Крем-суп з печериць рецепти для буднів та свят, Грибний сайт

Найсмачніші гриби печериці люблять багато хто. Ці гриби мають чудовий смак і доступні практично весь рік. Важко порахувати, скільки ароматних та поживних страв можна з них приготувати. Крім класичних супів та борщів, це крем-суп із печериць, смачні пироги, рагу, салати та інше. Що цікаво, кожну з можливих страв можна готувати кількома способами. Декілька рецептів крем-супу – відмінний тому приклад. Розглянемо найцікавіші варіанти приготування.

Класичний спосіб

Згідно з класичним рецептом, грибний крем-суп з печериць потрібно готувати з вершками. Приготування шести порцій займає близько 40 хвилин. Вершковий крем-суп з печерицями складається з таких інгредієнтів:

грибний бульйон у кількості 600 мл;
200 мл вершків (бажано 20% жирності);
2 ст. соняшникової олії;
стільки ж борошна;
500 г основного продукту;
2 середні цибулини;
трохи вершкового масла;
сіль та спеції за смаком.

Як варити крем-суп грибний з печериць з вершками?

Цибулю та грибочки ретельно промити та почистити. Нарізати на невеликі шматочки.
Викласти в сковороду, де попередньо розпечена олія для смаження. Смажити близько 20 хв. Посолити та поперчити.
Взяти 200 мл бульйону і з'єднати його з обсмаженими овочами. Використовуючи блендер, зробити пюре.
В окремому посуді розігріти вершкове масло|мастило|. Всипати туди муку. Посмажити її протягом 2 хв.
Поєднати вміст блендера з борошном. Ретельно перемішати. Залити тим бульйоном, що ще залишився. Закип'ятити та готувати приблизно 5 хв.
Ввести вершки. Після закипання прибрати із плити.
Подавати з грінками чи сухариками.

Це найпростіший рецепт приготування крем-супу з печериць із вершками. Є й складніші варіанти. Вони відрізняються процесом приготування та наявністю додаткових інгредієнтів.

Картопляний супчик

Крем-суп із печериць та картоплі не тільки смачний, а й корисний. Він не навантажує шлунок та підшлункову залозу, активізує роботу головного мозку та покращує серцеву діяльність.

0.5 кг свіжих грибочків;
600 г картоплі;
2 невеликі цибулини;
500 мл жирних вершків;
рослинна олія для смаження;
сіль, перець та зелень за смаком.

З такої кількості продуктів вийде близько десяти порцій готового супу. Приготування страви під силу навіть недосвідченим господаркам.

Картоплю почистити та порізати на невеликі кубики. Зварити у підсоленій воді до готовності. Воду залишити. При необхідності з її допомогою можна буде розбавити густий суп. Перетворити готову картоплю на пюре.
Подрібнити цибулю. Висипати його в розігріту олію для смаження. Обсмажити до появи золотистого відтінку.
Добре промити гриби під проточною водою. Порізати та з'єднати в сковороді з цибулею. Смажити, доки не випарується непотрібна рідина.
За допомогою блендера зробити з грибів із цибулею пюре.
З'єднати картопляне та грибне пюре в одній ємності. Додати вершки, спеції та сіль. За необхідності скористатися блендером вдруге.
Поставити на плиту. Нагрівати майже до закипання.
Якщо готовий суп-пюре дуже густий, влити в нього картопляну воду.
Під час подачі на стіл посипати зеленню.

На бульйоні

Щоб суп був більш ситним і наваристим, можна додати донього курячий бульйон. Щоб приготувати суп-пюре з печериць та курки, необхідно взяти:

600 мл бульйону;
2 цибулини;
500 г основного продукту;
200 мл вершків;
борошно - 2 ст.л.;
50 г вершкового масла;
за бажанням – суміш перців.

Робочий процес складається з кількох етапів.

Основний продукт почистити, нарізати та прожарити разом із цибулею на соняшниковій олії.
Викласти в ємність для блендера і перетворити на однорідну масу, попередньо додавши склянку бульйону.
Нагріти вершкове масло|мастило| в глибокому посуді. Підсмажити у ньому борошно. Поєднати її з бульйоном і закип'ятити.
Всипати суміш грибів із цибулею. Добре перешкодити і знову дати закипіти.
Посолити, поперчити. Готувати 5 хв.
Після додавання вершків ще раз закип'ятити та прибрати з вогню.
Подавати курячий крем-суп з печерицями потрібно з гренками.

Як у кав'ярні

Зараз популярна мережа кав'ярень під назвою «Шоколадниця». Відвідувачі там можуть побалувати себе не лише ароматною кавою та найсмачнішими десертами. В асортименті закладу є салати, гарячі страви та багато іншого. Пам'ятають кухарі і про грибний крем-суп. Щоб приготувати крем-суп із печериць, як у «Шоколадниці», потрібно:

500-600 мл бульйону (звареного з стегенця або крилець з додаванням селери та моркви;
400 г грибочків;
1 цибулина;
борошно у кількості 2 ст.л.;
трохи вершкового масла;
100 мл вершків (підійдуть навіть 10%);
приправи та сіль.

Як виглядає робочий процес:

Приготувати бульйон. Витягнути м'ясо та овочі, які були додані при варінні.
Дрібно порізати цибулю тагриби. Смажити їх у маслі до появи рум'яної скоринки.
Вилити у чашу блендера 200 мл бульйону. Всипати туди цибульно-грибну суміш. Зробити однорідну масу.
Борошно обсмажити у розтопленій вершковій олії. Поєднати її з бульйоном і закип'ятити.
Перелити все у каструлю. Додати туди вміст блендера. Періодично помішуючи, дати закипіти. Готувати близько 7 хв.
Ввести вершки, посолити та поперчити. Знову закип'ятити та відставити.
При подачі можна використовувати зелень та сухарики із білого хліба.

Унікальні страви

Крім класичних рецептів, є й досить незвичайні. Наприклад, грибний крем-суп із білим вином або блакитним сиром.

Для приготування супу з додаванням вина знадобиться:

125 мл вершків;
6 мл сухого білого вина;
500 мл бульйону;
300 г основного продукту;
вершкове масло;
1 ч. л. діжонської гірчиці.

Спочатку варимо бульйон.
Грибочки подрібнити і готувати у розтопленій вершковій олії, поки вони не розм'якшуться.
Ввести решту інгредієнтів. Дати суміші закипіти.
Перелити все у чашу блендера і зробити максимально однорідну масу.

Процес приготування крем-супу з блакитним сиром трохи складніший. Необхідні інгредієнти:

700 г грибів;
2 картоплини;
1 невелика цибулина;
150 мл вершків будь-якої жирності;
350 мл картопляного відвару (можна замінити будь-яким бульйоном з овочів);
150 г блакитного сиру;
трохи мускатного горіха;
соняшникова олія;
сіль і перець.

Як приготувати таку незвичайну страву?

Зварити картоплю. Виливати воду не варто, тому що вонабуде використана як бульйон.
Зробити картопляне пюре.
Цибулю обсмажувати в соняшниковій олії разом із подрібненими печерицями близько 10 хв.
Поєднати з бульйоном і закип'ятити.
Додати пюре із картоплі. За допомогою блендера зробити суміш максимально однорідною, без шматочків.
Ввести вершки та ще трохи бульйону.
Розфарбувати сир. Всипати його в суп. Дати закипіти. Варити, доки сир повністю не розплавиться.
Прибрати з плити та залишити наполягати.
Рекомендується подавати із сухариками. Можна посипати зеленню.

Способів приготування крем-супу з печериць безліч, а готувати його дуже легко. Крім чудового смаку, ці страви мають багато корисних властивостей. Вони не тільки покращують роботу мозку та серця, а й допомагають стежити за фігурою та системою травлення.