Користь та шкода картоплі склад, вітаміни, користь для організму, протипоказання

Ще в середині 19 століття картопля отримала прізвисько другого хліба в Україні. Завдяки своїм смаковим якостям цій овочевій культурі вдалося витіснити більшість каш та овочів, які раніше були на нашому столі. У чому полягає користь та шкода картоплі, як ця страва впливає на організм людини?

Картопля є джерелом мінеральних компонентів. У великій кількості у ньому знаходяться солі фосфору та калію, а також хлор, натрій, залізо, кальцій, сірка. Серед мікроелементів – бром, бор, йод, цинк, кремній, мідь та ін.

Багатий цей коренеплід також і на амінокислоти, серед яких трапляються і незамінні. У найбільшій кількості в картоплі міститься вітамін C, також присутній повний комплекс вітамінів B, провітамін А, лимонна, кавова та хлорогенова органічні кислоти, ліпіди, стерини,

Користь картоплі

Картопля має цілу низку корисних властивостей. Завдяки багатому складу та цілій низці поживних компонентів вона зайняла почесне місце в нашому повсякденному раціоні.

Поживна страва Головна перевага страв з картоплі – вони чудово насичують людину. Причиною цього є крохмаль, що входить до складу. В організмі він розкладається на простіші компоненти, які є відмінними джерелами енергії.

У процесі приготування великі молекули крохмалю розпадаються на менші, що робить варену картоплю легкозасвоюваною, ніж сирою. Картопля має високу поживну цінність – на 100 г припадає 94 ккал.

Джерело вітаміну C Найкориснішим для організму є печена картопля в мундирі, оскільки шкірка картоплі захищає вітамін C від руйнування. З цієї ж причини приготовлену страву потрібно їсти одразу – такаскорбінова кислота не встигне зруйнуватися і у найбільшій кількості потрапить до організму. У молодій картоплі міститься максимальна кількість вітаміну C. Після тривалого зимового зберігання до весни його кількість знижується втричі.

В 1 кг цієї овочевої культури міститься до 100 мг вітаміну C. Усього 300 г картоплі достатньо, щоб повністю покрити денну норму цієї речовини.

Коли у світі буяла епідемія цинги через дефіцит вітаміну C, саме картопля стала порятунком для цілих народів.

Засіб проти набряків Відома картопля також своїми сечогінними та спазмолітичними властивостями. Калій, що входить до складу, допомагає вивести з організму зайву рідину і солі, підтримуючи баланс електролітів і нормальний обмін речовин. На цій властивості можна вигідно зіграти під час застілля – закушуйте спиртне картоплею, щоб наступного дня уникнути набряків.

Усього 500 г картоплі достатньо, щоб заповнити денну норму калію в організмі. Досить часто хворим, які страждають від ниркової недостатності, призначають дієту, засновану на картоплі та яйцях.

При проблемах із ШКТ Лікарям давно відомі лікувальні властивості соку з сирої картоплі. Його регулярне вживання благотворне впливає на людей, які страждають від виразкової хвороби, гастриту та інших проблем із ШКТ. Також картопляний сік приймають при фіброміомах.

Також вживання цього овочу при хворобах шлунково-кишкового тракту рекомендовано у вареному вигляді. Картопляний крохмаль обволікає стінки кишечника та шлунка, перешкоджаючи агресивному впливу кислотного середовища.

Також картопляний сік допоможе впоратися із запором, печією чи нудотою.

Засіб від застуди Ще з дитинства знайомий багатьом рецепт - інгаляції картопляною парою. Відварюємо картоплю вмундирах, вкриваємо голову над каструлею і дихаємо гарячою парою.

Від кашлю також відмінно допомагає цибульно-картопляний відвар. Залити 1 л води по одній штуці картоплі, яблука та цибулі, довести до кипіння та варити, поки вода не зменшиться вдвічі. Приймати отриманий відвар 3 десь у день чайної ложечке.

Комплекс вітамінів і мінералів Крім вуглеводів і крохмалю, що містяться в картоплі, він також багатий на клітковину, білки, пектин, лимонну, щавлеву та інші види органічних кислот. У невеликій кількості до нього входять вітаміни B1, B2, B6, вітамін A.

Косметологічний засіб Картопля відома не тільки як смачна страва або лікувальний овоч, але і як продукт, що позитивно впливає на організм зовні.

Вітаміни, що входять до складу цього коренеплоду, пом'якшують шкіру обличчя. Маски з картоплі рекомендовані для ніжної та чутливої шкіри, яка швидко червоніє на сонці. Також цей продукт може впоратися із висипаннями внаслідок алергічних реакцій.

При ураженнях шкіри, подряпинах чи екземах можна прикладати до цих місць сиру картоплю – поживні речовини сприяють прискореному загоєнню ран. Головне – дотримуватися методичності та систематичності при використанні цього методу.

Засіб проти пародонтозу Чи страждаєте на пародонтоз? Це захворювання є одним із найбільш розвинених у цивілізованих країнах. Але замість дорогого лікування можна спробувати полоскати рота тричі на день соком із сирої картоплі. При регулярному виконанні цієї процедури хвороба відступає.

Шкода картоплі

Якщо картопля зберігається на сонці, вона поступово починає зеленіти. Вживати в їжу такий коренеплід суворо протипоказано – у ньому накопичується речовина соланін, яка є дуже небезпечною.сильнодіючим отрутою.

Ось які наслідки попадання соланіну в організм:

Руйнування червоних кров'яних тілець і нездатність крові транспортувати кисень;
Діарея, блювання нудота і в результаті – зневоднення організму;
Пригнічення нервової системи, судоми, непритомність;
Розвиток вад плода при вагітності.

Токсин накопичується в основному тільки під шкіркою, тому необхідно ретельно очищати картоплю від зелених ділянок, зрізаючи шкірку в цих місцях товстіших.

Картопля протипоказана при ожирінні та проблемами з обміном речовин. Оскільки вона відноситься до простих вуглеводів, які легко засвоюються організмом і запасаються в жирову тканину, її регулярне вживання може погіршити наявні проблеми. Тому картопляні страви краще обмежити і віддавати перевагу тільки найкориснішим із них.

Способи приготування картоплі

А які ж способи приготування картоплі найкорисніші? Віддавати перевагу слід тим способам, які допоможуть зберегти поживні компоненти. Молоду картоплю найкраще готувати прямо у шкірці. Таким чином вдасться зберегти у відвареній картоплі всі поживні розчинні у воді речовини.

Також чудовими поживними та смаковими якостями відрізняється запечена картопля у мундирах.

Найменше користі в картоплі фрі. Мало того, що всі вітаміни та мінерали знищуються під час агресивної термічної обробки, так ще й велика кількість рослинної олії додає страві калорій та холестерину.

Поради щодо вибору картоплі

Для того, щоб вибрати найбільш корисну для організму людини картопля, слід дотримуватися наступних рекомендацій:

Вибирайте картоплю без зеленихділянок. Так ви зможете уникнути отруєння соланіном.
Віддавайте перевагу картоплі дрібних та середніх розмірів. Концентрація поживних речовин у ній значно вища.
Не вживайте картоплю технічних сортів. Зовні її дуже складно відрізнити від звичайної, але вона видає себе у процесі варіння. Якщо звичайній картоплі достатньо 20-30 хвилин, щоб зваритися до готовності, але технічні сорти залишаються твердими протягом 1-2 годин.
Вибирайте тверді, щільні картоплини, без паростків. Це ознака того, що коренеплоди свіжі, а не тривалий час.
З картоплі не повинна сочитися волога. Для того, щоб перевірити це, відколупайте невеликий шматочок шкірки. Якщо рідина моментально почала виділятися - картопля напхана нітратами.
Купуйте тільки картопля, що дозріла. Шкірка на ньому повинна легко зніматися і не лущитися.