Коротка характеристика основних лікувальних дієт (столів) - Студопедія

№ дієти (стола), показанняМета дієти та її загальна характеристикаПродукти, що рекомендуються та підлягають виключенню або обмеженню
0.Після операцій на органах черевної порожнини та деяких інших (протягом 3-6 днів).Щаження травних органів, низька калорійність до 1000 ккал. Режим харчування: 5-6 і більше разів на день маленькими порціями.Рекомендовані: рідкі, желеподібні страви: компот, кисіль, желе, бульйон, рідка каша, яйце некруто, омлет, суфле, пудинг.
1а. Хронічний гастрит із збереженою та високою кислотністю у стадії ремісії. 1б. Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, гіпер- та нормацидний гас-трит, після дієти № 0 та в період загострення.Зниження рефлекторної збудливості шлунка, репарація помірно ушкодженої слизової оболонки; зменшення механічного, термічного та хімічного подразнення травного тракту, калорійність до 3000 ккал. Режим харчування: 5-6 разів на день невеликими порціями.Рекомендована подрібнена відварена їжа, на пару, запечені без скоринки страви. Забороняються м'ясні бульйони, гострі приправи, консерви, дуже холодні та дуже гарячі страви; обмежені: екстрактивні речовини, кухонна сіль до 10-12 г, рідина до 1,5 л.
2. Хронічний гіпоцидний гастрит у стадії загострення, хронічні ентерит та коліт поза стадією загостренняПовноцінне помірковане харчування зі стимуляцією секреторної функції та нормалізацією перистальтики кишечника, калорійність 2800-3000 ккал. Режим харчування: 4-5 разів на день без рясних прийомів їжі.Рекомендована їжа в подрібненому вареному та тушкованому вигляді, запечені та смажені без скоринки страви.Виключається їжа, що довго затримується в шлунку і викликає бродіння (клітковина, молоко), дуже холодні та гарячі страви, прянощі.
3.Хронічні захворювання кишечника із синдромом подразненого кишечника; запори, геморой, тріщини прямої кишкиПовноцінне харчування, багате на клітковину і стимулюючу перистальтику кишечника, калорійність 2800-3000 ккал. Режим харчування: 3-4 десь у день.Рекомендовані овочі, бобові, фрукти, чорний хліб, молоко. Виключаються або обмежуються: міцний чай, кава, білий хліб, білі каші, кондитерські вироби. NaCl – 15 г, рідина – необмежено.
4а, 4г. Гострі та хронічні захворювання кишечника, хронічний енте-рит (проноси, виражені диспетичні явища). 4б, 4в. Гастроезофагальна рефлюксна хвороба, порушення жувального апарату. 4е. Глюте-нова ентеропатія, целіакіяОбмеження механічних, хімічних подразників слизової оболонки та рецепторного апарату ШКТ з метою зменшення запального процесу та нормалізації травлення, калорійність до 2500 ккал. Режим харчування: 5-6 разів на день дрібними порціями.Рекомендовані слизові супи, каші, парові котлети, кисіль, міцний чай; всі страви у вареному вигляді або на пару, протерті. Обмежуються жири та вуглеводи, кухонна сіль до 8-10 г та рідина до 1,5-2,0 л.
5.Хвороби печінки та жовчних шляхівХімічне щадіння печінки при повноцінному харчуванні, нормалізація функцій печінки та жовчних шляхів, покращення жовчовиділення, калорійність 2800-3000 ккал. Режим харчування: 4-5 разів на день.Рекомендуються відварені, запечені страви, знежирений сир, фрукти. Виключається смажена їжа, багата на екстрактивні речовини, холестерин (яйця), дуже холодні страви,обмежуються жири (особливо тверді), NaCl до 10 г, рідина до 1.5-2.0 л.
5П 1. Панкреатит гострий; панкреатит хронічний виражений або стадії затухаючого загострення. 5П 2. Панкреатит хронічний у стадії ремісії.Щаження підшлункової залози, калорійність до 2500 ккал. Режим харчування: 4-6 разів на день.Рекомендований набір продуктів та приготування – як у дієті № 5. Обмеження всіх компонентів харчування
6. Подагра, сечокислий діатез. 6О. ОксалуріяНормалізація пуринового обміну, зменшення ендогенного утворення сечової кислоти, звичайна калорійність. Режим харчування: 4-6 разів на день.Рекомендовано молочно-рослинну їжу, переважно лужну реакцію продуктів. Обмеження продуктів, що містять щавлеву кислоту та кальцій (м'яса, риби, деяких овочів), збільшення споживання рідини до 2-2,5 л.
7.Хвороби нирок та сечовивідних шляхів, гіпертонічна хворобаЩаження нирок та сечовивідних шляхів, зменшення гіпертензії та набряків, покращення виведення азотистих та інших шлаків, калорійність 2500-3000 ккал. Режим харчування: 4-5 разів на день.Обмеження рідини до 1 л, білків та кухонної солі (3-6 г на руки хворому); виключення міцного чаю, кави, екстрактивних речовин. Рекомендується м'ясо та риба тільки у відвареному вигляді, збільшення вмісту калію в їжі (курага, картопля).
7а, 7б. Хронічний гломерулонефрит з помірно і різко вираженим порушенням азотовидільної функції нирок та азотемією 7в, 7г. Хронічний гломерулонефрит нефротичного типу у стадії затухаючого загострення, хронічний гломерулонефрит без порушення видільної функції нирок та азотеміїЩаження нирок, посилення репаративних процесів у гломерулах, калорійністьдо 2650 ккал (7а та 7б), до 2400 ккал (7в та 7г). Режим харчування: 5-6 разів на деньРекомендації: збагачення раціону вітамінами та мінеральними речовинами. Виключаються: азотисті екстрактивні речовини, алкоголь, какао, шоколад, кава, солоні закуски. Обмежуються: білок до 40-60 г (7а), до 20 г (7б), NaCl до 3 г (7а), до 1,5 г на день (7б), рідина до 1 л на день (7а), до 0 ,8 л (7б), страви, багаті на крохмаль, готуються на пару або відварюються без солі та подрібнення. 7в, 7г. Повноцінне харчування. Виключаються гострі закуски, приправи, прянощі. Обмежується NaCl до 6-8 г на день,
8.ОжирінняНормалізація обміну речовин, усунення надлишкових відкладень жиру, калорійність 1200-1800 ккал. Режим харчування: 5-6 разів на день.Обмеження вуглеводів та тваринних жирів, хлориду натрію, прянощів та екстрактивних речовин, рідини до 1-1,5 л. Не рекомендовані смажені та протерті страви. Рекомендуються замінники цукру, овочі, багаті на клітковину, фрукти, молочнокислі продукти, нежирне м'ясо, риба, гречана каша.
9.Цукровий діабет 1-го типу. 9а. Цукровий діабет 2-го типу з ожиріннямНормалізація вуглеводного обміну, запобігання порушенням жирового обміну, зниження калорійності: до 2000-2500 ккал (9), до 1300-1600 (9а). Режим харчування: 5-6 разів на день із рівномірним розподілом вуглеводів.Виключаються цукор та солодощі, обмежуються інші вуглеводи та тваринні жири, холестерин, екстрактивні речовини, NaCl до 10-12 г (9), до 3-5 г (9а), рідина до 1,5 л. Рекомендуються продукти, багаті на ліпотропні речовини, вітаміни, клітковину: сир, риба, продукти моря, овочі, несолодкі фрукти, гречана каша, грубий хліб, замінники цукру (ксиліт, сорбіт)
10. Захворювання серцево-судинної системи знедостатністю кровообігу І – ІІ ступеня, атеросклероз. 10с. Серцево-судинні захворювання за наявності надмірної вагиНормалізація функцій серцево-судинної системи та обміну речовин, покращення виведення азотистих шлаків та недоокислених продуктів, калорійність до 2500 ккал (10), до 1300-1600-ккал (10с). Режим харчування: 5-6 разів на день невеликими порціями.Обмеження NaCl до 5-6 г на руки, рідини до 1,2 л, виключаються речовини, що збуджують нервову та серцево-судинну систему: міцний чай, кава, какао, шоколад, м'ясний, рибний та грибний бульйони, гострі страви, продукти , багаті на холестерин, продукти, що викликають метеоризм. Рекомендовано збагачення раціону калієм, вітамінами та ліпотропними речовинами (10), рослинними жирами та рослинними волокнами: сирі овочі, висівки (10с). Маса добового раціону в межах 2 кг,
11.Туберкульоз, дистрофія.Поліпшення стану харчування, нормалізація обміну речовин, підвищення імунореактивності та відновлювальних процесів в органах, підвищення калорійності до 3700 ккал. Режим харчування: 4-5 разів на деньРекомендуються продукти, багаті тваринними білками та жирами, вітамінами, кальцієм та залізом: м'ясо, риба, печінка, молочні продукти, овочі, фрукти. NaCl – 15 г, рідина – 1,5 л. Кулінарна обробка – будь-яка.
11-М.Малокров'яПоліпшення стану харчування, відновлення кровотворення, підвищення калорійності до 3000-3400 ккал. Режим харчування: 4-5 разів на деньРекомендації-як у дієті №11.
11-Н.Нагноє- ні процеси в легеняхБоротьба із запаленням, стимуляція репарації легеневої тканини, підвищення калорійності до 3000-3400 ккал. Режим харчування: 5 разів на день.Рекомендації: збагачення їжі ліпотропними речовинами,обмеження вуглеводів та кухонної солі до 10 г, в іншому - як дієта № 11.
12. Нервові хвороби, психічні захворюванняЗниження збудливості центральної нервової системи за збереження повноцінності харчування, калорійність нормальна. Режим харчування: 4 десь у день.Рекомендується переважно молочно-рослинна їжа. Виключаються гострі страви, прянощі, міцний чай, кава, спиртні напої. NaCl - 10-12 р.
13. Гострі інфекційні захворюванняЩаження органів травлення та серцево-судинної системи, посилення виведення шлаків та токсичних речовин, калорійність до 2500 ккал. Режим харчування: 5-6 разів на день.Рекомендована рідка та пюреподібна їжа, багата на вітаміни, часте питво до 2-2,5 л, температура страв не вище 60 о С. Виключається груба клітковина, молоко та інші продукти, що викликають метеоризм, пряні та гострі страви.
14.Фосфатурія, каміння нирок та сечоводівЗбагачення раціону кислотами, зменшення фосфатуричного діатезу шляхом обмеження продуктів лужної реакції, що містять фосфор і кальцій. Калорійність нормальна. Режим харчування: 4 рази на деньОбмеження молока та молочних продуктів, овочів та фруктів, багатих кальцієм та фосфором. Рекомендується широке використання м'яса, риби та інших продуктів, що мають кислу реакцію, NaCl –15 г, рідина до 2,5л.
15. Загальний стіл – для одужуючих і при хворобах, які не потребують спеціальних дієтПовноцінна дієта, багата на вітаміни та мінеральні речовини, калорійність 2800-2900 ккал. Режим харчування: 4 десь у день.Допускаються всі способи кулінарної обробки їжі. Виключаються продукти, що найбільш важко перетравлюються. NaCl – 15 г, рідина – 2 л.

Література

1.Більшаков А.М.Керівництво до лабораторних занять із загальної гігієни. - М.: Медицина, 2004.

2.Більшаков А.М., Новікова І.М.Загальна гігієна. - М.: Медицина, 2002.

3.Габович Р.Д., Познанський С.С., Шахбазян Г.Х.Гігієна. Вид. 3-тє, перераб. та дод. - Київ: Вища школа, 1984.

4. Гігієна: Підручник. Вид. 2-ге, перероб. та дод. / За ред. акад. РАМН Г.І. Румянцева. - М.: ГЕОТАР-МЕД, 2001. - 608 с.

5. Гігієнічні нормативи «гранично допустимі концентрації (ГДК) забруднюючих речовин в атмосферному повітрі населених місць» ГН 2.1.6.695-98. - М., 1998.

6. Гігієнічні вимоги до природного, штучного та зміщеного освітлення житлових та громадських будівель: СанПіН 2.2.1/2.1.1.1278-03. - М.: Федеральний Центр Держсанепіднагляду МОЗ РФ, 2003.

7. Гігієнічні вимоги щодо якості води нецентралізованого водопостачання. Санітарна охорона джерел: СанПіН 2.1.4.1175-02. - М., 2002.

8. Гігієнічні вимоги до мікроклімату виробничих приміщень: СанПіН 2.2.4.548-96. - М., 1996.

9. Гігієнічні вимоги щодо забезпечення якості атмосферного повітря населених місць: СанПіН 2.1.6.1032-01. - М., 2001.

10.Горлова О.Є., Большаков А.М., Кіча Д.І.Гігієна праці на підприємствах хіміко-фармацевтичної промисловості: Навчально-метод. допомога. - М.: Вид-во РУДН, 2001. - 39 с.

11.Горлова О.Є., Кудашева В.А., Гурова А.І., Дрожжина Н.А.Керівництво до лабораторних занять із загальної гігієни. Частина 1. Гігієна харчування: Навч. допомога. - М.: Вид-во РУДН, 1999. - 126 с.

12.Гурова А.І., Горлова О.Е.Практикум із загальної гігієни: Навч. допомога. - М.: Вид-во УДН, 1991. - 177 с.

14. Зони санітарної охорониджерел водопостачання та водопроводів питного призначення: СанПіН 2.1.4.1110-02. - М., 2002.

15.Кіча Д.І., Гурова А.І., Дрожжина Н.А., Максименко Л.В. Гігієна праці та профілактика професійних захворювань в окремих галузях промисловості: Навч. допомога. - М.: Вид-во РУДН, 1999. - 95 с.

16.Кіча Д.І., Горлова О.Є.Гігієнічні вимоги до планування, обладнання, санітарного благоустрою та режиму експлуатації аптек: Навчально-метод. допомога. - М.: Вид-во РУДН, 2002. - 35 с.

17.Кіча Д.І., Мошкова Л.В., Фоміна А.В.Основи гігієни та охорони праці у фармації: Навчальний посібник. - М.: Вид-во РУДН, 2004. - 108 с.

18.Пивоваров Ю.П.Гігієна та екологія людини: Курс лекцій. - М., 1999. - 475 с.

19. Питна вода. Гігієнічні вимоги щодо якості централізованої системи питного водопостачання. Контроль якості: СанПіН 2.1.4.1074-01. - М., 2001.

20. Посібники Р 22.755-99 «Гігієнічні критерії оцінки та класифікації умов праці за показниками шкідливості та небезпеки факторів виробничого середовища, тяжкості та напруженості трудового процесу». - М., 1999.

23. Фізичні чинники еколого-гігієнічна оцінка та контроль: керівництво. - У 2-х т. - М.: Медицина, 1999.

Чи не знайшли те, що шукали? Скористайтеся пошуком:

Вимкніть adBlock! і оновіть сторінку (F5)дуже потрібно