Курага, мед, чорнослив, родзинки, горіхи та лимон

Сьогодні ми розповімо про дуже смачний рецепт із цінних продуктів – курага, мед, чорнослив, родзинки, горіхи, лимон. Чим корисна ця суміш, як правильно приготувати та як приймати.

Швидка навігація за статтею:

У чому користь суміші

Цей мікс називають по-різному. Хтось «ліками від Амосова», приписуючи винахід рецепту знаменитому кардіохірургу. І це правильно хоча б тому, що лікар популяризував суміш за життя.

«Найкращий засіб для зміцнення імунітету!», «Вітамінна пігулка довголіття!» - захоплюються інші. І це теж не має сенсу.

За рахунок комплексу інгредієнтів у кожній ложці суміші присутні і ключові цеглини антиоксидантного захисту організму, і потужні біофлавоноїди рослинного походження.
У міксі є харчові волокна та речовини, ефективні при запорах – це допомагає очищенню кишківника.
Працюючи разом компоненти забезпечують значну концентрацію вітамінів-нейропротекторів (група В), в т.ч. одного з основних вітамінних метиляторів (В6).

Давайте розберемося по порядку, чим корисний кожен інгредієнт.

Бджолиний мед багатий на другорядні біоактивні речовини. Однак у ньому немає великої кількості життєво необхідних нутрієнтів.

Що таке мед? Це до 80% легкозасвоюваних вуглеводів - суцільні фруктоза, глюкоза та сахароза. Калорійність меду від 320 до 415 ккал, залежно від сорту. У 1 чайній (!) ложці близько 8 г меду та близько 27-30 ккал.

На 100 г меду незначні кількості вітамінів В1, В2, В6, В9, Е, К, С і бета-каротину (провітамін А). Жоден із вітамінів не покриває і 5% усередненої денної норми (ДН) для дорослої людини. Умінералах - та ж картина: по 1-2% від ДН у магнію, калію, заліза, цинку та кальцію.

Начебто не самий однозначний продукт, ще й із недоліками через цукри.

Крім надлишку цукрів, мінуси меду – високий рівень алергенності та втрата переваг при нагріванні.

Як вживати мед?

Лише після проби. Чи не нагрівати! У невеликих кількостях: 1-4 чайні ложки на день.
Подвійна обережність у раціоні дошкільнят та людей з хронікою алергічної природи (екзема, астма, ХОЗЛ, епізоди гострої реакції на їжу та запахи у вигляді набряку Квінке та кропив'янки).

Грецькі горіхи

Улюблені та такі зрозумілі!

У чому користь волоських горіхів (на 100 г):

У результаті маємо весь антиоксидантний комплекс, двох героїв для правильного синтезу ДНК та цінні жирні кислоти (хоча їх співвідношення не найкраще, мало омега-3).

Обережність з волоськими горіхами слід виявляти тим, у кого підвищена згортання крові та значна надмірна вага.

Чим корисний лимон?

Багатий на органічні кислоти, флавоноїди та рутин (похідне кверцетину – потужного рослинного антиоксиданту);
Трохи провітаміну А та вітамінів групи В (В1, В2, В3, В6) – від 1 до 6% ДН;
Мідь (13%) та незначно кальцію, цинку, заліза, магнію та ін.

Ефективно застосовується в народній медицині та дієтотерапії при цинзі, ревматизмі, ангіні, сечокам'яній хворобі, подагрі, атеросклерозі та гіпертонії. Добре працює у багатьох рецептах домашньої косметики, особливо для жирної та в'янучої шкіри, а також при запальних захворюваннях та дрібних ушкодженнях.

Недоліки - висока алергенність, як у всіх цитрусових, і шкідливі речовини на шкірці (якщо знехтувати очищенням окропу).

Сухофрукти: ізюм, курага та чорнослив

Правильно висушений виноград - це багато цукрів і ті ж біологічно активні речовини рослинного походження, якими так славиться свіжа ягода. Їх менше, та все ж багато хто з них унікальний.

Чим корисна родзинка?

Помірно насичений вітамінами та мінералами. На наш погляд, суперфуд не тягне. І все ж у 100 грамах є вітаміни К, С, Е - 1-5% ДН, група В 7-9% ДН (В1, В2, В3, В6), сліди В9 (1%) і деякі мінерали, з яких тільки калій, мідь та марганець переступають 10% кордон.

Протипоказання для вживання родзинок – цукровий діабет, ожиріння, виразковий коліт та загострення гастриту та синдрому роздратованого кишечника.

Чим корисна курага?

А ось у цього сухофрукта користь набагато очевидніша! Судіть самі. У 100 г кураги до 72% провітаміну А, до 22% вітаміну Е і 13% вітаміну В1. Відчутна пантотенова кислота (В5), вітаміни В6 і К – 5, 7 та 4% ДН.
Тішать і мінерали: калій, залізо, мідь, марганець - від 15 до 20% ДН, кальцій та магній близько 8%.
Вигідно і те, що майже третина всіх вуглеводів складають харчові волокна і навіть є трошки білка - до 7% ДН.

Не дивно, чому курага так цінується в харчуванні людей похилого віку, особливо із серцево-судинною патологією, при запорах, проблемах зі шкірою та зором.

Чим корисний чорнослив?

І знову майже третина вуглеводів представлена харчовими волокнами, є зовсім небагато білка та дуже цікавий склад вітамінів.
Лідирує вітамін К - до 75% ДН на 100 грам. Провітамін А, вітаміни В2, В3 і В6 також у відчутних кількостях - 10-20% ДН.
По дрібниці є вітаміни С, Е, В1 та В9.
Склад мінералів схожий на курагу, але менший за кальцій, є фосфор іцинк - все до 10% ДН.

Особливі переваги чорносливу - профілактика колоректального раку та пряма, але м'яка проносна дія.

Вибираємо правильні інгредієнти

Важливих тонкощів не так багато.

Якісні сухофрукти – це сіруватий, блідий або непрезентабельно темний колір, пружна щільність, матова поверхня без маслянистого блиску, без заломів та пошкоджень. Родзинки купуємо тільки темний!
Всі яскраві, красиві, жирно блискучі сухофрукти - джерело канцерогенів та токсичних речовин (з'являються в ході промислового сушіння).
Волоські горіхи можна купувати почищеними. Тож ми побачимо стан ядер. Нам потрібні приблизно однакові налиті ядерця без дуже темних або чорних включень.
Мед варто купувати тільки у перевіреного пасічника, цього року, на ринку чи у невеликому магазині від виробника.
При виборі лимонів віддавайте перевагу фруктам з тонкою шкіркою, тугим на дотик, однорідного кольору без плям і тріщин.

Рецепт приготування корисної суміші

Курага, чорнослив, родзинки, горіхи - по 100 грам кожного виду
Лимон (зі шкіркою!) - 1 шт. середнього розміру (100-150 г)
Мед - 6-8 столових ложок

Як би ми не намагалися купити хороші сухофрукти, має сенс перестрахуватися та видалити можливі токсичні сполуки та небезпечні мікроорганізми, що залишилися на продуктах після промислового сушіння.

Два етапи попередньої обробки сухофруктів.

Як вимочувати сухофрукти, щоб розпрощатися із сірчистим ангідридом (Е220)? Занурюємо плоди в холодну (!) Воду - на 1 годину. Це щонайменше дій. Оптимальний варіант трохи довше: зливаємо, промиваємо та занурюємо у чисту воду ще на 30 хвилин.
Щобзнезаразити і прибрати можливий бруд, зливши холодну воду, добре промиваємо в теплій проточній воді, прогладжуючи пальцями. Можна залити окропом – на 2-3 хвилини. Зливаємо та обсушуємо паперовим рушником.

Перебираємо горіхи: видаляємо залишки шкаралупи та перетинок, потемнілі ядра.

Ретельно промиваємо лимон – зі щіткою, під краном. Цілком заливаємо його окропом - на 1-2 хвилини. Це важливо, щоб знешкодити шар синтетичних речовин, які наносяться виробником для тривалого зберігання цитрусу під час експорту.

Корисна суміш готується або на м'ясорубці - виходить зерниста текстура.

Або на блендері: так можна зробити максимально гомогенну консистенцію.

Для будь-якого кухонного помічника ми ріжемо лимон на шматочки і разом із сухофруктами перемелюємо у пюре. Потім додаємо мед і добре перемішуємо. Зберігаємо в холодильнику у скляній банці.

Варіації: що ще додають у суміш?

Змінюють склад сушених фруктів, включаючи інжир чи фінік;
Замінюють горіхи на мигдаль чи фундук;
Замість лимона використовують ківі чи апельсин;
Не використовують мед (тоді суміш можна зберігати навіть у морозилці);
Підмішують порошок ламінарії чи спіруліни;
Готують менше одного разу або в інших пропорціях.

Як застосовувати: дози та особливості

Доза вітамінної суміші – від 1 до 2 столових ложок, 2 рази на день, краще до вечора – протягом 3-4 тижнів, з перервою на 1-2 тижні.

З'їдаємо натще - перед основними прийомами їжі (сніданок, обід). Або під час другого сніданку та полуденку, зробивши із суміші супровід до кисломолочного продукту — кефір, йогурт, йогуртовий сир з «живими бактеріями».

Для дітей віком до 7 років.

Обмежтеся 2-3 чайнимиложками на день (або 2 цукерки на сніданок/полуденок).

Це курсовий варіант застосування, який вигідно приурочити до осені та зими (період переохолодження, почастішання респіраторних інфекцій та збіднення раціону в частині антиоксидантів).

Обмеження до вживання

Протипоказано використовувати суміш:

При алергії на компоненти міксу;
При цукровому діабеті обох типів та переддіабеті (коли вже знижена толерантність до глюкози).
При ожирінні та метаболічному синдромі;
При гострому та хронічному панкреатиті та виразкових патологіях ШКТ;
З великою обережністю ставиться до рецепту при жовчнокам'яній та сечокам'яній хворобі.

Тепер ви знаєте все необхідне для раціонального рішення про розхвалений мікс - відповідно до особливостей особистого здоров'я. Як правильно вибрати та підготувати компоненти, щоб об'єднати курагу, мед, чорнослив, родзинки, горіхи та лимон, чим корисна ця суміш, кому та в яких дозах можна застосовувати її для зміцнення імунітету, а кому варто пошукати інші рецепти оздоровлення.