Квас із березового соку

Березовий сік мав велику популярність ще у наших предків. Цілющі властивості цього напою в тому, що перед розпуском листя в березовому соку накопичується корисні мікроелементи, що все збереглося за зимовий період. Він допомагають при лікуванні та профілактиці різних хвороб, корисний для роботи травних органів, а також виводить усі шлаки з організму.

Як правило, сік збирають навесні, але, на жаль, свіжозібраний сік зберігається недовго. Через кілька днів він починає каламутніти і закисати. Але є можливість не лише зберегти, а й приготувати з нього дуже смачний та корисний напій «Квас».

Квас з березового соку - дуже корисний природний напій, який має цілющі властивості і благотворно впливає на людський організм. Крім того, цей напій відмінно втамовує спрагу в спекотні літні дні. Квас вважається традиційним слов'янським напоєм та невід'ємною частиною столу. Приготувати її не просто, а дуже просто. Існує безліч рецептів для приготування цього напою. Квас можна готувати зі смаженим ячменем, житніми сухарями, родзинками і т.д.

1. Березовик по-білоукраїнському. Березовий сік профільтрувати через кілька шарів марлі, залити в невелику бочку (краще підходить дерев'яна бочка) поставити в темне прохолодне місце. Через 2-3 дні, коли сік трохи закисне, додати підсмажені на деко ячмінні зерна або житні сухарі, дати настоятися ще добу, після чого процідити. Квас готовий до вживання. Подавати охолодженим. На 10 літрів соку потрібно 300 г зерен ячменю або 400 г житніх сухарів.

2. Квас із березового соку з додаванням родзинок. Березовий сік профільтрувати через кілька шарів марлі, на 10 літрів соку додаємо 0.5 кг цукру та жменюпромитих родзинок. Ретельно перемішуємо вміст до розчинення цукру, ставимо у тепле темне місце на 3 дні бродіння. Після цього проціджуємо через марлю і переливаємо в іншу тару, щільно закриваємо і ставимо в прохолодне темне місце. Квас готовий.