Лайм для кишечника. Лайм містить велику кількість пектину, який сприяє профілактиці запорів та виведенню з організму токсичних продуктів. Лайми, багаті на лимонну кислоту, сприяють очищенню кишечника. Сік лайма та сіль діють якпроносне.
Лайм від старіння. Завдяки високому вмісту вітаміну С лайм знижує рівень поганого холестерину, запобігає розвитку атеросклерозу, уповільнює процес старіння, стимулює утворення особливого білка колагену, від якого багато в чому залежить еластичність та пружність шкіри.
Лайм для нервової системи. Лайм - чудовий транквілізатор, він заспокійливо діє на нервову систему, покращує загальне самопочуття, піднімає настрій. Сучасні дослідження дозволяють стверджувати: індійський цитрус здатний подолати зимову втому, плаксивість, пригніченість, підвищену дратівливість та нервозність.
Лайм можна використовувати для лікування запалення мозку або лікування душевнохворих. Лайм чудовий транквілізатор для тих, хто страждає від подібних емоцій і афектованих станів.
Лайм для шкіри. У косметології сік лайма використовується в кремах та лосьйонах, він активізує роботу клітин та запобігає появі зморшок. Його також використовують для очищення обличчя - в скрабах, також за допомогою лайма можна усунути лупу. Усуває почервоніння, синці та забиті місця.
Шкідливі властивості лайма
Обмежувати споживання лайма треба тим, хто має підвищену кислотність шлунка. Крім того, варто відмовитися від цього фрукта людям, які страждають на панкреатит, виразкову хворобу, гастрит.
Лайм здатний завдавати шкоди зубам, що пояснюється тим, що у фрукті містяться кислоти, що руйнівно діють на зубну емаль.
У деяких випадках він може викликати алергічну реакцію, яка проявляє себе так само, як і алергія на всі цитрусові.
Рецепти з лаймом
Зелений чай з лаймом
Інгредієнти: Чай зелений - 1 Чайна ложка Цукор - 2 Чайні ложки Сік лайма - 2 Чайні ложки Барбарис - 1 Чайналожка М'ята сушена - 2 Чайні ложки Вода - 300 Мілілітрів Кількість порцій: 1 Залийте окроп в кухоль з зеленим чаєм, м'ятою і барбарисом. Лайм промийте та розріжте. Видавіть у кухоль сік лайма (1-2 ч.л.), додайте цукор до смаку. Кружку можна прикрасити часточками лайма. Пийте на здоров'я!
Варіння з лайма та інжиру
Інжир - 1 Кілограм Пектин - 10 Грам Апельсиновий лікер - 45 Мілілітрів Цукор-пісок - 450 Грам Лайми - 2 Штуки Кількість порцій: 2-3 Моєму інжир у холодній воді та обтираємо сухим рушником. Дно каструлю засипаємо сумішшю з цукру та пектину. Розрізаючи часточками інжир, вистилаємо його поверх цукру в каструлі. Теркою знімаємо з лайма цедру.
Сік, вичавлений з лайма, разом з м'якоттю і цедрою поміщаємо в каструлю з інжиром, куди варто додати апельсинового лікеру.
Залишаємо каструлю з усім вмістом на півгодини. Даємо час виділення соку. Масу варимо на середньому вогні протягом 20 хвилин. Доводимо масу блендером до стану пюре. Варення готове - залишилося лише подати його до столу.
Курячі ніжки в маринаді з лайма та пива
Інгредієнти: 1 кг курячих ніжок 1 лайм 330 мл світлого пива 30 г петрушки 100 мл оливкової олії 1 ч.л. солі 1 ч.л. чорного перцю 1 ч.л. солодкої паприки Приготування: 1. Курячі ніжки вимийте, просушіть 2. Зелень вимийте, висушіть, дрібно порубайте 3. Подрібніть часник 4. Змішайте зелень, часник, сіль та спеції, додайте олію, сік лайма та пиво 5. Покладіть курку в маринад, добре перемішайте. Залишіть маринуватися в холодильнику на 2 години 7. Обсмажуйте на грилі з усіх боків 8. Поливайте маринадом у процесі смаження