Кулінарні оцти Б

Кулінарні оцти Б. В. Болотова

Відомий прихильник здорового способу життя Б. В. Болотов вважає яблучний оцет одним із найсмачніших і найкорисніших продуктів. Він навіть винайшов рецепти приготування особливих кулінарних соусів та оцтів, які надають стравам вишуканого смаку та безсумнівної користі, оскільки підвищують захисні сили організму. Сам Болотов та його послідовники готують страви з різноманітними оцтами, зробленими на основі яблучного, щодня і ніколи не хворіють – вони сповнені життєвих сил та енергії.

Для приготування соусів та оцтів за рецептами Болотова краще брати домашній яблучний оцет, але можна скористатися і покупним. Потрібно тільки не переплутати натуральний оцет із синтетичним. Нагадуємо, що натуральний яблучний оцет коштує дорожче і в ньому немає жодних добавок, а напис на етикетці каже: «Яблучний оцет».

Кулінарний оцет «Часниковий»

Візьміть 1 л яблучного оцту, додайте до нього 3 потовчених у ступці зубчика часнику середніх розмірів і добре перемішайте. Закрийте кришкою ємність і поставте в темне місце на 2 дні. Потім процідіть і зберігайте в холодильнику або буфеті.

Кулінарний оцет «Чорний»

Цей оцет робиться на основі "Часникового", якого треба взяти 0,5 літра. Додати до нього 0,5 літра соняшникової олії, 3 ст. ложки цукрового піску і дрібку чорного меленого перцю, а також сіль за смаком (можна не додавати сіль). Все ретельно перемішати, накрити кришкою і залишити на столі на кілька годин. Коли оцет настоїться, його можна використовувати у їжу.

Кулінарний оцет «Чорно-червоний»

У ємність налити 0,75 літра «Часникового» оцту Болотова, додати? л соняшникової олії, покласти чверть склянки цукровоїпіску, меленого червоного та чорного перцю навпіл (близько 6 г), сіль за смаком (можна не класти). Все ретельно перемішати, накрити кришкою та дати настоятися протягом кількох годин.

Кулінарний соус «Гірчиця з жовтками»

Вам знадобиться 0,65 літра «Часникового» оцту Болотова, 300 мл олії, 3 яйця, 50 г столової гірчиці, чверть склянки цукрового піску та на кінчику ножа чорний мелений перець.

Столову гірчицю та сирі яєчні жовтки покласти в емальований посуд, додати сіль, цукор і розтерти лопаткою. Потім, безперервно помішуючи, тонким струменем влити олію і добре збити. Додати оцет, розмішати та процідити.

Кулінарний соус «Томат з лимоном»

Вам знадобляться: "Часниковий" оцет Болотова -? склянки, сік томатний - половина склянки, олія - ? склянки, часник – 3 зубчики, цукровий пісок – 20 г, лимон – 50 г, сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Нарубаний часник розтерти з сіллю, цукром і перцем, розвести томатним соком і оцтом Болотова, з'єднати з олією і заправити соком лимона.

Кулінарний соус «Гірчичний простий»

Вам знадобляться «Часниковий» оцет Болотова – половина склянки, олія – половина склянки, гірчиця столова – 1 ст. ложка, цукровий пісок – 1 ст. ложка, сіль та чорний мелений перець за смаком.

Сіль, цукор, перець та столову гірчицю розвести оцтом і змішати з олією.

Кулінарний соус «Гірчиця з часником»

Вам знадобляться «Часниковий» оцет Болотова – півсклянки, олія – півсклянки, гірчиця столова – 1 ч. ложка, цукровий пісок – 1 ч. ложка, часник – 3 зубчики, сіль та чорний мелений перець – до смаку.

Дрібно нарубаний часник розтерти з сіллю, цукром та перцем,додати гірчицю, розвести оцтом, з'єднати з олією і перемішати.

Кулінарний соус «Гірчиця з огірками»

Вам знадобляться «Часниковий» оцет Болотова – півсклянки, олія – ? склянки, половинка свіжого огірка, 2 відварені яйця, сіль, цукор і чорний мелений перець - за смаком.

Жовтки варених яєць розтерти з невеликою кількістю солі та цукру, розвести оцтом і з'єднати з олією. Білки яєць та свіжі огірки дрібно порубати, ввести в соус, покласти до смаку сіль, перець та цукор. Все добре перемішати. Можна додати до соусу 1 ст. ложку дрібно нарізаної зелені – кропу чи петрушки.

Кулінарний соус «Зелень з огірками»

Вам буде потрібно «Часниковий» оцет Болотова – 1 склянка, олія – ? склянки, гірчиця столова – 1 ч. ложка, 1 свіжий огірок, три пера зеленої цибулі, зелень – кріп чи петрушка, сіль, цукор та чорний мелений перець – до смаку.

Дрібно нарізані огірки з'єднати з|із| дрібно|мілко|

Кулінарний соус «Кріпний»

Вам знадобиться половина склянки «Часникового» оцту Болотова, половина склянки олії, петрушка або кріп, 1 ст. ложка цукрового піску, сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Цукор, сіль та перець розвести оцтом, додати дрібно нарізану зелень, олію та ретельно перемішати. Закрити посуд кришкою та настояти в холодному місці протягом 2 годин.

Кулінарний соус «Зелень з лимоном»

Вам знадобиться? склянки «Часникового» оцту Болотова, півсклянки олії, половинка лимона, кріп чи петрушка, сіль, цукор та чорний мелений перець – до смаку.