Курка, запечена в хрусткій скоринці, з імбиром та апельсинами - Кулінарні рецепти
Курка, запечена в хрусткій скоринці, з імбиром та апельсинами
Готову курку подавати із печеними апельсинами, полив соком із дека. Замість однієї курки за цим рецептом можна підсмажити чотирьох курчат-корнішонів. Термін «корнішон» застосовують до 300-грамових курчат - крім ваги їх цінують за дуже ніжне і нежирне м'ясо, яке вважається дієтичним.
Кількість порцій: 4 шт.
Курка - 1 шт. Мед квітковий - 4 ст. л. Апельсини - 2 шт. Тертий імбир - 40 г Олія рослинна - 3 ст. л. Спеції - за смаком Сіль велика - за смаком Перець червоний мелений - за смаком
1. Від одного апельсина відрізати четвертинку та відкласти. Решту і другий цілий апельсин очистити від шкірки і ретельно видалити всі білі гіркі плівки. Нарізати кружальцями товщиною приблизно півcантиметра. 2. Курку добре обсушити (для цього можна використовувати паперові рушники) і з усіх боків натерти олією, великою сіллю, червоним і чорним перцем. 3. Духовку розігріти до 200°C. На дно невеликого глибокого дека або форми випічки викласти в один шар скибочки апельсина. На апельсини грудкою вниз укласти курку. Поставити в духовку на сорок хвилин. 4. З четвертинки апельсина, що залишилася, в невелику глибоку миску вичавити сік. Якщо апельсини досить м'які, це можна зробити прямо рукою, видаливши потім із миски кісточки. 5. Імбир очистити від шкірки та натерти на тертці. Змішати апельсиновий сік з імбиром, чотирма столовими ложками меду і додати спеції на смак - можна кинути по щіпці чорного і червоного перцю. Перемішати. 6. Вийняти курку з духовки, акуратно перевернути грудкою вгору і ретельно змастити імбирно-апельсиновою сумішшю, що вийшла. Найзручніше це робити спеціальним кулінарним пензликом. 7.Повернути лист з куркою в духовку і запікати ще близько години, періодично поливаючи курку соком з листа; чим частіше це робити, тим швидше утворюється скоринка - і тим соковитішим буде під нею м'ясо. 8. Готову курку з гарною рум'яною скоринкою можна поставити на стіл цілком, трохи остудити, обробити на порції і подавати разом із печеними апельсинами, поливаючи соком з дека.