Курка якіторі рецепт

Говорячи курка якіторі, виходить масло масляне, тому що якіторі означає смажена курка (птиця). Але оскільки іноді стравами якітори називають ще й обсмажене спеціальним чином м'ясо, морепродукти, рибу – можливо, це уточнення буде не зайвим. Якіторі - це популярна японська страва, по суті, це шашлики з курки, приготовані на грилі або в духовці.

Якітори готують з будь-яких частин курки, у тому числі з печінки, шлуночків, сердець, зі шкірою та без шкіри. Існує кілька різновидів якіторів, що мають різні назви в залежності від частини курки, яка використовується в приготуванні. У японській кухні широко використовуються м'ясні страви, приготовані на грилі, теппан.

Один з найпопулярніших рецептів - якітори з курячими стегнами та цибулею порієм:

  • курячі стегна - 500 г
  • японська лук лука (зелений лук або зелений лук-порей)
  • соєвий соус - 4 ст. л.
  • мирин (солодке японське вино) або саке - 2 ст. л.
  • цукор - 3 ст. л.
  • мед або кленовий сироп – 1 ч. л.

Для приготування знадобляться дерев'яні шпажки.

Змішати 4 столові ложки соєвого соусу з трьома столовими ложками цукру, додати|добавляти| трохи меду (або кленовий сироп), додати мірин (солодке десертне вино) і трохи води. На вогні довести масу до однорідного стану та зняти з вогню.

М'ясо курки відокремити від кісток, розрізати на шматочки розміром 3*2*2, покласти в підготовлений соус і дати постояти щонайменше одну годину.

Нарізати цибулю-порей довжиною близько 3 см. Нанизати шматочки м'яса на шпажки чергуючи з цибулею. Якщо якіторі буде готуватися з використанням гриля, то м'ясо слід нанизати щільно, щоб дерев'яна шпажка не була видна, а відкриту частину обернути фольгою. У процесі приготування слід якіторі перевернутипару раз. Якітори можна приготувати в духовці на деку, який слід попередньо змастити|змазати| соняшниковою олією, духовку прогріти до 180° і запікати якиторі 30 хвилин|мінути|.

Рекомендуємо: Фарширована курка

курки

1 курка 1 куряча грудка 250 гр шампіньйонів 1 цибулина 100 гр фісташок 2 білки 2-3 ст.л.раст.олії сіль,перець Тимьян, солодка паприка.Спосіб приготування:

З курки дуже акуратно знімаємо шкіру, намагаючись її не пошкодити.

М'ясо відокремити від кісток і дрібно нарізати. Також нарізати грудку.

У раст.маслі обсмажити подрібнені гриби з цибулею.

До м'яса додати гриби з цибулею, очищені фісташки, спеції та білки. Добре перемішати.

Заповнити фаршем підготовлену шкірку, надати форму курки. Отвори защепити зубочистками.

Тушку змастити олією і викласти в невелику глибоку форму, на яку налити трохи води. Таким чином зберігається форма курочки.

Випікати в розігрітій духовці 180 * С-40 хвилин. Перевернути і продовжувати 20-30 хвилин.

Трохи остудити, нарізати|нарізати| на порційні шматки і подавати.