Креветки з м’якою, ніжною кукурудзяною кашею
Дивне поєднання, скажете ви? Та ні, дуже традиційне та типове! У прибережних регіонах деяких штатів американського півдня (в Алабамі, Міссісіпі, Луїзіані, Північній та Південній Кароліні - це стара добра класика! Це культова, душевна, сільська страва, причому зазвичай її подають. на сніданок!
Кукурудзяна каша ("grits") м'яка, ніжна, і в ній багато вершкового масла та тертого сиру! Соті з креветок з беконом і зеленню - теж верх. і з кукурудзяною кашею воно чудово поєднується. Загалом, мені ця страва дуже сподобалася - рекомендую!
1/2 склянки кукурудзяної крупи "grits" будь-якого ступеня помелу ["Grits" - це специфічно американська кукурудзяна крупа, у технології приготування якої використовується обробка лугом. Якщо ви не в США, можете скористатися полентою, це найближчий до grits продукт. Але при нагоді, якщо будете в палестинах, спробуйте grits, оскільки це культовий інгредієнт. 3>450 г очищених креветок 4 цибулини зеленої цибулі Невеликий пучок петрушки 1 зубчик часнику Сік приблизно четвертинки лимона Сіль та мелений чорний перець за смаком
Дві склянки води доводимо до кипіння. Добре підсолюємо воду. Засипаємо у воду кукурудзяну крупу, доводимо до кипіння та зменшуємо вогонь до маленького. Готуємо, часто помішуючи до готовності крупи. (Час приготування каші залежить від ступеня помелу кукурудзи. Традиційна, груба крупа зазвичай готується 25-30 хвилин. Я зазвичай користуюся "швидкою" крупою, яка "офіційно" повинна готується за 5 хвилин, але я її готую хвилин 10-12, оскільки мені подобається м'якша, ніжна, кремоподібна текстура grits.) У процесі варіння, якщо каша стає занадтогустий, можна потихеньку підливати в каструлю додаткову воду.
У готової каші текстура має бути приблизно як у густої манної каші чи поленти.
Поки вариться каша, трьом на велику тертку сир.
Вмішуємо в готову кашу вершкове масло та сир, перчимо до смаку. Розмішуємо до однорідності (каша при цьому стає чарівно оранжевою.) Підсолюємо, якщо потрібно, накриваємо і тримаємо в теплі.
Бекон ріжемо дрібними шматочками.
Готуємо бекон на середньо-великому вогні до зажаристо-хрусткого стану, хвилини дві.
Шумівкою знімаємо бекон і на якийсь час залишаємо. Якщо на сковороді жиру від бекону занадто багато, частину його зливаємо (має залишитися ложки дві-три жири.)
Кладемо на сковороду креветки і готуємо на середньому вогні до рожевого кольору, хвилини дві.
Зелену цибулю ріжемо тонкими кільцями. Петрушку дрібно рубаємо.
Додаємо на сковороду до креветок цибулю, петрушку (пару ложок петрушки залишаємо для прикраси), лимонний сік, пропущений через часник і обсмажений бекон. Готуємо, помішуючи, хвилини зо три. Перчимо на смак і солимо, якщо потрібно.
Для подачі у кожну тарілку кладемо порцію каші.
На кашу ставимо соті з креветок.
Посипаємо відкладеною петрушкою та подаємо як основну страву.