Куряча відбивна в картопляному паніруванні - рецепт приготування курячої відбивної в картопляній
Є в мене подруга, яка мешкає у Києві, але так само, як і я, приїхала з Криму. Вона дуже цікава людина, яка встигла попрацювати і викладачем, і кухарем, і коректором у газеті. І ось пішли ми з нею якось у магазин, щоби купити продукти для вечері. У мене ідей не було, а Оля розповіла, що збирається готувати курячі відбивні, але не просто, а одразу з гарніром із натертої картоплі. Я вирішила також спробувати.
Зізнаюся, мені довелося повозитись, бо спочатку я натерла мало картоплі, та й з двох курячих філе вийшла ціла гора відбивних. Але воно того варте! Ніжне філе курки залишається соковитим, а картопляне панування апетитно хрумтить! Ось тільки готувати їх варто безпосередньо перед подачею, «з запалу, із жару», тому що потім картопля втрачає крихтість, але все одно страва залишається смачною.
Подавала я відбивні з овочевим салатом, оскільки вони самі собою і м'ясо, і гарнір. Вийшло дуже смачно, рекомендую!
Склад:
- куряче філе – 2 шт.
- гриби – 4-5 шт. (за бажанням)
- часник - 2 зубчики (за бажанням)
- сир твердий – 100 гр.
- картопля – 7-8 шт.
- яйця – 2 шт.
- сіль перець
- соняшникова олія для смаження
Приготування курячих відбивних з картоплею:
Куряче філе очистіть від жилок і наріжте вздовж на 2-3 відбивні.
Якщо відбивні виходять дуже великими, розділіть їх навпіл. М'ясо злегка відбийте, посоліть і поперчіть.
Картоплю натріть на тертку. В ідеалі використовувати тертку для "корейської" моркви, але я терла на звичайну велику. Картоплю посоліть і відставте на 2-3 хвилини, щоб він пустив сік. Сік злийте, а в картоплю вбийте 2 яйця.
Сир натріть на дрібну тертку. Якщо ви використовуєте гриби, їх очистіть і дрібно наріжте. Часник дрібно порубайте.
На сковороді нагрійте олію, в сковороду викладіть 1 ст. л. Картоплю і розпластайте, зверху покладіть відбивну, на неї – гриби та сир, і закрийте все ще однією порцією картопля.
Ложкою поправте картоплю, щоб він повністю закрив начинку.
Смажте під закритою кришкою на слабкому вогні з обох боків до підрум'янювання. Перевертати цю "конструкцію" зручно двома лопатками – однією притримувати знизу, а другою – зверху.