Кухня Гани
Ганська кухня вважається однією з "європеїзованих" у регіоні, проте вплив місцевих рецептур, як і раніше, надзвичайно великий.
Основа місцевої кухні – густі супи, які варяться на м'ясному бульйоні з рясним додаванням крохмалю, овочів, зелені та спецій. Причому тільки тут, у Гані, можна побачити такі екзотичні страви, як суп з арахісу "пепе", суп з пальмових горіхів або "нконтомір" - суп з листя ямсу, з бананами та соусом "ампесі", які вважаються візитними картками місцевої кулінарії. Причому варіантів цих супів чимало – можна зустріти суп з арахісу з яловичиною, ягнятиною, рибою та навіть крабами, але найчастіше за основу береться курячий бульйон. Інший всюдисущий елемент місцевої кухні "фуфу" - своєрідне пюре з ямсу, банана або маніоки, яке іноді скочується в кульки, і вживається з супами або іншими стравами, а іноді присмачується м'ясом або рибою, перетворюючись на подобу гуляшу. Ашанті навіть кажуть "з'їв без фуфу - зовсім не їв". Також до характерної риси місцевої кулінарії належить повсюдне використання хліба та смажених бананів чи маніока.
Національна їжа
До популярних місцевих м'ясних страв відносяться "йолоф" - схожа на паелью страва з м'ясом і рисом, "чофі" - смажена індичка з м'ясом, всілякі кебаби та кускуси, дичина "арканті" з різними гарнірами, смажені равлики "грін-грін", видів смаженої на грилі птиці або салатів з м'ясом курки, а також різноманітні види каррі з рисом та м'ясом.
Гвінейська затока для місцевого населення служить основним джерелом білка, тому не варто дивуватися достатку в місцевій кулінарії риби та морепродуктів. Нерідко можна зустріти в меню такі страви, як "гарі-фото" - своєрідний салат із яйця, цибулі, помідорів, м'яса крабів або креветок у тісті, звичайного м'яса такартоплі, "кенки" - смажена в тісті або в листі банана риба в перцевому соусі, "фанте-доркуну" - один з варіантів "кенки", тушкована з помідорами риба "форове", тушковані в пальмовій олії маленькі рибки "фанте-фанте" , юшка з макрелі та лососевих з томатним соком, жарке з чорних бобів, смаженої цибулі, помідорів та висушеної риби "адуафрол", а також усілякі морепродукти, смажені на вугіллі або подані у відвареному вигляді до багатьох простих овочевих страв.
Зазвичай як такі прості страви використовуються відварний рис, кульки з соусом "туо-зафарі" (часто їх називають просто "ті-зет" і кидають в арахісовий суп), паста з маніоки "коконте", пюре з рису "омо-туо" (часто його також скочують у кульки), тушковані боби "йоко-гарі", смажений банан "таталі", тушковані в олії боби "тубаані" або смажені кульки з бобових "кусів". Все це супроводжується різними соусами типу каррі, "агуші" (соус із рослинної олії, помідорів та цибулі), "шито" (гарячий перцевий соус) або різних варіацій на тему кетчупу.
На десерт йдуть різноманітні свіжі плоди та фрукти, смажені банани з перцем та імбиром "келе-веле" (популярна страва - кіоски, що пропонують "келе-веле", можна виявити практично на кожному кутку), "фула" - своєрідне пюре з молока, імбиру та цукру, а також численні арабські солодощі, багато з яких видозмінилися в місцевих умовах практично до невпізнання.
Дуже популярні чай та кава, які готують десятками способів, безалкогольний напій із зерна "аскенки", а також какао, всілякі соки та звичайна чиста вода, яку продають у пластикових пляшках чи пакетиках.
З алкогольних напоїв найбільш поширені кукурудзяне пиво "асана", просове пиво "піто", пальмове вино і всюдисущий "акпетеші", що є чимосьсереднє між лікером та джином.