Користь квасу, Світ без Шкода

Чи єкорисність від квасу ? Відповідь це питання цілком можна знайти, звернувшись до історії. Цей істинно український напій згадується ще в рукописних літописах про хрещення Русі, як один із частування від князя Володимира для народу. Щоправда, квас, який варили на той час, був міцнішим за сучасне пиво. Лише у XII столітті з'явився безалкогольний варіант напою, який могли пити дорослі та діти. Але наші предки пили квасок не тільки для задоволення: вони розуміли, яку користь квас дає організму… Але не забігатимемо раніше вперед і розповімо про користь квасу по-порядку.

Склад квасу

Почати, звичайно, потрібно з питання про склад квасу : дріжджі, вуглеводи, білки, органічні кислоти, вітаміни, ферменти, мінеральні речовини. Як самі розумієте, нічого непотрібного та зайвого. Наші пращури, в роки неврожаю, квас з успіхом застосовували проти цинги та авітамінозу за рахунок багатого вмісту вітамінів та мікроелементів. Сучасні вчені, які сумніваються, провівши дослідження, довели, що екстракт житнього солоду містить стійкий склад вітамінів групи В і аскорбінову кислоту, а це прекрасний стимулятор росту і розвитку організму. При дослідженні сортів жита, що використовується для приготування солоду, було встановлено, що в 100 г зерна міститься 340 мг фосфору, 80 мг кальцію до 13 мг заліза, мідь, марганець, молібден, цинк, кобальт, одинадцять амінокислот, у тому числі сім незамінних . Ось чому квас був незамінним частуванням у домі людей того часу!

Заможні люди пили "квасок солодкий, із родзинками та медком", а бідняки "простий квас хлібали". І все одно вважалося, що навіть «худий квас кращий за хорошу воду». Квас пили цілий рік. У пости, яких було багато (близько 200 днів на рік) та дотримувалися вониСуворо, квас ставав головним джерелом вітамінів, поряд з цибулею та чорним хлібом. Квас вважався цілющим і користь квасу була така незаперечна, що в лазаретах і шпиталях становив не просто неодмінну частину раціону хворих на вгамування спраги, а прирівнювався до ліків.

Квас має відмінні смакові якості, вгамовує спрагу завдяки кислотам, що містяться в ньому. У квасу висока енергетична цінність, а завдяки вуглекислоті, він сприяє більш легкому перетравленню, всмоктування їжі та підвищує апетит.

Квас, як продукт кисломолочного бродіння, по дії на організм багато в чому подібний до таких продуктів, як кефір, кисляка, ацидофілін, кумис, ряженка. Корисний квас і для регуляції діяльності шлунково-кишкового тракту та серцево-судинної системи. Він покращує обмін речовин, перешкоджає розвитку хвороботворних мікроорганізмів, піднімає тонус, знижує втому та підвищує працездатність. Користь квасу доведена і для тих, хто має підвищену потяг до алкоголю, і для тих, хто сидить на дієті.

Однак, не дивлячись на всі переваги квасу, не зайвим буде дотримуватися деяких правил обережності. Квас не завжди безперечно корисний.Лікарі не радять пити квас хворим на виразкову хворобу, хронічний гастрит, з підвищеною кислотністю, хворим на коліт і ентерит, подагру та із захворюваннями печінки.

Коли корисний квас із бочки

Купуючи квас, ви повинні звертати увагу на те, як і коли він виготовлений. В іншому випадку користь квасу вас не вразить. Купивши квас із бочки, ви повинні пам'ятати, що він має бути холодним. Інакше цей квасок навряд чи «живий» і справжній, і термін його придатності, швидше за все, минув.

До речі,зберігатися квас у бочці може не більше трьох днів, асама бочка має бути регулярно вимитою. Не зайвим буде поцікавитися у продавців про те, чи миють вони її. Насолода від вживання квасу навряд чи надихне, якщо ви знатимете, що на стінках бочки, з якої вам наливають, вже завелися черви.

Який квас корисний у пляшці

Купуючи його, ви повинні звернути увагу на таке. По-перше, справжній квас має бути каламутним, допускається невеликий осад на дні пляшки. У його складі обов'язково мають бути дріжджі, цукор та солод. Знайдіть на етикетці позначку "продукт бродіння". Слово «газований» має вас насторожити, так само, як і вказівка «Напій виготовлений із квасного концентрату» — для приготування правильного квасу концентрати не використовуються. І останнє, чим більше у складі квасу різних Е (ароматизаторів, барвників, стабілізаторів та замінників цукру), тим менше від такого напою користі.

Можливо це Вас зацікавить: