Курча, смажене шматками, з печерицями

Інгредієнти : 800 г курчати, 1 ч. ложка вершкового масла, 0,5 ч. ложки пшеничного борошна, 40 г печериць, 1 ч. ложка мадери, 3/4 склянки соусу червоного основного, 150 г гар. Для соусу: 2 склянки кісткового коричневого бульйону, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка борошна, 2 ст. ложки томату-пюре, сіль до смаку.

Приготування : підготовленого курчати розрубати на 5 порційних шматків, посолити, запанувати в борошні і смажити в сотейнику з олією до утворення рум'яної скоринки. Потім додати нарізані печериці, закрити сотейник кришкою і довести птицю та гриби до готовності, перекласти в інший посуд і зберігати гарячу страву. З сотейника злити жир, а в сік, що залишився, влити вино, додати соус червоний основний, закип'ятити і процідити. При подачі покласти курча на блюдо, на нього – печериці та полити соусом. На гарнір до курчати можна подати смажену картоплю або молоду картоплю.

С о у с: розтопити масло, краще вершкове, в каструлі, всипати туди борошно і помішувати, поки суміш злегка не підрум'яниться. Після цього обережно влити, продовжуючи помішувати, 2 склянки коричневого бульйону, додати 2-3 ложки томату-пюре і дати прокипіти на маленькому вогні протягом 15 хв. Потім пропустити все через сито і додати сіль до смаку. При приготуванні соусу потрібно стежити за фарбуванням олії з борошном: якщо забарвлення буде занадто блідим, соус виявиться прісним, якщо занадто темним - гіркуватим.

Подібні розділи з інших книг

Курча з медом, смажене на олії

Курча з медом, смажене на олії Інгредієнти: 1 кг великого курчати, 1 ст. ложка рослинної олії, 50 г меду, трохи меленого перцю, 4 зубчики часнику (не обов'язково), сіль,рослинне масло для смаження.Приготування: курка ретельно вимити,

Курча, смажене з помідорами та сиром

Курча, смажене з помідорами та сиром Підготовленого курчати солять, всередину закладають неочищене яблуко з гвоздикою, змащують розм'якшеним маслом, кладуть на сковороду з частиною розтопленого шпику, підливають киплячу воду і смажать 45 хв. Під час смаження поливають

Курча фаршироване, смажене на рожні по-абхазькому

Курча фаршироване, смажене на рожні по-абхазькому Курча – 1 тушка Сир сулугуні дрібно нарізати та змішати із зернами гранату. Тушку курчати посолити зовні і всередині, нафарширувати і зашити отвір у

Курча, смажене у сметані

Курча, смажене в сметані 1 тушка курчати-бройлера, 3 ст. ложки розтопленого вершкового масла|мастила|, 1/3 склянки сметани, 2 ст. ложки дрібно натертого хрону, по 1 ст. ложці подрібненої зелені петрушки і кропу, сіль за смаком. Підготовленого курчати розрубати навпіл

Курча, запечене шматками з рисом

Рис відварити (близько 20 хвилин) на слабкому вогні в бульйоні, відставити вбік і відразу ж додати 50 г вершкового масла|мастила|, сіль за смаком і посипати меленим чорним перцем. Хліб нарізати кубиками, підсмажити їх у маслі, укласти на деко і

Фазан, смажений з печерицями

Фазан, смажений з печерицями Час приготування: 60 хв. смаку.

Мариноване курча, смажене на решітці

Мариноване курча,смажену на решітці Ріпчасту цибулю дрібно нарубати, часник потовкти, додати вершки і приправити чорним перцем і коріандром. Отриманий маринад розвести водою та розігріти, але не кип'ятити і залишити настоятися протягом 20 хвилин. підготовлених

Курча, смажене з яблуками

Курча, смажене у фритюрі

Курча, смажене у фритюрі 100 г курчати, 20 г топленої олії, сіль за смаком. Обробити курча. Ретельно промити холодною водою. Натерти зсередини та ззовні сіллю. Крильця та ніжки прив'язати до тушки. Покласти курча в глибоку сковороду з киплячою топленою олією

Курча, смажене на рожні, фаршироване чорносливом і гранатом.

Курча, смажене на рожні, фаршироване чорносливом і гранатом 1 курча, 20 г вершкового масла, 20 г зелені петрушки, сіль за смаком Для фаршу: 50 г чорносливу без кісточок, 50 г родзинок без кісточок, 50 г цибулі, 50 г вершкового масла зерна граната,

Курча, смажене на рожні і фаршироване сиром

Курча, смажене на рожні і фаршироване сиром 1 курча, 20 г вершкового масла, 20 г зелені петрушки, сіль за смаком Для фаршу: 100 г сулугуні, зерна граната У обробленого курчати надрізати ніжки по суглобу та

Курча, смажене в паніровці

Куряче, смажене в паніровці Компоненти Відварне курча – 500 г Яйця сирі – 3–4 шт. Сухарі панірувальні – 0,75 склянки Олія рослинна або топлена для смаження – 100 г Сіль і мелений перець – за смаком

Курча, смажене шматочками

Курча, смажене шматочками ПРОДУКТИ • 1 курча • 15 мл соєвого соусу • 1 г глутамату натрію • 5 мл кунжутного масла • 30 мл вина (або коньяку) • 2 г соліПРИГОТУВАННЯ Курча обробити, нарубати дрібними кусочками(1,5x1,5 см), посолити та додати соєвий соус, глутамат

Курча, смажене в крохмальному паніровці

Курча, смажене в крохмальному паніровці ПРОДУКТИ • 1 курча (приблизно 600 г) • 3 ст. ложки запашної рослинної олії • 50 г крохмалю • 2 невеликі цибулини • 1 ч. ложка червоного меленого перцю • сіль за смаком ПРИГОТУВАННЯ Підготовленого курчати розрізати

Курча, смажене з кизилом, цибулею та гранатом

Курчата, смажена з кизилом, цибулею і гранатом 159 ккал 40 хв Курчата – 4 шт.Кизил сушений – 50 гРіпчаста цибуля – 80 г Часник – 2 зубчики 10 г Гранат – 1/2 шт. Сіль, перець Курчат

Курча, смажене на решітці

Курча, смажене на решітці 1 курча, 2 столові ложки вершкового масла, 2 столові ложки панірувальних сухарів, перець, сіль.