Користь і шкода сиру, як вибрати і як отримати сир
Про сир чули абсолютно всі. Кожен другий використовує цей продукт у своєму раціоні. Спортсмени ставляться щодо нього по-особливому. Для них сир - це джерело необхідного білка, яке так необхідне для зростання м'язової маси.
Як отримати сир
Щоб говорити про користь сиру, необхідно зрозуміти, що є цей продукт. Усі знають, що сир отримують із молока. Спочатку коров'ячий продукт доводять до кислого молока. Це відбувається завдяки дії корисних бактерій, які розмножуються природним чином. Після цього прокисле молоко доводять до кипіння, рідка фракція відокремлюється, а густий осад утворює сир.
Достатню кількість протеїну одержують із нежирного сиру. Гуляючи між прилавками, можна побачити, що виробник пропонує три види продукції: нежирний 3%, жирний 18% та напівжирний 9%. Атлети вибирають перший варіант і використовують його, зазвичай, перед сном.
Сирний білок — який він?
Білок у цьому продукті відноситься до білків тваринного походження. Отже, у ньому міститься достатньо амінокислот, щоб впливати на ріст м'язової тканини. Як відомо протеїнами багаті такі продукти, як риба та м'ясо. Сир у цьому списку – найдешевше джерело білка тваринного походження. Це пояснює його популярність серед спортивних людей.
Чому його використовують перед нічним відпочинком? Тому що у його складі 50% – це казеїн (складний білок). Але його не можна віднести до групи довгих протеїнів, оскільки решта 50 % — це швидкі білки. Тому сир, найімовірніше, комплексний білок. Це альтернатива дорогим спортивним добавкам. В основі кожного лежить казеїн. А якщо у вас бабуся тримає творця цього продукту, то економія буде помітна,а ефект при цьому не гірший від спортивних коктейлів. При цьому сир швидко перетравлюється, якщо порівнювати з м'ясними продуктами. З вищесказаного можна зробити висновки:
-
20% білків перебувають у напіврозщепленому стані.
Білки тваринного походження є джерелом амінокислот. Ви їсте, а м'язова маса зростає.
У складі сиру помічено не лише швидкий білок, а й казеїн. Відсоткове співвідношення - 50/50.
Користь та шкода сиру для організму
Навіть цей продукт може створити деякі проблеми. З деякими можна боротися, а є й ті, на які неможливо вплинути.
Бувають випадки, коли людина має алергію на молочний білок. Ознаками захворювання вважається почервоніння на шкірі, свербіж чи почервоніння слизових оболонок. У цьому випадку доведеться переглянути використання стандартного спортивного харчування. Ймовірно, що у штучний білок нічого очікувати алергії. Є ще таке захворювання, як непереносимість лактози. У цьому випадку людині можна вживати молочні продукти, але в строго обмеженій кількості.
Як ви розумієте, такі проблеми впоратися складно. Доведеться переглядати весь раціон та замінювати молочний продукт м'ясом чи рибою. Є ще локальна проблема, що виявляється у неякісному сирі.
Звертайте увагу на таке словосполучення, як «сирний продукт». Це означає, що в упаковці загорнуть «липовий» сир, у складі якого присутні:
-
Жири рослинного походження, що збільшують термін придатності продукту. Запам'ятайте: ну не може сир зберігається більше 5днів!
Крохмаль використовується для збільшення ваги товару.
Пропорції жирів, білків та вуглеводів значно змінені. Найвигідніше пхати в продукт жири, а не білки.
Як вибрати хороший сир
-
Сир — це продукт, що швидко псується, він не може зберігатися місяць. Оптимальний варіант той, де значиться термін зберігання 5-7 діб.
Склад продукту повинен мати багато складних слів. Ідеальна формула сиру: закваска та молоко. Найчастіше зустрічаються такі слова, як "хлористий кальцій" або "ферментативна речовина". Вибирайте товар, у якому список невеликий.
Не скуповуйте дешевий товар. Сир не може бути дешевшим за молоко.
Густота має бути помірною. Дуже сухий або рідкий продукт вказують на порушення технічних норм під час приготування.
Можна визначити якість жирів. Для цього залиште невелику кількість сиру на столі, на ніч. Якщо вона трохи скис, але не втратив кольору, це говорить про використання натуральних жирів. А жовтий відтінок і незмінність смакових якостей – символ штучного продукту.
Наявність крохмалю виявить йод. Капніть на поверхню сиру йоду. Якщо пляма стала синьою, то у складі є крохмаль. Незмінність кольору свідчить про натуральність сиру.
Слідкуйте за тим, що ви їсте і буде вам результат!