Кунжутний хліб - рецепт з фото
Рецептів домашнього хліба багато не буває, і це правда! Сьогодні у мене досить простий, але водночас незвичайний білий хліб із чорним кунжутом. Незвичайний він лише через свою конопатість, а в цілому випічка цілком універсальна: цей домашній хліб відмінно доповнює як перші страви, так і стане підходящою основою для всіляких бутербродів та закусок.
Якщо у вас немає саме чорного кунжуту (це просто неочищений білий кунжут), просто заміняйте його світлим насінням. Просто особисто мені чорний подобається більше за свої насиченіші смакоароматичні якості, та й хліба виглядає цікавіше. До речі, а ви знали, що якщо вірити китайській традиційній медицині та Аюрведе насіння чорного кунжуту - це їжа, яка допомагає уникнути старіння?
Інгредієнти:
Приготування страви з фото.
У рецепт цього домашнього хліба входять такі інгредієнти: борошно пшеничне (вищого або першого сорту), вода, рафінована рослинна олія (у мене соняшникова), сіль, цукровий пісок, насіння чорного кунжуту та дріжджі швидкодіючі. Дріжджі не обов'язково брати швидкодіючі - відмінно підійдуть просто сухі (теж 1 чайна ложка без гірки) або пресовані (потрібно рівно в 3 рази більше, тобто 9 г). Такі дріжджі не відразу змішують із борошном, а попередньо активізують у теплій солодкуватій рідині протягом 10-15 хвилин. У нашому випадку можна трохи підігріти півсклянки води з чайною ложкою цукру та розчинити в ній дріжджі.
У відповідний посуд просіюємо борошно пшеничне, додаємо туди ж швидкодіючі дріжджі, сіль, цукор і насіння кунжуту. Все перемішуємо ложкою або рукою, щоб усі сухі інгредієнти поступово розійшлися по суміші.
Робимоу борошні лунку і наливаємо в неї теплу (не вище 38 градусів) воду. Починати замішувати тісто можна за допомогою столової ложки.
Перемішуємо, щоб борошно зволожилося і частково ввібрало воду. Після цього наливаємо столову ложку олії без запаху.
Замішуємо тісто для кунжутного хліба руками або в хлібопічці (тестомісі) до гладкості та однорідності. Тісто має бути м'яким і ніжним, при цьому добре тримати форму. Округлюємо його в колобок, миску змащуємо половиною столової ложки олії (щоб потім тісто добре вийшло з посуду). Прикриваємо миску рушником або затягуємо харчовою плівкою та даємо тесту відпочинок 2 години. Через годину обминаємо тісто, знову його округляємо і даємо ще годину піднятися.
Через зазначений час тісто має добре зрости в об'ємі – як мінімум у 2-2,5 рази. Воно дуже пишне та повітряне.
Перекладаємо тісто на робочу поверхню (я борошном не присипала, тому що тісто не липке). Залежно від способу випікання хліба формуємо заготівлю. Я пекла його у прямокутній формі, тому заготовку сформувала у вигляді рулету.
Для цього тісто розминаємо руками або розкочуємо качалкою в пласт.
Скочуємо його з одного боку в досить тугий рулет, при цьому після кожного витка обов'язково проходимося по шву.
Скручений рулет із тіста ретельно закріплюємо з двох кінців і по шву.
Перевертаємо швом вниз і укладаємо у форму для випічки, яку змащуємо рослинною олією, що залишилася (половина столової ложки). Прикриваємо форму рушником або харчовою плівкою та даємо заготовці відстоятися близько 30 хвилин. У цей час вмикаємо грітися духовку на 180 градусів.
Колимайбутній кунжутний хліб виросте у 2-2,5 рази, ставимо його випікатися у прогріту духовку хвилин на 35-40 за 180 градусів.
Готовому хлібця даємо хвилин 5 охолонути у формі.
Після цього повністю остудити ароматну випічку на решітці.
Ось такий конопатий блондин вийшов у мене. Якщо ви любите готувати різноманітний хліб, неодмінно спробуйте і цей!