Корисні властивості та протипоказання чайного грибаНародні рецепти

Напевно багато хто застали ті часи, коли вдома у наших бабусь і дідусів (а потім і у батьків теж) на кухні стояла трилітрова банка з дивною субстанцією всередині, яку називали «чайним грибом», хоча найбільше він був схожий на медузу. Загадковим грибом ділилися із сусідами та друзями та ретельно стежили за тим, щоб гриб не зіпсувався, а отриманий за його допомогою напій нагадував за смаком газування. Однак, напевно, не всі діти знали, що вирощують чайний гриб не тільки заради приємного напою (до речі, що добре вгамовує спрагу в спеку), але й тому, що рідина, отримана в результаті життєдіяльності подібної «медузи», має величезну кількість корисних властивостей, які дозволяють вилікувати безліч різноманітних захворювань.

Характерні риси

Згідно з історією, вперше чайний гриб з'явився в Україні в 1905 році, одразу після українсько-японської війни, причому він одразу ж привернув до себе небувалий інтерес, завдяки його дивовижним властивостям разом із приємним смаком. У 1913 році німецький міколог Ліндау, який взявся за дослідження чайного гриба, дав йому офіційну назву - «медузоміцет», засновану, звичайно, на великій схожості цього дивовижного організму з морською мешканкою - медузою. Правда, в народі ця назва зустрічається рідко, поступаючись набагато популярнішим іменам - "чайний квас", "маньчжурський гриб", "японська губка", "гриб Фанга", "чайна медуза" та іншим.

Зовні чайний гриб нагадує шаруватий коржик, який по суті представляє симбіоз дріжджових грибків і бактерій оцтового бродіння. Верхня його частина схожа на блискучий щільний капелюшок - саме в ньому і відбувається трансформація солодкого чаю в той напій, заради якого заводять вдома чайний гриб. Його нижня частина нагадує тонкінитки, що відшаровуються - вони відповідають за функцію росту чайного гриба і використовуються при бажанні для його подальшого розмноження.

Хімічний склад

Цілющі властивості чайного гриба обумовлені, перш за все, його складним складом збалансованих між собою компонентів, серед яких слід виділити такі:

• етиловий спирт
• вітаміни С, РР, D, групи В
• кислоти (яблучна, фосфорна, оцтова, піровиноградна, щавлева, глюконова, лимонна, молочна)
• ферменти (ліпаза, протеаза, амілаза, каталаза, сахараза, карбогідраза, зимаза, триптичні ферменти)
• моно- та дисахариди
• пігменти (ксантофіл та хлорофіл)
• пуринові компоненти чайного листя

Активна діяльність дріжджових грибків призводить до того, що розчинений у чаї цукор починає бродити, у результаті утворюється спирт, з якого, своєю чергою, завдяки наявності у чайному грибі оцтовокислих бактерій, з'являється оцтова кислота. Загальним підсумком діяльності мікроорганізмів чайного гриба в живильному для них середовищі є утворення газованого кисло-солодкого складу, багатого на вітаміни та органічні кислоти. Останні, своєю чергою, сприяють підвищенню працездатності м'язів в організмі людини, і навіть активізують обмін речовин. Таким чином, отриманий в результаті життєдіяльності чайного гриба напій є природним антибіотиком, який позбавлений всіх недоліків, що є у аналогічних штучних лікарських препаратів.

Цілющі властивості

Крім того, що напій з чайного гриба є смачним сам по собі і чудово вгамовує спрагу в літню спеку, він також має ряд важливих цілющих властивостей, зокрема, таких, як:

• швидке відновлення мікрофлорикишечника після хвороб та прийому антибіотиків
• уповільнення перебігу туберкульозу
• нормалізація кислотності шлункового соку
• полегшення стану при мігрені
• зниження маси тіла
• порятунок від шлаків і шкідливих речовин, що скупчилися в організмі
• балансування та зміцнення центральної нервової системи
• антибактеріальна дія з широким спектром його можливого застосування
• нормалізація функціонування травної системи при запорах
• антипохмільна дія (за рахунок нейтралізації токсинів, що містяться у спиртних напоях)
• здатність до загоєння опіків

Показання до застосування

Враховуючи перелічені особливості чайного гриба, його часто рекомендують як один із лікувальних засобів при виникненні наступних захворювань:

• ангіни, грипу та ГРЗ;
• хвороб вуха, горла та носа;
• дифтерії;
• черевного тифу;
• захворювань печінки та жовчного міхура;
• проблем шлунково-кишкового тракту;
• вірусних інфекцій очей;
• інфікованих ран;
• гострої дизентерії;
• скарлатини;
• тонзиліту;
• хронічного ентероколіту.

Напій із чайного гриба

Зрозуміло, що головний варіант використання чайного гриба в медичних цілях – це вживання того напою, який він утворює у процес своєї життєдіяльності. Щоправда, щоб цей напій мав усі необхідні цілющі властивості, а не шкодив здоров'ю, необхідно правильно його готувати. Для цього беруть крупнолистовий чорний або зелений чай без ароматичних добавок, причому обов'язково розважний, а не в пакетиках. 2 чайні ложки чаю заливають невеликою кількістю окропу, щоб вийшла міцна заварка. Потім її проціджують та розбавляютьводою так, щоб у результаті вийшло 2 літри чаю. Необхідно врахувати, що заварку слід проціджувати дуже акуратно, щоб усередині чаю не залишилося жодного чайного листочка, який може зашкодити грибу. Слід врахувати, що з приготування настою беруть лише кип'ячену воду, оскільки у сирої воді утворюється глюконат натрію. Не варто робити заварку занадто міцною, так як це може пригнічувати зростання чайного гриба.

Потім приготовлений чай додають цукор з розрахунку 2 столові ложки на 1 літр води, і ретельно його розмішують. Замінники цукру використовувати не рекомендується, оскільки це також може пошкодити грибу. І ще одна важлива деталь: цукор не можна сипати безпосередньо на сам гриб, оскільки це може занапастити останній. Гриб міститься в готовий чайний розчин лише тоді, коли цукор у ньому повністю розчинений.

Настій чайного гриба вважається готовим приблизно через 3-4 дні у теплу пору року та через 5-6 днів – у холодний сезон. При цьому важливо правильно вибрати місце для розміщення ємності з настоєм: воно має бути затемненим, без потрапляння прямих сонячних променів, із середньою температурою +25 градусів. За бажання можна прискорити процес бродіння чаю, додавши в напій склянку вже приготовленого настою. Однак слід ретельно стежити за термінами приготування настою: якщо злити його раніше, він буде перенасичений вуглекислотою та спиртом. А якщо надто пізно, то він виявиться перебродив і також не придатним до вживання. Готовий напій проціджують і ставлять на зберігання холодильник.

Варіанти вживання

Крім безпосереднього вживання готового настою чайного гриба як смачного тонізуючого напою, його також використовують у різних варіаціях, залежно від того, якого лікувального ефекту хочутьдобитися.

Сечогінний та жовчогінний засіб

1. Змішати 2 столові ложки сухої жостеру з 2 столовими ложками сухого коріння кульбаби, 1 столовою ложкою кукурудзяних рилець, 1 столовою ложкою сухої фіалки і 1 столовою ложкою кмину.
2. Залити 1 літром окропу та залишити варити на 15-20 хвилин.
3. Зняти з вогню та залишити наполягати протягом півгодини.
4. Процідити та отриманий настій змішати з 1 літром настоєм чайного гриба.
5. Залишити наполягати протягом 3 днів.
6. Готовий настій приймати 2 десь у день склянку за півгодини до їжі.

Настій при гіпертонії

1. 1 столову ложку насіння кропу залити склянкою окропу.
2. Залишити наполягати на 20 хвилин.
3. Процідити, додати склянку готового настою чайного гриба.
4. Вживати по півсклянки перед сном.

Дієта із застосуванням настою чайного гриба

1. Випивати склянку настою за 15-20 хвилин до їди, що стримає виділення шлункового соку і знизить апетит.
2. Виключити з раціону жирне, смажене, а також кондитерські вироби, цукор та сіль, замінивши їх овочевими салатами, фруктами та зеленню.
3. Підтримувати дієту високою фізичною активністю.

Розчин для зміцнення волосся

1. Склянку готового настою чайного гриба розвести 2 літрами теплої води.
2. Заварити склянкою окропу та настояти протягом 10-15 хвилин:
3. 1 чайну ложку сухої кропиви, ромашки та розмарину (для ламкого та пошкодженого волосся)
4. 1 чайну ложку сухого розмарину, шавлії, чебрецю та хвоща (для жирного волосся)
5. 2 столові ложки сухого листя реп'яха (для тьмяного і неживого волосся)
6. Процідити та додати отриманий трав'яний розчин до настою чайного гриба.
7. Втирати готовий розчин укоріння волосся за годину до їх миття, а потім використовувати залишки розчину для ополіскування чистого волосся.

Аплікації для лікування нігтьового грибка

1. Відокремити невелику частину пластини чайного гриба і покласти перед сном на уражену поверхню нігтя.
2. Накрити шматочком поліетилену та зафіксувати бинтом.
3. Вранці зняти пластину, промити палець і видалити змертвілі ділянки нігтя.
4. Змастити уражене місце йодом.
5. Повторити процедуру через 3-4 дні та продовжувати до повного лікування нігтів.

Догляд за чайним грибом

Оскільки чайний гриб є живим організмом, для його правильного функціонування потрібні відповідні умови. Зокрема, важливо своєчасно змінювати розчин, в якому він знаходиться, інакше чайний гриб залишиться без живильного середовища, що призведе до його загибелі. Необхідно також правильно вибрати посуд, в якому він мешкатиме: найкращим варіантом вважається скляна трилітрова банка, яку заливають чаєм лише на 2/3, щоб залишити достатньо місця для самого гриба. При кожній зміні розчину чайний гриб акуратно промивають кип'яченою водою кімнатної температури, намагаючись не пошкодити ніжну структуру. Попадання прямих сонячних променів на гриб може бути згубним для нього, тому необхідно розміщувати його в півтіні. Якщо температура повітря в приміщенні нижче +17 градусів, це також може бути потенційно небезпечним для життєдіяльності чайного гриба, оскільки холод провокує появу на ньому синьо-зелених водоростей. Однак найточніше визначити стан чайного гриба можна за його становищем: здоровий гриб завжди плаває на поверхні чайного розчину. Таким чином, якщо гриб опустився на дно банки, значить він хворіє, і розчин з-під нього вживати не рекомендується.

Розмноження чайного гриба

Незважаючи на те, що при належному догляді чайний гриб може жити дуже тривалий час, рано чи пізно може однаково виникнути ситуація, коли його потрібно замінити іншим — новим. Для цього зі зрілого чайного гриба акуратно знімається один із шарів, який промивається та поміщається на добу у трилітрову банку з кип'яченою водою кімнатної температури (близько +25 градусів). У цей період годувати гриб чаєм не потрібно. Не варто лякатися, що в цей час чайний гриб перебуватиме на дні банки – це наслідки стресу, який він переживає. Через добу звичайну воду можна злити, замінивши підсахареним чайним розчином. У міру того, як чайний гриб оживатиме, він почне сам підніматися на поверхню банки.

Протипоказання

У деяких випадках позитивні властивості чайного гриба можуть виявитися негативними, тому перед вживанням настою слід уважно ознайомитися з протипоказаннями. Отже, слід утриматися від використання при:

• виразці шлунка або дванадцятипалої кишки
• гастриті з підвищеною секрецією шлункового соку
• зниженому артеріальному тиску
• наявності системного грибкового захворювання

Також не рекомендується використовувати для внутрішнього вживання надмірно насичений настій, оскільки це може зашкодити зубній емалі. При приготуванні розчину варто виключити використання керамічного посуду, оскільки під дією кислоти вона може виділити свинець, що призведе до отруєння.

---