Курка по-французьки з помідорами в духовці, ХозОбоз - ми знаємо про їжу все

Ймовірно, рецепт, який ми запропонуємо Вам у цьому огляді, стане чи не лідером відвідуваності, а все завдяки дивовижній популярності страви. Сьогодні до Вашої уваги буде запропоновано курку по-французьки. Цей рецепт, вірніше його далекий прообраз, справді вигадали у Франції, але пояснити сьогодні чому всі страви чимось схожі на класичний варіант саме так називають навряд чи хтось візьметься. А наше завдання розповісти про те, як смачно, швидко та якісно приготувати страву, яку вже багато років, ще з часів князя Орлова, вважається улюбленим делікатесом наших співвітчизників. І ми це зробимо, без сумнівів, у найкращому вигляді, у традиціях ХозОбозу.

Звертаємо Вашу увагу на те, що буває м'ясо по-французьки з курки, свинини і навіть баранини, але класичним варіантом є все ж таки телятина. Ми для цього рецепту зупинилися на курці і сподіваємось Ви наш вибір схвалите. Окрім самої технології приготування, в огляді ми обговоримо інгредієнти, історію та користь страви.

Отже, м'ясо французькою та його рецепт передбачають шарувате розташування інгредієнтів. У класичному варіанті до основних складових відносяться м'ясо теляче, картопля та сир. Однак, згодом, рецепт став обростати новими особливостями. Шари м'яса французькою ставали різноманітнішими і тепер складалися з помідорів, грибів, болгарського перцю і т.д. Зайве захоплення цими самими інгредієнтами страви теж аж ніяк не на користь, адже в такому випадку всі смаки просто перемішуються і виходить не вишуканий м'ясний делікатес, а просто тарілка з відходами, хоча свіжими та високоякісними. Так що будьте уважні в цьому відношенні і намагайтеся палицю все-такине перегинати.

Як з'явилося курка по-французьки

Тепер, уже за традицією, небагато історії. Перші згадки про цю страву, що вже здається традиційною, знаходимо ще в XVIII столітті. Тоді саме його в Парижі приготували до вшанування лідера імператриці Катерини II князя Орлова. До його столу спеціально була приготована страва у вигляді запіканки, що складалася з шарами запечених у соусі бешамель, картоплі, цибулі, грибів, телятини та сиру. Називалася страва Veau Orloff і це був так званий вихідний варіант. Цілком можливо, що саме цей факт подарував страві назву. Але сучасні рецепти стали не просто сильно, а кардинально відрізнятися від первісного варіанту.

по-перше, м'ясо французькою ніколи не готують у вигляді пирога або запіканки - це завжди порційна подача;
по-друге, для нього не використовується соус бешамель, як і будь-який інший соус, для такого м'яса цілком достатньо просто сиру, можливо кількох сортів;
по-третє, із сучасного м'яса по-французьки зникли деякі інгредієнти. Так, наприклад, дуже рідко зустрічається курка французькою з грибами або картоплею. Але, з іншого боку, дуже популярні курка французькою з помідорами, болгарським перцем і сиром;
по-четверте, те, що запропонували Орлову, було гарячою закускою, а наше м'ясо – це основна страва.

Що ж до сучасної історії, то сьогодні страву дуже схожу на делікатес Орлова готують повсюдно, одним словом, воно прижилося. Залежно від регіону, м'ясо французькою має свої особливості, різняться і назви. У Владивостоці його прийнято звати «м'ясом по-капітанськи» і цей варіант, мабуть, найближчий до початкового. Тут м'ясо запікається під картопляною шубою великим шматком, а чи непорційно. Є також схожі рецепти м'яса під назвою "Дипломат" та "Сюрприз".

Свій слід ця страва залишила і в сучасній французькій кулінарії, а нове творіння отримало ім'я «Бекеоффе» - страву з шарів м'яса, картоплі, моркви, цибулі та сиру. Все, як не складно здогадатися, просто запікається в духовці і потім подається на стіл з запалу жару.

У будь-якому випадку, скільки людей стільки і думок і кількість господинь, як правило, прямо пропорційно до кількості придуманих ними рецептів. Однак, незалежно від інгредієнтів, є одне важливе правило, яке не слід ігнорувати за жодних обставин - запечена курка повинна готуватися в духовці і курка по-французьки в тому числі. Але до технології приготування звернемося трохи пізніше, а поки що пара слів про користь продуктів.

У чому користь м'яса по-французьки з курки

Перше, на що ми звернемо Вашу увагу - це спосіб приготування. М'ясо по-французьки не смажиться, воно гаситься. А це означає, що не використовується жир і не утворюються канцерогенні речовини. А якщо на додаток до цього згадати про те, що серед інгредієнтів тільки дієтичне куряче філе, свіжі помідори, цибуля та сир, стає зрозуміло, що ця їжа безпечна для фігури і дуже корисна для організму. Курка подарує білок та амінокислоти, помідори лікопен та вітамін C, цибуля забезпечить антиоксидантні властивості страви, а сир забезпечить нас молочним білком та необхідною кількістю тваринного жиру. Очевидно, що м'ясо французькою їжа корисна, але тільки в союзі зі свіжими овочами, а не картоплею, хлібом або іншими вуглеводами. Запам'ятайте раз і назавжди – вуглевод білку не товариш!

Тепер нам відомі всі тонкощі та особливості страви та саме час розповісти Вам як готується курка по-французьки у тому числі за допомогою фото, якимидоповнено наш рецепт.

Інгредієнти для курки по-французьки

Курячі стейки-5 шт.
Помідори – 2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Сир «Ементаль» - 5 скибочок вагою по 30-40 гр кожен
Сир порційний - 5 скибочок
Сіль та спеції - за смаком
Петрушка - для сервірування

Як приготувати курку в духовці по-французьки

Насамперед підготуємо продукти;

Спочатку заготовимо всі необхідні для приготування курки по-французьки.

Щоб курка вийшла соковитою, відріжте від філе товсті стейки і злегка відбийте їх, а ще приправте сіллю і спеціями. Залишки надалі можна буде використовувати для інших страв

Нарізаємо кільцями цибулю. М'ясо викладаємо у глибоку форму. На кожен шматок м'яса викладаємо порцію цибулі

Поверх цибулі маємо нарізані великими кільцями помідори.

Перед тим як запекти м'ясо додамо деко трохи води, щоб м'ясо не пригорало і залишалося соковитим.

Запікати м'ясо необхідно за температури 180 градусів приблизно 15 хвилин

Через 15 хвилин на м'ясо необхідно викласти сир - твердий і порційний.

М'ясо під сиром знову відправляємо у духовку на 5 хвилин

Саме таке м'ясо по-французьки, на нашу думку, слід вважати найкориснішим та смачнішим, а тому саме його ми для Вас і вибрали. Сподіваємося, Ви гідно оціните цю страву і стане готувати її і до свята, і просто для домашньої вечері. Якщо Ви знаєте цікаві варіації на цю тему, чекаємо з нетерпінням Ваших листів та порад. ХозОбоз, у свою чергу, бажає всім приємного апетиту та відмінного настрою, щоб жити та творити, у тому числікулінарні шедеври. ГоспОбоз завжди поруч. Ми готуємо спеціально для Вас!