Кулінарні секрети з Стародавнього Єгипту.
Єгипетська цариця Клеопатра обожнювала святкування. Саме на своїх розкішних бенкетах вона спокушала воїнів. Які ж страви прикрашали стіл під час цих бенкетів? І що входило до меню легендарної цариці?
Ще до правління Клеопатри, Єгипту було чим похвалитися, з погляду харчових знахідок. Під час розкопок гробниці Тутанхамона археолог Говард Хартер виявив папіруси. На цих папірусах були кулінарні рецепти. Серед інгредієнтів були яйця, виноградний сік, гранат, мед та червоне вино. Були знайдені і кошики, в яких зберігалися фініки, горіхи та родзинки, що скам'янілі. Не дивно, адже вони чекали археологів упродовж багатьох століть!
Єгиптяни володіли секретом бродіння. І знали, як зробити пиво та спекти смачний хліб. Але, мабуть, цими продуктами жителі стародавнього Єгипту не зловживали. Якщо ми подивимося на старі єгипетські фрески, то побачимо напрочуд струнких людей!
За арабських завойовників традиційне єгипетське меню змінилося. Був заборонений алкоголь та свинина. І замість стаканчика аперитиву правовірні мусульмани знімають стрес східними солодощами. З м'яса воліють баранину та птицю.
РИС ПО-ЄГИПЕТСЬКИЄгипетський рис вирощували в дельті Нілу ще за фараонів. Вирощують його і зараз. Але способи приготування рису єгиптяни свої. Дуже популярний у Єгипті двоколірний рис. Половина рису залишається у звичайному вигляді. А ось друга обсмажується у маслі до коричневого кольору. Потім обидві частини слід відварити у воді. Виходить гарнір зі східним акцентом. Ще одне не зовсім звичайне поєднання-рис з вермішель. А робити такий рис треба так.На дно каструлі налити олію. Дочекатися, поки воно нагріється і потім кинути туди жменю вермішелі. Коли вона підсмажиться, додаємо промитий рис.Доливаємо воду, солимо, накриваємо кришкою і чекаємо хвилин 15-20. Вийшла істинно єгипетська страва.
СХІДНІ СалатиСалати в Єгипті дуже популярні. В їх основі те, що там росте. А виростає там багато: помідори, баклажани, капуста, батат. Зростають у Єгипті апельсини, фініки, інжир. Цибуля була окультурена саме на нільських берегах. З апельсинів та цибулі єгиптяни роблять свій фірмовий салат.Отже, потрібно взяти два апельсини, очистити від шкірки і нарізати їх тонкими кружальцями. Солодку білу або червону цибулину теж ріжемо кільцями. Беремо жменю оливок без кісточок, можна їх порізати, можна залишити як є. Все це змішуємо, солимо і перчимо, наливаємо трохи оливкової олії. Повинно сподобатися любителям екзотики!
Щоб привнести єгипетського колориту в звичайний салат із помідорів із цибулею додайте до нього горіхів. Можна фісташок чи земляних, але обов'язково подрібніть їх. Ще в овочеві салати до єгиптян додають крупу кус-кус. Наразі вона продається і в українських магазинах. Її не треба варити. Просто залити окропом та дати постояти під код кришкою. Кілька столових ложок кус-куса чудово поєднуються зі свіжими овочами.
ЩЕ РЕЦЕПТЩоб курку визнали в Єгипті «своєю» з нею слід вчинити так.Дві столові ложки вершкового масла|мастила| розтопити з двома ложками меду. Цією сумішшою рясно натерти курячу тушку зсередини і зовні. Натерту курку запекти в духовку до готовності. Після чого потрібно посипати сумішшю горіхів та меленого імбиру.Приготуйте єгипетську страву вдома та відчуйте атмосферу сходу!