КОВУРИЛГАН КУК САМСА (СМАЖЕНІ ПИРОЖКИ З ЗЕЛЕНЮ)

КОВУРИЛГАН КУК САМСА

(СМАЖЕНІ ПИРОЖКИ З ЗЕЛЕННЯМ)

Приготувати прісно, ​​розділити на шматочки вагою приблизно по 50 г, тонко розкотити. На середину кожної коржики покласти начинку із зелені, зробити пиріжки у формі півмісяця. Обсмажити їх у розпеченій олії.

Для начинки дрібно порубати щавель, лободу, молоді пагони люцерни, м'яту, грицики та іншу зелень, а також додати зелену і ріпчасту цибулю. Заправити сіллю|мастилом|, червоним меленим перцем, гасити до напівготовності в маслі. Після цього додати начинку дрібно нарізані варені яйця.

На тісто - 1 кг борошна, 2 склянки води, 2 чайні ложки солі. На начинку - 2 кг зелені, 2 пучки зеленої цибулі та 4-5 головок цибулі, сіль та червоний перець - за смаком, 2 яйця. Для обсмажування начинки – 150 г топленої олії. Для обсмажування пиріжків – 300 г бавовняної олії.

Подібні розділи з інших книг

Узбецькі листкові пиріжки - самса

Узбецькі листкові пиріжки - самса Листкове дріжджове тісто. 500 г жирної яловичини, 4 головки цибулі, сіль, перець за смаком. Перед приготуванням самси розкотити пласт тіста в 0,5 см, зверху викласти тонкий шар олії і Ли сала, скачати весь пласт в тонку трубочку. Нарізати трубочку

ОШКОВОК САМСА (ПИРІЖКИ З ГАРБУЗОМ)

ОШКОВОК САМСА (ПИРІЖКИ З ГАРБУЗОМ) Поставити кисле тісто. Готове тісто викласти на стіл або на пиріжкову дошку, посипану мукою|борошном|, обробити на кульки завбільшки з горіх. Розкачати кульки у вигляді круглих коржів завтовшки 1 мм. Покласти на кожен кружечок по 1 столовій ложці

НУХАТ САМСА (ПИРІЖКИ З ГОРОХОМ)

НУХАТ САМСА (ПИРОЖКИ З ГОРОХОМ) Горох місцевого сорту «нут» замочити у холодній воді на добу. Потім варити. У зварений горох покласти сіль, червоний мелений перець, топлене масло|мастило| і нашаткованийцибулю, добре перемішати. З цією начинкою зробити пиріжки, як зазначено в

КУК САМСА (САМСА ІЗ ЗЕЛЕННЯМ)

КУК САМСА (САМСА З ЗЕЛЕНЮ) Приготувати тісто, розділити його і розкотити у вигляді невеликих коржиків, як для «ошковок самси». Зробити начинку. Для начинки дрібно порубати перші пагони щавлю, м'яти, люцерни, грициків, лободи, зелену і ріпчасту цибулю. додати сіль,

КУЗИКОРИН САМСА (ПИРІЖКИ З ГРИБАМИ)

КУЗИКОРИН САМСА (ПИРОЖКИ З ГРИБАМИ) Гриби (зморшки) перебрати, зрізати ніжки, ретельно промити в окропі і дрібно нарубати. Додати трохи фаршу з жирної баранини, цибулю, кінзу, сіль та червоний перець, все перемішати. Начинку гасити в жирі. Кисло тісто розділити на шматочки

ПІЄЗ САМСА (ПИРІЖКИ З ЦУКОМ)

Коли підійде кисле тісто, розділити його на шматочки вагою 20-30 г, розкотити в тонкі коржики, покласти на них начинку з цибулі, зробити чотирикутні або круглі пиріжки. Для начинки дрібно нашаткувати цибулю і додати трохи зеленого

ТУХУМ САМСА (ПИРІЖКИ З ЯЙЦЯМИ І ЗЕЛЕНИМ ЦУКОМ)

ТУХУМ САМСА (ПИРОЖКИ З ЯЙЦЯМИ І ЗЕЛЕНИМ ЛУКОМ) Круто зварені яйця очистити від шкаралупи, дрібно нарубати, змішати із зеленою цибулею та кропом, дрібною сіллю, чорним перцем та сметаною, добре перемішати. Дріжджове тісто розкотити у вигляді маленьких тонких коржиків, покласти

КАРАМ САМСА (ПИРІЖКИ З КАПУСТОЮ)

КАРАМ САМСА (ПИРІЖКИ З КАПУСТОЮ) Дрібно порубати капусту, додати цибулю, сіль, червоний перець, шкварки або бараняче сало, тушкувати до напівготовності. Підготовлене кисле тісто розділити на невеликі шматочки, розкотити у вигляді коржів, покласти начинку по 1 столовій ложці та

КАРТОШКА САМСА (ПИРІЖКИ З КАРТОШКОЮ)

КАРТОШКА САМСА (ПИРІЖКИ З КАРТОШКОЮ) Очищену від шкіркикартопля нарізати тонкою соломкою і змішати з рубаною цибулею. Додати топлене масло|мастило|, чорний перець, сіль|соль|, перемішати, ретельно вминаючи. Покласти начинку на тісто, що розкотило, зробити маленькі пиріжки і випекти

ФАРМУДА САМСА (ДВУХПАРНІ ПИРОЖКИ З М'ЯСОМ)

ФАРМУДА САМСА (ДВУХПАРНІ ПИРОЖКИ З М'ЯСОМ) Замісити круте тісто в солоній воді. У тісто додати розтоплене бараняче сало і добре замісити. Потім розкотити його товщиною 2 мм, вирізати склянкою кружальця, покласти на середину кожного кружечка фарш, зробити круглі

ВАРАКИ САМСА (ПИРІЖКИ ТАРЕНІ)

ВАРАКИ САМСА Розчинити сіль у теплій воді, всипати борошно, замісити круте тісто, скачати його в кулю, накрити серветкою і дати полежати кілька хвилин. Потім тісто дуже тонко розкотити (товщиною 0,5 мм), змастити олією і накрутити на качалку, розрізати вздовж.

ТАНДИР САМСА (М'ЯСНІ СЛОЄНІ ПИРОЖКИ)

Приготовити тісто, як для «вараки самса», розкотити тонкий сочень, нарізати такими ж прямокутниками. Поклавши фарш, зробити пиріжки чотирикутної, трикутної чи круглої форми. Випікати їх у тандирі.Для фаршу дрібно посікти

КОВУРИЛГАН ПІЄЗ САМСА (ПИРІЖКИ З ЦУКОМ)

КОВУРИЛГАН ПІЄЗ САМСА (ПИРОЖКИ З ЦУКОМ) Замісити тісто і розкачати його як для пиріжків із зеленню. Начинку зробити з ріпчастої та зеленої цибулі. Дрібно нашаткувати цибулю, посипати сіллю та чорним перцем, ретельно розім'яти і, коли з неї виділиться сік, додати нарізані

ТУГМАЧА САМСА (ПИРІЖКИ «ГУГОВИЦЯ»)

ТУГМАЧА САМСА (ПИРОЖКИ «ГУГОВИЦЯ») Замісити тісто, скачати в кулю, потім розкотити дуже тонко качалкою соковитий. Змастити його олією, скрутити на качалці. Потім вийняти качалку і тісто розрізати на кружечки шириною 0,5 див.кружечок розкотити короткою качалкою у вигляді

ДИМЛАМА САМСА (ПИРІЖКИ ОСОБЛИВІ)

ДИМЛАМА САМСА (ПИРОЖКИ ОСОБЛИВІ) Розчинити сіль у теплій воді, всипати борошно і замісити круте тісто, розкотити соковиті в 1 см. Зігнути її з чотирьох сторін і скласти вдвічі, накрити серветкою і дати полежати 10 хвилин. Потім розкотити ще раз товщиною 0,5 см. Отриманий коржик

237. Смажені пиріжки із сирного тіста із зеленню

237. Смажені пиріжки із сирного тіста із зеленню 3 склянки борошна • 1 склянка кефіру • 1 ст. ложка цукру • 1 яйце • 1 ч. ложка розпушувача • 200 г сиру • 700 г зелені • сіль • олія. Сир протріть через сито, змішайте з кефіром, додайте яйце, цукор, 1 ч. ложку

---