Куди подіти ягоди 7 рецептів пастили
Зараз, коли варення вже немає сил закочувати, а ягідки є, саме час поекспериментувати з іншими заготовками. Ми вважаємо, що найкорисніші і простіші у приготуванні ласощі – наш національний десерт – пастила. Її можна приготувати з будь-яких ягід та фруктів. Ми ж тут розмістимо 7 рецептів, вибирайте та годуйте дітей усю зиму.
Сливова смоква
- Слива - 1 кг
- Цукор - 1 склянка
Сливи вимити, обсушити, видалити кісточки. Викласти на застелене пергаментом лист і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин, до розм'якшення слив. Злегка остудити зливу. Потім пюрирувати блендером до однорідного стану. Додати|добавляти| цукор і добре перемішати. Викласти сливове пюре шаром завтовшки 5 мм на пергамент або силіконовий килимок, покладений на лист. Сушити в розігрітій до 70 градусів духовці близько 8 годин або електросушіння. Нарізати на смужки, скрутити. Для тривалого зберігання скласти у банку і щільно закрити.
Пастила з аґрусу
- Аґрус – 1 кг
- Цукор - 700 гр
Стиглий аґрус необхідно перебрати, помити, засипати в емальовану ємність, щільно закрити кришкою і поставити в духовку. Запікати ягоди потрібно для надання м'якості. Потім маса повинна охолонути, потім її потрібно перетерти через сито і збити в блендері. Цукор розвести у воді та варити до стану густого сиропу. Готову консистенцію з'єднати з перетертими ягодами та отриману масу ще раз збити. Деко застелити папером для випічки і змастити олією. Зверху залити заготовлену консистенцію. Сушити вона на повільному вогні в духовці з відкритими дверцятами. Приблизно через 2 години пластперевернути. Пастила готова, коли перестає липнути.
Пастила з малини
Віджимаємо з малини склянку соку. Інші ягоди миємо в холодній воді і кладемо в каструлю. Каструлю накриваємо кришкою і ставимо духовку для розпарювання ягід. Розпарену гарячу малину протираємо через сито. Малинове пюре, що вийшло, розбавляємо соком і ставимо на плиту. Уварюємо, поки обсяг пюре не зменшиться вдвічі. Потім розкладаємо пюре на листі, застеленому папером для випічки. Сушимо пастилу на сонці або в духовці. Готову пастилу посипаємо цукровою пудрою і зберігаємо у прохолодному та сухому місці.
Йогурт-лукум
- Йогурт
- Вода - 850 мл
- Закваска - 1 упак.
- Малина (можна будь-які ягоди) - 400 г
- Банан - 4 шт
- Горіхи (приблизно, можна цукати, пелюстки мигдалю та ін.) - 100 г
Йогурт робиться дуже просто – наливаємо 850 мл. води та додаємо вміст пакету, перемішуємо та ферментуємо в термосі (12 годин). Можна готувати і у звичайній йогуртниці. Готовий йогурт поставити на добу в холодильник - він стане густішим і концентрованішим. Далі готуємо пастилу. У готовий йогурт додаємо банани та будь-які ягоди (фрукти). Банани в йогуртову пастилу додавайте обов'язково - вони йдуть своєрідним загусником. Інші фрукти-ягоди за смаком, бажанням та наявністю. Готову масу виливаємо на спеціальні листи для пастили, змащені олією. Наливаємо на другий лист йогуртову масу. Зверху посипте сумішшю горіхів і сушених тропічних фруктів. Можна посипати будь-якими горіхами, як сильно подрібненими, і шматочками. Можна додавати ізюм, мак, особливо смачно виходить ванільний йогурт із посипанням з пелюсток мигдалю. Або засипати ванільний йогурт кунжутом. Тут – справа вашої фантазії.Наступний листок у мене з добавкою тонко нарізаного (1-2 мм) ківі. Можна покласти будь-які ягоди-фрукти. Дуже смачно з нарізаною полуницею (суницям). Можна також тонко нарізати банан, або персик, або абрикос, або сливи. Т. е. краще брати "м'які" фрукти та ягоди, а такі як, наприклад, яблука та груші не підходять. Готові листи ставимо сушитися в електросушарку. Час сушіння залежить від товщини шару і тієї міри просушки, яка влаштовує вас. Т. е. можна висушити до стану м'якої іриски і до ламкого стану. В даному випадку – 7 годин.
Пастила зі смородини та кабачків
Вам знадобиться:
- Смородина – 1 кг
- Кабачки - 2 кг
- Цукор (за смаком)
Коломенська пастила (Білівська)
- Білки 2 шт.
- Цукор – 500 гр
- Яблука (типу Антонівки) – 2 кг.
Яблука миємо, обсушуємо, розрізаємо навпіл. Виймаємо у яблук серцевинки та викладаємо підготовлені половинки на лист із фольгою. Запікаємо при 100°С протягом 2 годин. Виймаємо ложкою готову яблучну м'якоть, намагаючись надто близько не наближатися до їхньої шкірки. Усю зібрану м'якоть розмішуємо ложкою. Викладаємо яблучне пюре на кілька шарів марлі, покладеної в друшляк. Згортаємо марлю з яблуками у щільний вузлик, щоб краще відходила рідина. Підвішуємо вузлик із пюре на всю ніч. Я для цих цілей використовувала круглу решітку для охолодження випічки, вставлену ніжками в друшляк. Викладаємо пюре, що відвисло зпечених яблук у великій чаші комбайна для збивання. Повинна вийти стійка пишна піна. Збиваємо білки в густу піну, яка тримається на віночку. Поступово вводимо збиті білки в пишне яблучне пюре. Наприкінці збивання поступово вводимо цукор. Викладаємо крем-зефір на підготовлену фольгу. Підсушуємо при температурі близько 60-70 ° С протягом 6 годин і залишаємо підсушувати при кімнатній температурі на 2 години. І знову відправляємо на сушіння до моменту характерного тихого шипіння при готовності пастили. Присипаємо блюдо цукровою пудрою. Розділяємо лопаткою чи ножем нашу пастилу на 45 порційних квадратів.
Пастила з брусниці та дині
- 1 кухоль брусниці
- 2 кружки порізаної дині
- 1 ст. л. цукру
- 1 ст. води
Щоб зробити пастилу різнобарвною, підігрійте окремо брусницю з цукром, водою і виливайте на лист ложками, потім в порожні місця виливайте диню. Поводьте по пастилі ложкою, щоб вийшли розлучення.