КОРИСТЬ ІВАН-ЧА

ІСТОРІЯ ЗАБУТТЯ «ІВАН-ЧАЮ» І ЗАМІНИ ЙОГО НА РУСІ ІНОЗЕМНИМИ ЧАЯМИ

Наслідки повального захоплення закордонними чаями та кавою зараз більш ніж очевидні. Повсюдно зросла кількість інфарктів, інсультів, нервових розладів. Почасти «винний» у цьому заморський, багатий на кофеїн, чай. Наш організм, генетично сформований століттями, виявився неспроможним без наслідків «переварити» ударну дозу кофеїну, який по суті є наркотиком.

Найгірша трава, яка використовується у вигляді чаю, - це промисловий індійський чай.

В індійському чаї ідентифіковані дві не дуже хороші групи речовин: це теофіліни – це речовини типу ефедрину, з якого наркомани варять «дур». У фармацевтичній медицині ефедрин прирівняний до наркотиків.

І друга група речовин, присутніх у звичайному чаї, — це в'яжучі, дубячі таніни, які, і це доведено, у просвіті кишечника «дублять» і стінку кишечника теж, роблячи її непроникною, і перешкоджають всмоктуванню вітамінів та взагалі корисних речовин.

Таким чином, у світі існує парадокс: у світі мільйони видів рослинності, а на потік у «цивілізованому світі» промислово поставлені саме його поодинокі отруйні різновиди: тютюн, кокаїн (кока-кола), чай та кава. Випадково? Нічого випадкового в цьому світі немає, «мій друже Гораціо»!

Чому в Україні промислово не поставлено на виробництво, скажімо, «чаю» зі «Звіробою» або «Іван-Чай», які в Україні ростуть під ногами і коштують копійки. Причому, напої з таких трав безумовно корисніші за індійський чай? Чому Україну після Кримської війни посадили на «англійський чай»?

Індія – це Англійська колонія. Адже до Кримської війни в Україні ні англійського чаю, ні перських самоварів (а вони насправді перські) не було. Алебуквально в кілька років, раптом, як за помахом чарівної палички чи за наказом зверху, англійський чай раптом стає «споконвічно українським національним напоєм», без якого українці тепер себе, мовляв, не мислять. І український уряд почав витрачати шалені гроші, купуючи англійський чай за ціною срібла за унцію, коли чогось, а в Україні своєї трави повно. Це питання, до речі, на кмітливість до всіх українських патріотів.

До речі, саме в той час, коли Україну посадили на «чай», Китай, наприклад, був посаджений на опіум, у так званих «опіумних війнах» Заходу проти Китаю. Китайці не хотіли курити опіум — їм його запхали у стравохід. Євросоюз і ООН мають принцип: кожному народу — свій вид наркотику.

Ще академік Павлов встановив, що кофеїн посилює процеси збудження у корі головного мозку та підвищує рухову активність. Алкалоїди чаю посилюють серцеву діяльність, скорочення міокарда стають більш інтенсивними та частими. В результаті людина відчуває як би приплив сил. Але подібні припливи активності супроводжуються посиленою витратою енергії.

До того ж таніни чаю виводять із організму кальцій, магній, фосфор. Таким чином, чай виснажує своїх непоміркованих шанувальників.

Шлях до оздоровлення української нації простий, як усе геніальне, — повернутись до витоків, згадати незаслужено забутий, одвічно український напій — «Іван-Чай». Таку назву він отримав у першій половині ХVII століття, тобто за часів початку чайно-кавової світової експансії!

А раніше українські знахарі називали «Іван-чай» за його потужні цілющі властивості боровим зіллям. Особливою популярністю користувалися настої на листі «Іван-чаю», яким лікували головний біль, знімали різні запалення. Були у «Іван-чаю» і такі прізвиська, якхлібниця чи млинник. Вони з'явилися через те, що висушене, розмелене коріння «Іван-чаю», дотримуючись рекомендацій народних знахарів, часто додавали на борошно для випікання хліба.

Ще «Іван-чай» називали півниковими яблуками — за смакові властивості молодого листя, яке цілком замінює салат. Наукова назва "Іван-чаю" - кипрей вузьколистий. А в народі, тільки-но не називали «Іван-чай», що ще раз говорить про його популярність!

Так от наші «чаївники» заварювали «Іван-чай» таким чином, що він став нагадувати смаком і забарвленням субтропічний чай. Виготовляли його так: листя «Іван-чаю» сушили, ошпарювали в діжці окропом, перетирали в кориті, потім відкидали на листи і сушили в українській печі. Після сушіння листя ще раз м'яли і чай був готовий.

Найбільше такого чаю заготовляли у селищі Копор'є під Петербургом. Тому й почали називати напій, а згодом і сам «Іван-чай», Копорським чаєм. Сотні пудів цього продукту використовували в Україні. Цінували його сибіряки та голландці, донські козаки та данці. Пізніше він став найважливішою складовою в українському експорті. Після особливої обробки «Іван-чай» відправляли морем до Англії та інших країн Європи, де він був також відомий як перські килими, китайський шовк, дамаська сталь. За кордоном «Іван-чай» називали українським чаєм!

Йдучи в далеку подорож, українські моряки обов'язково брали із собою «Іван-чай» для того, щоби пити самим. І як подарунки в іноземних портах.

Втім, були й недобросовісні купці, які використовували "Іван-чай" для підробки китайського (пекінського) чаю. Вони підмішували до китайського чаю листя «Іван-чаю» і видавали цю суміш за дорогу східну дивину. Але треба сказати, що в дореволюційній Україні, та й після революції до 1941 року додавання досубтропічним чаям інших рослин вважалося безсовісною фальсифікацією, шахрайством і переслідувалося за законом. Тому таких купців найчастіше викривали в таких підробках і віддавали під суд, іноді влаштовуючи навіть гучні судові процеси.

Однак навіть такі випадки не могли позбавити Копорський чай популярності, і вже в ХІХ столітті він склав наймогутнішу конкуренцію індійському чаю.

Великобританія, яка володіла величезними чайними плантаціями в Індії, купувала щороку десятки тисяч пудів Копорського чаю, віддаючи перевагу індійському — українському чаю!

То чому ж в Україні припинилося таке вигідне виробництво Копорського чаю? Справа в тому, що наприкінці XIX століття його популярність виявилася так великою, що стала підривати фінансову могутність Ост-Індійської чайної кампанії, що торгувала індійським чаєм. Кампанія роздмухала скандал, нібито українські перетирають чай білою глиною, а вона, мовляв, шкідлива для здоров'я. А справжня причина в тому, що власникам Ост-Індійської кампанії треба було забрати з власного ринку Англії наймогутнішого конкурента – український чай!

Компанія добилася-таки свого, було знижено закупівлі українського чаю, а після революції в Україні 1917 року, коли Англія увійшла у військовий блок «Антанта», закуп чаю в Україні припинився повністю! Копор'я розорилося.

Навіть наприкінці 1941 року, замість того, щоб рухатися в напрямку Ленінграда, Гітлер наказав направити танки в селищі Копор'є, щоб знищити об'єкт «Річка життя». Під цією кодовою назвою значилася експериментальна лабораторія, яка виготовляла напої з цілющих трав за старовинними українськими рецептами, в основі яких був Іван-чай.

І ось зовсім недавно люди згадали про цей цілющий напій. Після тривалої перерви виробили український чай за старими рецептами тавзяли із собою у навколосвітню регату моряки «Крузенштерна». Відомий мандрівник-одинак Ф. Конюхов завжди у всіх своїх подорожах користується цим цілющим «Іван-чаєм»!

Зворотний бік кавової бодрості

У механізмі дії кофеїну важливу роль відіграє те, що він пригнічує фермент фосфодіестеразу. При цьому всередині клітин накопичується циклічний аденозинмонофосфат, під впливом якого посилюються метаболічні процеси в різних органах і тканинах, у тому числі і м'язової тканини, і в центральній нервовій системі. Але паперовий стаканчик чаю чи кави не вважається на дистанції допінгом.

Одночасно кофеїн зв'язується з рецепторами мозку, витісняючи аденозин, який у нормі зменшує процеси збудження у мозку. Заміщення його кофеїном призводить до стимулюючого ефекту.

Однак при тривалому застосуванні цього алкалоїду, як і інших наркотиків, його дія поступово знижується.

І від підфарбованого окропу нерідко переходять до чашки справжнього чаю (чайна ложка заварки на 0,15-0,2 л окропу), що запивається в три прийоми з інтервалами 1,5-2 хвилини. Потім до ранкової філіжанки денна, а потім і третя, тому що при відсутності кофеїну, аденозин, що накопичився, займає всі доступні рецептори мозку, різко посилюючи процеси гальмування, з'являються втома, сонливість, депресія, знижується артеріальний тиск і виникають інші неприємні відчуття.

Крім того, таніни, що містяться в чаї, а їх до 18% (що вище сорт, тим більше) пов'язують нерозчинні сполуки і виводять з органів травлення кальцій, магній, фосфор, солі металів міді, цинку, нікелю та інших мікроелементів. Ось чому на Сході чай п'ють за годину до їжі або через дві години після їжі, і без будь-яких приправ і солодощів, які стимулюють виділення містить багатокальцію слини та інших травних середовищ, багатих ферментами та вітамінами.

Збір проводять під час цвітіння (зазвичай листя і бутони, що не розпустилися, заготовляють окремо).

«Іван-чай» містить:

Флавоноїди (кверцетин, кемферол, що має спазмолітичну жовчогінну та сечогінну дію).
Дубильні речовини (до 20% дубильних пірогалової групи, що мають в'яжучу протизапальну та кровоспинну дію).
Слизу (до 15%, що забезпечує пом'якшувальні та обволікаючі властивості, здатність знімати запалення, вгамовувати болі, заспокоювати та знімати судоми).
Невелика кількість алкалоїдів (ці речовини у великих дозах отруйні, але в малих мають чудові лікувальні властивості, здатні покращувати обмін речовин, кровообіг, стан нервової системи, є хорошими знеболюючими).
Хлорофіл (зелений пігмент рослин, що поглинає світлову енергію, стимулює загоєння ран, що покращує обмін речовин).
Пектин (ця речовина збільшує термін зберігання чаю).
У листі присутні вітаміни, особливо багато каротину (провітаміну А) та вітаміну С (до 200-388мг – у 3 рази більше, ніж в апельсинах).
Коріння багате на крохмаль (це запасний вуглевод рослин), полісахаридами (ці вуглеводи беруть участь в імунних реакціях), органічними кислотами (беруть участь у біохімічних реакціях, відіграють важливу роль у підтримці кислотно-лужного балансу).
Крім того, у листі «Іван-чаю» знайдено велику кількість мікроелементів, що стимулюють кровотворення – залізо, мідь, марганець та інші мікроелементи, необхідні для обміну речовин – нікель, титан, молібден, бор.

Таким набором мікроелементів не може похвалитися жодна рослина!

Унікальний склад визначає різноманітність цілющих властивостей «Іван-чаю». Це і легкий проносний, пом'якшувальний, обволікаючий, ранозагоювальний, болезаспокійливий, протисудомний засіб. За своїми протизапальними властивостями «Іван-чай» перевершує всі лікарські рослини — науково доведено, що у нього найвищий серед рослин коефіцієнт протизапальної дії! І за своєю транквілізуючою дією (заспокійливою, що зменшує почуття напруги, тривоги, страху) «Іван-чай» дуже ефективний.

У народній медицині «Іван-чай» здавна вважається також протипухлинним засобом. І наукові дослідження підтвердили багатовіковий досвід травників, із суцвіть «Іван-чаю» було виділено високомолекулярну сполуку ханерол, яка виявляє протипухлинну активність, має відносно низьку токсичність та широкий спектр впливу на пухлини.

Підіб'ємо підсумок, чим цінний «Іван-чай»:

забезпечує профілактику злоякісних та доброякісних новоутворень;
посилює потенцію;
ефективний при захворюваннях сечостатевої системи (потужна профілактика простатиту);
рубцює виразки шлунка та дванадцятипалої кишки;
підвищує імунітет до респіраторно-вірусних інфекцій;
ефективний для профілактики карієсу;
покращує склад крові;
зменшує інтоксикацію організму;
знімає харчові та алкогольні отруєння;
відновлює сили при виснаженні;
корисний при каменях у печінці, нирках та хворобах селезінки;
зміцнює коріння волосся;
вітаміну «С» в «Іван-чаї» у 6,5 разів більше, ніж у лимоні;
усуває головний біль;
нормалізує тиск!