Курка в горщику

курка

Курка в горщику — загальний опис

Страви, приготовані в горщику, здавна присутні в кухнях різних народів світу, і популярність їх зростає. Це пояснюється, перш за все, простотою їхнього приготування. При цьому в результаті виходить чудово ароматна і красива страва, якою не гріх прикрасити і святковий стіл. Горщики дозволяють заощаджувати час, що витрачається на приготування страви, і не вимагають великої кількості жиру або олії, що дуже цінують прихильники здорового способу життя.

Курка в горщику є однією з поживних і корисних страв, адже в ньому куряче м'ясо, яке вже давно визнане дієтичним, не смажиться, а практично гаситься у власному соку. Також це дуже універсальна страва, адже, додавши в горщик до курки овочі, картопля, рис чи гречку, можна отримати відмінний гарнір. Ось чому рецепти курки в горщиках такі популярні.

Курка в горщику - підготовка посуду

Як правило, в кулінарних цілях використовують керамічні горщики для запікання, що мають різну місткість та дизайн. Для приготування жаркого з куркою для невеликої родини можна використовувати великий горщик ємністю від півтора літрів. Для порційного гасіння слід обзавестися горщиками місткістю до п'ятисот грамів. Крім того, внутрішня неглазурована поверхня горщиків має властивість убирати аромати, тому в ідеалі для приготування страв з м'яса, риби або продуктів, що мають специфічний смак і запах, слід мати окремі горщики.

При виборі посуду для гасіння необхідно керуватися місткістю духовки. Наприклад, якщо ви маєте маленьку духовку і збираєтеся готувати в ній курку в горщиках зручками, то більше трьох посудин у духовку не поміститься. Це означає, що, якщо вам потрібно більше порцій, доведеться готувати в кілька заходів.

Важлива деталь: горщики можна ставити лише в холодну духовку, інакше вони можуть тріснути від перепаду температур. При витягуванні горщика з готовою стравою з гарячої духовки ставити його слід на дерев'яну дошку, також з метою запобігання розтріскування.

Курка в горщику - підготовка продуктів

Підготовка курки для приготування в горщику є такою самою, як і при готуванні інших страв. Курку, яка буде приготовлена ​​цілком, слід ретельно вимити і підсушити паперовим рушником, якщо страва готуватиметься зі шматочків — акуратно нарізати обрану частину курки (дуже часто це буває філе) на кубики або довільні шматочки. Дуже важливо стежити за якістю м'яса. Краще використовувати не морожену, а охолоджену або парну курку, тоді й у блюді м'ясо буде соковитим та ніжним.

Рецепт 1: Курка в горщику з картоплею

Дуже проста страва, для приготування якої шматочки курки перед закладкою в горщики злегка маринують у спеціях, потім змішують з обсмаженою цибулею і картоплею і запікають.

Інгредієнти на 6 горщиків :

Спосіб приготування :

1. Нарізаємо м'ясо кубиками близько 2 см і, помістивши їх у глибокий посуд, солимо і видавлюємо туди часник, додаємо каррі і чорний свіжомелений перець, все перемішуємо і залишаємо маринуватися півгодини.

2. Поки м'ясо маринується, чистимо цибулю і, дрібно порізавши його, обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору.

3. Почистивши картоплю, нарізаємо її невеликими кубиками чи соломкою.

5. Наливаємо в окрему ємність 1,5 склянки окропу та розводимов ньому один кубик курячого бульйону, потім рівними порціями вливаємо його в кожен горщик.

6. Накриваємо горщики кришками, поміщаємо в духовку і, розігрівши її до температури 200 градусів, випкаємо близько години.

Рецепт 2: Курка в горщику з домашньою локшиною

Зовсім не складна страва, в якій куряче філе запікається в горщику з попередньо зробленою домашньою локшиною та овочами, морквою та цибулею. Цікавою родзинкою його є те, що горщики зверху накриваються не кришками, а саморобними коржами з тіста, які потім можна їсти замість хліба.

Інгредієнти на 4 горщики :

  • 400 гр. курячого філе;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • за смаком сіль та перець.

Для локшини :

  • 150 гр. борошна;
  • 1 яйце;
  • 2 ст. л. води;
  • росл. олія для обсмажування курки та овочів;
  • сіль.

Для коржів :

  • 200 гр. борошна;
  • 1 яйце;
  • 3 ст. л. води;
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • сода на кінчику сода;
  • сіль.

Спосіб приготування :

1. Готуємо домашню локшину, замісивши круте тісто з борошна, холодної води, яйця та солі та залишивши його на 20 хвилин. Потім, посипавши дошку борошном, викладаємо тісто, тонко розкочуємо і нарізаємо вузькою соломкою, потім сушимо близько 2 годин.

2. Розрізавши філе курки на невеликі шматочки, обсмажуємо їх і складаємо в горщики.

3. Шинкуємо цибулю та моркву дрібною соломкою, обсмажуємо і кладемо до м'яса.

4. Поки смажиться цибуля з морквою, робимо коржики, для чого змішуємо воду, яйце, сіль, розм'якшене масло або маргарин, потім, додавши борошно з содою, швидко замішуємо тісто, з якого розкочуємо тонкі коржі.

5. Тепер додаємо до м'яса локшину та спеції, заливаємо гарячою водою і накриваємо кожен горщик коржом, змащуємо її яйцем і запікаємо при 200 градусах близько 50 хвилин.

Рецепт 3: Курка в горщику з апельсинами

Страва, не складна у приготуванні, але варта навіть святкового столу завдяки оригінальному та благородному смаку, який надає курці апельсиновий сік.

Інгредієнти :

  • 1 ціла курка;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 апельсин та півсклянки соку апельсина;
  • 1/4 склянки соєвого соусу;
  • 1 ч. л. свіжого тертого свіжого імбиру;
  • 1 ст. л. цукру.
  • сіль та мелений перець за смаком.

Спосіб приготування :

1. Натираємо курку попередньо потовченим часником, сіллю та перцем.

2. Очищаємо апельсин і ділимо його на часточки, кладемо їх усередину курки і укладаємо в горщик.

3. Натираємо на тертці апельсинову цедру і посипаємо нею курку, додаємо в горщик сік апельсина, соєвий соус, імбир, мелений перець, цукор.

4. Поставивши горщик у духовку, запікаємо півтори години за температури 230 градусів.