Котовник котячий
Котовник котячий (Nepeta cataria L.) - багаторічна рослина сімейства Ясноткові. Своєю назвою ця рослина завдячує кішкам, великим любителям пахучих речовин. Запах котівника котячого збуджує цих тварин і наводить їх у екстаз; дія котовника подібна до дії валеріани. Котовник котячий відомий також під назвами котовник лимонний, котяча трава, шандра запашна, а в Західній Європі та в США котяча м'ята. українські городники дуже часто плутають його з мелісою і з цієї нагоди називають лимонною м'ятою. Але це різні культури.
Батьківщина котівника котячої країни Середземномор'я, Кавказ. Поширений котівник по всій Євразії. Котовник культивують у низці країн Західної Європи, Молдові, в Україні, США. Вирощують у Середній Азії, деяких інших країнах Сходу. У Європі та особливо в США котівник дуже популярний, там його часто спеціально вирощують для тварин. В Україні його обробляють у центральних районах європейської частини, на Північному Кавказі, в Сибіру, в основному - місцеві популяції. Трапляються і дикорослі форми.
Коренева система розгалужена. Стебла висотою 60-120 см, прямостоячі, гіллясті, слабоопушені, світло-зелені. Листя черешкове, супротивне, трикутно-яйцевидне з серцеподібною основою, зелене, з виворітного боку більш світле, м'яко опушене, з пильчато-крупногородчастим краєм.
Рослина світлолюбна, холодостійка та морозостійка, добре зимує без укриття в районах із суворими зимами. Часто розмножується самосівом. Насіння починає проростати на 6-7 день, але сходи недружні і проростання затягується іноді до 100 днів. На одному місці котівник вирощують до п'яти років. Котівник середньовибагливий до родючості ґрунту, добре росте навіть на малородючих піщаних та супіщаних ґрунтах. Алепереважно ділянки з легким родючим грунтом, вільні від багаторічних бур'янів. Котовник добре переносить легку півтінь. При нестачі вологи рослина погано росте і розвивається, рано засихає, дає мало насіння і вони виходять неповноцінними. Рослини погано ростуть також на важких ґрунтах та на ділянках з близьким заляганням фунтових вод. Не виносить котівник і перезволожених ґрунтів. На одному місці росте 3-5 років.
Застосування
Котовник містить 0,2-0,4% ефірної олії на сиру і до 1,1% на суху масу. (Ефіроолійний різновид - котівник лимонний - накопичує і до 4% олії на суху масу.) Основні компоненти ефірної олії котовника - цитраль, лимонен, гераніол, цитронелол, які і створюють приємний м'ятно-лимонний аромат. Причому на початку вегетації переважає гераніол, потім накопичується цитраль. Тому молоді пагони мають запах герані або троянди, а до часу цвітіння рослина набуває стійкого лимонного аромату. Зелень котовника, до того ж має цінний хімічний склад. Вона містить до 22,4% сухої речовини, до 2,7% цукрів, 36,5 мг/100 г аскорбінової кислоти та багато каротину - до 12,6 мг/100 г, причому до 9,96 мг/100 г міститься Я -каротину.
Вся надземна маса котівника котячого має сильний аромат, що нагадує лимонний з відтінком герані та м'яти. Зелень має пряно-гіркуватий пекучий смак. Зрізану зелень заготовляють про запас, висушуючи в тіні. Для цього йде переважно котівник, зібраний на початку бутонізації. У багатьох форм котовника котячого сушена зелень має більш тонкий і вишуканий лимонний аромат, ніж свіжа.
У свіжому та сушеному видах її використовують як пряність у харчовій промисловості та кулінарії. Нею ароматизують чай, вина, лікери, настоянки, різноманітні напої, соуси. Йде він і до салатів, овочевихсупи, компоти та варення. Хороші навесні молоді паростки, що відростають. Сушений котівник у порошку додають у страви з риби та птиці (наприкінці приготування), у сирні пасти. Котовник використовують у маринадах, соліннях, при консервуванні риби та виготовленні сирів. Листя зацукрують, і ароматизують ними чай. Особливо популярним є котовник у французькій кухні. Там його додають у соуси, тушковане м'ясо, супи. З листя отримують екстракт та ефірну олію. Воно широко використовується для кондитерських виробів.
Котовник котячий має загальнозміцнюючу, відхаркувальну, болезаспокійливу, протизапальну дію. У народній медицині котівник у вигляді відварів і настоїв застосовують як заспокійливий засіб при нервових розладах, як засіб, що збуджує апетит, при гастритах, хворобах дихальної системи, для покращення роботи шлунка та кишечника, при недокрів'ї, кашлі, при головному болі та інших хворобах, при простудних та шлунково-кишкових захворюваннях, як тонізуючий та жовчогінний засіб. Використовується при хворобах печінки, жовтяниці. Застосовують і в гінекології, і при задишці, і як протиглистий. Використовують його і лікарі-натуропати, наприклад, за підвищеної температури. Зовнішньо застосовується при хворобах шкіри (фурункулах, вуграх, екземі, корості).
У парфумерній промисловості котівник використовують для ароматизації одеколонів, мила, зубної пасти. Котовник - чудовий медонос, його часто спеціально сіють при пасіках. Мед виходить дуже ароматний на смак. Подібно до меліси, котівник приваблює бджіл і його використовують для дезінфекції вуликів.
Котівник котячий не відрізняється різноманітністю форм та сортів. Все ж таки зазначено, що у нього існують форми з більш приємним лимонним і більш грубуватим запахами. У промисловості для отримання ефірної олії використовуютьрізновид, відомий під назвою котовник лимонний. Відомі і промислові ефіроолійні сорти, наприклад, Переможець.
За кордоном відомі сорти Lemon (Лімонний, відселектований на приємний лимонний запах, низькорослий) та Purple-flowered (Пурпурноквітковий, відрізняється від звичайних форм лише забарвленням віночка). В Україні допущені до використання сорти Базіліо та Оксамит.
Вирощування та розмноження
Ділянку під котівник з осені перекопують (орають) на глибину 25-28 см, навесні перекопують або розпушують для боротьби бур'янами та збереження ґрунтової вологи. Під осіннє перекопування вносять 2-3 кг/м 2 органічних добрив - перегній, компост. Вносять також 20-30 г суперфосфату, 15-20 г аміачної селітри та 10 г хлористого калію на 1 м 2 . Можна використовувати азофоску, Кемір-універсал, Кемір-супер (60-80 г/м 2 ). Навесні висаджують розсаду. Вирощують котівник з міжряддями 60-70 см, розташовуючи рослини в рядах на відстані 20-30 см.
Рослини зацвітають у перший рік життя. Проріджують рослини на ту ж відстань, що і при висадженні розсади. Догляд за рослинами: прополювання, розпушування міжрядь 2-3 рази за сезон. Після зрізання зелені, яку роблять щорічно 2-3 рази, і рано навесні після перезимівлі рослини підгодовують мінеральними добривами, вносячи щоразу по 10 г аміачної селітри і 10 г суперфосфату на 1м 2 або універсальні добрива - Кеміра-люкс, 15-20 г/м 2 ) і проводять розпушування. Найбільш інтенсивне зростання котовника спостерігається в період бутонізації. Фаза цвітіння - найкращий час для заготівлі зелені, тому що в цей період в ній найбільше міститься ефірних олій. Котовник добре відростає після зрізання. І встигає ще того ж літа зацвісти. Про запас зелень сушать під навісами. З 1 м 2 одержують до 300 г сухої маси. Зимує котівник котячий без укриття. Але в окремі зими може загинути, особливо якщо рослини котовника були ослаблені посухою або надто інтенсивним зрізанням, старі.
Насіння котівника легко і щорічно визріває в багатьох зонах його обробітку — і в Середній смузі України, і на Північному Заході. Дозрівання насіння нерівномірне, тому збирання проводять, коли насіння дозріє в нижній частині суцвіття, і намагаються проводити збирання в кілька прийомів. Зрілість визначається придбання горішками бурого забарвлення. Зрізану масу розкладають на просушування та дозарювання.
Гіренко М. М., Звєрєва О. А. Пряно-смакові овочі: Посібник для садівників-аматорів. - М.: Ніола-Прес, 2007. - 256 с.: Іл ISBN 978-5-366-00136-6