Користь та шкода шпинату
Мультфільм, звичайно, вигадка, але не повністю. Шпинату насправді приписують неймовірні можливості, а що з них правда, а що вигадка намагатимемося розібратися. Так у чому користь та шкода шпинату?
• Історична довідка: культивувати та збирати дикорослі види шпинату вміли ще представники доісторичної Персії. Араби дуже шанобливо ставилися до цього корисного зеленого продукту і вживали його в їжу у великі свята.
Є відомості, що своєю увагою шпинат не оминули стародавні єгиптяни. До XV століття у Європі про нього ніхто не чув. Першими як легкий проносний продукт стали використовувати іспанці, в цю країну трав'янисту рослину завезли араби.
На територію України шпинат потрапив ще пізніше – у другій половині XVIII століття. Загалом ця рослина використовується та вирощується людиною вже понад 5000 років! Останніми роками шпинат почали активно популяризувати.
Склад шпинату
Чудові властивості шпинату зумовлені його хімічним складом. Мінеральні речовини, вітаміни та харчові складові перевищують найсміливіші очікування.
Важко повірити, але у 100 грамах свіжого шпинату міститься:
З мінералів є:
• кальцій – понад 100 мг; • натрій – майже 25 мг; • калій – 770-775 мг (1/3 добової норми); • магній – більше 80 мг (1/5 добової норми); • залізо – 13.4-13.6 мг; • фосфор – більше 80 мг; • марганець – 900 мкг (1/2 добової норми).
Харчові складові: • вуглеводи – 2 • вода – понад 90 г; жири -0,3 г; • білки – до 3 г; • насичені та ненасичені жирні кислоти – по 0,1г; • жорсткі харчові волокна – до 1,5 г; • сахариди – до 2 г.
І це за енергетичної цінності лише у 23 кілокалорії.
Обережності у вживанні
Спочатку ми хочемо попередити читачів про деякі нешкідливі властивості зеленого листового овочу:
2. Шпинат не рекомендується тим, хто страждає на виразкову хворобу, гастрит, панкреатит і тромбоз (в цьому випадку згортання крові і так підвищена, а вітамін К, що міститься в шпинаті, може погіршити проблему).
3. І найголовніше:страви зі шпинату не можна зберігати ! Їх потрібно їсти тільки свіжоприготовленими, оскільки при зберіганні або підігріві в них утворюються отруйні сполуки азотної кислоти, які можуть спричинити отруєння або появи злоякісних новоутворень.
У решті випадків шпинат – суцільна користь.
Цінні властивості шпинату
1. Ціле листя шпинату має унікальну властивість – не втрачати вітамін С при тепловій обробці, тому продукт у будь-якому вигляді працюватиме на підтримку імунітету.
2. Особливо корисний овоч вагітним жінкам, оскільки містить достатню кількість фолієвої кислоти (вітаміну В9), що бере участь у процесах кровотворення.
Завдяки високому вмісту харчових волокон продукт стане порятунком від можливих запорів.
3. Як чудовий засіб, що очищає кишечник, шпинат підійде і всім іншим. Чи не перетравлені жорсткі харчові волокна збільшуються в розмірах і ефективно видаляють скупчення на стінах кишечника.
4. Вміст вітаміну А і бета-каротинів сприяють поліпшенню та збереженню зору в межах норми. Для кращої засвоюваності каротин потрібно поєднувати з жиром, тобто. заправляти салати жирною сметаною або будь-яким з рослинних олій.
5. Крім того, вітамін А усуває ламкість і сухість нігтів і волосся, робить його блискучим.
6. Вітамін К сприяє утворенню білків, які підвищують згортання крові (це корисно при загрозі хірургічних втручань і рясних менструаціях), і білків, які відповідають за перенесення всіх необхідних речовин до різних тканин організму.
До того ж вітамін К благотворно діє на судини, підтримуючи їх еластичність.
7. Людям, які страждають на діабет, буде корисна харчова добавка у вигляді ненасиченого цукрами, низькокалорійного, що володіє проносними властивостями шпинату.
8. За останніми даними регулярне вживання свіжого шпинату знижує ризик онкозахворювань.
9. Комбінація магній + вітамін В6 – визнаний експерт у боротьбі з нервовими розладами (почуттям тривоги, безсонням, м'язовими спазмами).
Ціле листя шпинату опускають у окріп приблизно на 60 секунд, потім вживають, приправивши вершковим маслом.
10. Доведено активність шпинату у боротьбі з туберкульозом. Добре допомагає «чай»:? ст. л. подрібненого свіжого/сухого або замороженого листя заливають 200 мл окропу, дають настоятися протягом 2 годин, проціджують і приймають по 70 мл 3 рази на день.
12.Шпинат особливо корисний чоловікам. Він допомагає швидко відновлювати сили після фізичного навантаження, підвищує сексуальну активність.
13. Нейтральний смак шпинату дозволяє широко використовувати його у кулінарії. Продукт є чудовим натуральним барвником зеленого кольору.
14. Існує багато косметичних рецептів із використанням багатого складу шпинату. Ось один з них для догляду за шкірою навколо очей: ч. л. соку з листя шпинату + 5 мл олійного розчину вітаміну А + ½ ч. л. звичного крему для зони навколоочей.
Склад нанести як маску на проблемну область. Через півгодини акуратно зняти ватним спонжем, змоченим у холодному кип'яченому молоці.
Як останній момент хочеться сказати, що такий чудовий листовий овоч, як шпинат, з успіхом можна вирощувати на підвіконні в будь-якій міській квартирі.
Він добре переносить низькі температури, невибагливий до вибору ґрунту. Помірний полив, достатнє освітлення і через 25-35 днів на вашому столі виявиться прекрасне свіже листя.