Квашені огірки, рецепти з фото

Солоненькі огірочки завжди повинні бути в будинку. Немає нічого кращого за картоплю з такими огірками. Мені змалку подобається смак кислих огірків. Коли я почала сама консервувати для сім'ї, то мама розповіла мені секрети закваски та консервації огірків. З того часу я користуюся цим рецептом. Усі, хто куштує, таким чином засолені огірки, залишаються у захваті.

Інгредієнти:Огірки - 3,8 кг. Сіль - 140 г. Хрін - 2 листи. Кріп (з парасольками) - 4-6 гілки. Часник - 100 г. Гострий перець (баранячий ріг) - 1 шт. (Великий). Листя вишні – 20 шт. Листя смородини – 30 шт. Горілка - 3 ст. л.

Спосіб консервації квашених огірківДля консервації беремо близько 4 кг огірків.

Заливаємо їх холодною водою та залишаємо на 8 годин.

Заквашуватимемо огірки в дві 3-літрові банки. Їх необхідно добре вимити содою перед використанням.

На дно банки укладаємо пів-листа хрону, 1-2 гілки кропу, 50 г часнику, 5 шт. листя вишні, 8 шт. листя смородини, частина зеленого перцю.

Також вкладаємо огірки та всі інгредієнти в другу банку.

Протягом 3 днів, поки огірки кваситися, кілька разів збовтуємо банку, перевертаючи зверху донизу. Це потрібно для того, щоб розсіл був рівномірним у всій банці.

На другий день огірки будуть малосольними. А на третій-четвертий день вони заквасяться і їх можна закочувати кришками для консервації. Для цього зливаємо розсіл у миску та доводимо його до кипіння.

Знімаємо піну, яка утворюється на розсолі під час закипання. Огірки промиваємо у холодній воді та щільно набиваємо ними банку. Потім заливаємо гарячим кип'яченим розсолом банку з огірками. Потім можна налити 1,5 ст. л. горілки в банку і закатати її кришкою для консервації. Горілку,до речі, наливати необов'язково. Але з горілкою у банку огірки ніколи не вибухають. Я дуже рідко наливаю горілку під час консервації огірків.

Законсервовані огірки перевертаємо вгору дном і накриваємо ковдрою. Через добу ставимо банки на місце зберігання.

У процесі зберігання на огірках може з'явитись білий наліт. Але це не страшно. Якщо раптом кришка здувається біля банки з огірками, можна ще раз перекип'ятити розсіл, залити їм огірки і законсервувати по-новому.

Щоб отримувати найкращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в Яндекс Дзен, Вконтакті, Однокласниках, Facebook та Pinterest!