Котлети з м’яса дичини Як приготувати котлети з оленя

Дичину, і зокрема, оленина - не таке вже часто явище на наших столах. Лише мешканці віддалених районів, тайговики, відносно часто можуть дістати це чудове м'ясо у свіжому вигляді. Отже, якщо ви забралися в глухий кут і підстрілили оленя, або купили м'яса у знайомого мисливця – то можна приготувати багато чудових м'ясних страв з оленини. Так, можна приготувати котлеты з м'яса оленя.

Оленина м'ясо темне. До речі, дуже дієтичне та корисне на рівні з телятиною, молодою яловичиною. Так що це делікатес і дуже цінна їжа.

Для котлет із дичини нам знадобиться філе оленя. До осені олень нагулює добряче жиру. Для котлет не треба брати надто жирний шматок. Але, трохи оленячого жиру додати непогано.

Поки м'ясо ще приморожене, розрізаємо оленину на середні шматочки, щоб було зручно крутити їх на м'ясорубці. Перекручуємо оленину на м'ясорубці, щоб одержати фарш для котлет.

Також через м'ясорубку пропускаємо: цибулю, часник, сухий білий хліб. На кілограм фаршу додаємо 2 великі цибулини та півголовки часнику. Від об'єму м'ясного фаршу беремо третину об'єму сухарів із білого хліба, попередньо зроблених у духовці.

Фарш з усіма надбавками солимо, перчимо. Можна додати одне куряче яйце. Змішуємо все в однорідну масу.

Формуємо з оленячого фаршу котлетки. Нагріваємо сковороду. Додаємо туди трохи рафінованої олії для смаження. Обвалюємо котлети в борошні. Обсмажуємо по обидва боки до хорошої золотистості.

Після цього, всі котлети поміщаємо в ту ж сковорідку де смажили, або у відповідний чавунний казанок. Додаємо трохи води та гасимо ще протягом 20-25 хвилин.

Виходять котлети з яскравим, специфічним запахом тасмакові, темні на зрізі. Дуже оригінальна, і, водночас, проста страва з дичини.

Котлети з оленини подаємо з гарніром із картопляного пюре або з гречаною кашею, розсипчастим рисовим гарніром. Прикрашаємо страву дрібно нарізаною зеленню.