Кріп, кінза, петрушка - Woman s Day - My Life
Корисні властивості зелені
Початок весни несе з собою не тільки довгоочікуване потепління, але й таке неприємне, але неминуче явище, як авітаміноз. Ось тому зараз саме час згадати про соковиту свіжу зелень, яка, як відомо, відрізняється не тільки відмінним смаком, а й масою корисних властивостей, а при регулярному вживанні здатна вберегти нас від багатьох недуг.
Медики та дієтологи радять віддавати перевагу зелені, характерній для наших широт – кропу, петрушці, листовому салату, цибулі – оскільки саме вона звична для нашого організму, і, отже, здатна подарувати йому значно більше життєво необхідних речовин, ніж екзотичні плоди з далеких країн.
Петрушка є найпоширенішою і найпопулярнішою у світі пряною травою. Вона однаково часто використовується і в європейській, і в американській, і в африканській, і в східній кухнях і, звичайно, є незамінним інгредієнтом та ефектним елементом прикраси безлічі споконвічно слов'янських страв. Вона особливо гарна у поєднанні зі свіжими та тушкованими овочами, рибою та м'ясом. Це одна з небагатьох ароматних трав, яка не втрачає своїх якостей при тривалій тепловій обробці, а смак її при цьому тільки посилюється.
Петрушка корисні властивості
Кінза корисні властивості
Петрушка - це незамінне джерело цінних вітамінів. Вона містить вітаміни А, С, К, В1, В2, РР, Е, а вітаміну С у ній у п'ять разів більше, ніж у лимонах! Невеликий пучок петрушкиздатний задовольнити добову потребу організму у мінеральних солях калію, магнію, фосфору. Петрушка корисна при захворюваннях нирок, гастриті та виразковій хворобі, а також будь-яких запальних процесах та ослабленому зорі. Крім того, зелень петрушки має ще одну корисну властивість - вона чудово відбілює зуби і зміцнює ясна.
Кріп менш поширений у світі, ніж петрушка, але на кухні слов'янських народів він є однією з найулюбленіших смакових приправ. Його додають і в салати, і в супи, і в каші, і в різні соуси, а в поєднанні з рибою або відвареною картоплею він утворює просто божественну смакову симфонію.
Крім виняткових смакових якостей кріп має і безліч корисних для здоров'я властивостей. У його зелені міститься вітамін С, каротин, вітамін В, нікотинова та фолієва кислоти, а також багато цінних мікроелементів, таких як солі кальцію, калій, залізо, фосфор. Такий чудовий склад допомагає кропу ефективно регулювати роботу шлунково-кишкового тракту, знижувати тиск та благотворно впливати на серцеву діяльність, полегшувати симптоми циститу та ниркових захворювань. Кріп має широке застосування, як сечогінний і жовчогінний засіб, а також засіб посилення секреції молока у матерів-годувальниць. А ще зелень кропу має жовчогінний ефект, миттєво полегшує головний біль і допомагає впоратися з безсонням.
Листовий салат також багатий на вітаміни (С, В1, В2, Р, К, Е), мікроелементами та органічними кислотами, які покращують травлення, прискорюють обмін речовин, зміцнюють стінки судин, запобігають відкладенню солей, нормалізують кров'яний тиск і знижують рівень холестерину. Крім того, салат має седативний ефект - він надає розслаблюючу дію на нервову систему ізначно покращує сон. А найголовніше – за допомогою хрумкого листя салату можна створити справжній твір кулінарного мистецтва. У поєднанні з овочами чи фруктами та легкою заправкою з натурального йогурту він перетворюється на чудову дієтичну страву, а якщо додати до неї сир, м'ясо чи рибу, вийде повноцінний ситний обід.
І, звичайно, говорячи про зелень, не можна не згадати про ароматні пір'їнки зеленої цибулі. Завдяки вмісту вітамінів групи В, С, Е, йоду, органічних кислот і мінеральних солей, цибуля зміцнює імунну систему, сприяє зниженню рівня цукру і холестерину в крові, нормалізує артеріальний тиск і має виражену жовчогінну дію. А чого вартий один аромат свіжої зеленої цибулі – він збуджує апетит і робить будь-яку страву прекрасною.
Чи варто говорити, що поживна цінність зелені насамперед залежить від її свіжості. На думку фахівців, зрізана зелень втрачає близько 70% вітамінів вже за кілька годин після збирання. Тому найкраще купувати зелень із корінцями у спеціальних горщиках – у такому вигляді вона може зберігатися кілька днів, не втративши свіжості та корисних властивостей.
Салат "Весняний настрій"
Для його приготування вам знадобиться упаковка листового салату, 100 г редису, кріп, зелена цибуля, сіль і сметана для заправки. Салат порвіть руками, редис поріжте на кружечки. Дрібно порубайте кріп і змішайте його зі сметаною та сіллю. Залийте отриманою заправкою подрібнені овочі і прикрасьте салат нарізаною зеленою цибулею. Смачного!