Кулеб’яка з картоплею та грибами - Меню на кожен день - Країна Мам
Ділюсь відмінним рецептом картопляно-грибної кулеб'яки (в принципі, начинка може бути будь-якою, але не солодкою)
Яйце (1 шт. для тесту, 1 шт. для начинки) - 2 шт Йогурт або сметана 15% - 100 г Пиво жигулівське - 100 мл Сода - 1/3 ч. л. Розпушувач - 0,5 ч. л. Борошно - 3-4 скл. Картопля (маленька, відварена, або середня 4-5 шт.) - 8-10 шт Цибуля - 1 шт Гриби (смажені, опеньки, печериці, лисички) - 150-200 г Сметана - 1 ст. л. Сир - 100-120 г Зелень - (цибуля, кріп, петрушка) Сіль (за смаком) Цукор - 1 ч. л. Олія вершкове - 150 г
отже, переступаємо до готування
Масло має бути м'яким, дістати його заздалегідь із холодильника за 30-40 хвилин до приготування. У 100 г йогурту (або сметани) додати 1/3 ч. л. соди і дати постояти для реакції, поки робимо все інше. Розм'якшене масло почати збивати, можна все робити вручну, шуміти міксером не обов'язково) Додати яйце, 1 ч. л. цукру, 1/3 ч. л. солі, перемішати віночком. Додати йогурт із содою, за цей час йогурт повністю прореагує під дією соди і підніметься гарна така шапка)) перемішати. Налити пиво, знову перемішати. Додати 3 склянки просіяного борошна з розпушувачем і замісити тісто. Тісто має бути дуже м'яке, можливо навіть злегка прилипати до рук. Якщо потрібно додати борошна. Тісто зібрати в грудку, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 40-60 хвилин і довше, можна і на ніч. Взагалі начинка може бути будь-який, м'ясний, овочевий, тому що тісто універсальне. Підготувала начинку: Смажені гриби з цибулею, відварена картопля, натерла сир. 1 яйце збовтати вилкою, відкласти 1 ст. л. для змащення пирога. У натертий сир додати яйце, сметану, порубану зелень, суміш перців,перемішати. Картоплю порізати тонкими кільцями. Тісто розкотити в пласт приблизно 0,5 см завтовшки. Тісто візуально поділити навпіл, на середину викласти картоплю, зверху сирну масу. На сир викласти гриби. Все це прикрити вільною половиною тесту. Краю защипати, поверхню змастити яйцем, виделкою зробити багато дірочок, для виходу пари, щоб пиріг не розійшовся по швах))) Випікати приблизно 30-40 хвилин при 180 С, в попередньо розігрітій духовці. Готового пирога даємо постояти 5 хвилин, потім накрити рушником і дати ще постояти 10-15 хвилин. У гарячому вигляді різати не рекомендую, сирна маса рідка і при розрізанні витікатиме, краще дати постояти і тільки тоді різати. Приємного апетиту!!