Кулінарна стаття Від Фаїни Раневської
"ВІД ФАЇНИ РАНІВСЬКОЇ"
Один із моїх друзів був колись вхожий у будинок Фаїни Раневської, і нещодавно розповів мені, як вона готувала свою улюблену страву: курка французькою "Ля куль". Спробувавши самостійно приготувати цю страву, я дійшов висновку, що вона щонайменше чудово! Для нього вам знадобиться:
1. Потрошена курка середніх розмірів (не супова, зрозуміло) 2. Дві склянки ядер волоських горіхів. 5. Перець червоний пекучий. Трохи – чайна ложка, можна менше. 6. Чорнослив без кісточок. 7. Сіль. Або солона приправа типу "Вегета", "Гурмет", etc. За смаком. 8. Негострі запашні прянощі
Курку треба акуратно витягнути зі шкірки, намагаючись її, шкірку не пошкодити. Для цього краще використовувати столову ложку - нею легше відокремлювати шкірку від м'яса.
Далі - відокремити м'ясо від кісток, кістки віддати знайомому собаці, а м'ясо двічі прокрутити на м'ясорубці разом з горіхами та чорносливом. Додати сіль, перець, прянощі і все добре перемішати. Для власників кухонних комбайнів все значно спрощується – достатньо встановити м'ясорубковий ніж, завантажити все в основну ємність та погудіти хвилин п'ять.
Отриманою масою акуратно заповнити шкірку. Шкірку зашити нитками, потерти трохи сіллю, перцем і - в духовку. Томити до появи стійкого золотого сяйва.
Добре подавати з будь-яким білим вином
Дуже колоритно цю страву описує у журналі "Обозреватель" критик Андрій Зоркий. Не можу не привести тут фрагмент: "А одного разу Фаїна приготувала мені курку по-французьки - "ля куль", погнала няньку з червоними щоками до колін (від обжерливості та крадіжки) на Палашівський ринок, але все інше робила сама. Курку вивернула з камзольчика, очистила від усіх кісточок, двічі перемолола,додала спецій, горіхів, зашила назад у вигляді такої довгастої булочки і поставила в духовку. Ну, курка, звичайно, вся розплакалася з запалу, прийнявши забарвлення балтійського бурштину, а всередині створилося таке золотаво-шафранове свічення, що, коли по готовності Фаїна вдарила по ній срібною лопаткою, розваливши на елегантні скибки, кухонька наповнилася ароматом версальської гостіної триста персон". [кінець цитати]