Кулінарна рубрика «Вся сіль» печеня з часником по-іспанськи
Іспанська страва - печеня з курчати з часником. Повільне приготування цього курячого жаркого робить його дуже смачною та ароматною стравою особливо в осінньо-зимовий сезон. І дуже приємно поставити його на стіл, коли за вікном завив холодний вітер. Для того щоб приготувати цю страву знадобиться 1 кг курячих стегон, 250 г білого вина, 100 г оливкової олії, 3-4 голівки часнику, 200 г курячого бульйону, 3-4 гілочки чебрецю, свіжа петрушка, сіль, чорний мелений перець.
Нарізати часник горизонтально, обсмажити в олії курячі стегенця до утворення рум'яної скоринки, додати склянку білого вина для того, щоб надати ще більшого аромату, потім додати склянку бульйону, покласти гілочки чебрецю, сіль, акуратно викласти головки часнику.
Часник вживають більше семи тисяч років. У Стародавній Греції він вважався їжею богів. Після того, як бульйон із вином закипіли, акуратно викласти сюди головки часнику. Їх не треба розбирати. Можна зменшити вогонь, накрити кришкою, у такому стані каструля має простояти на плиті десь години півтори. Спекотне гасилося в каструлі, тепер потрібно перекласти його на блюдо. Зробити це потрібно акуратно, щоб не поламати і головки часнику, і шматочки курки, бо курка стала найніжнішою. Зверху полити все соусом, що утворився, і посипати дрібно нарізаною петрушкою.
В Іспанії це жарке називається пойо аль Ахіо, тобто курка в часниковому соусі. Соус у цій страві грає цілком самостійну роль. І щоб його їсти, потрібно використовувати замість ложки шматок хорошого білого хліба. І в цьому вся сіль!