Лаханоризо (рис з капустою по-грецьки) - Збірник кулінарних рецептів
Лаханоризо (λαχανόρυζο) - проста, бюджетна і дуже смачна страва. Такий своєрідний грецький овочевий плов. Підходить для пісного столу, а для ситнішого варіанту можна додати м'ясо, копчені ковбаски або копчені реберця.
капуста білокачанна-500 гр. цибуля ріпчаста-1 штука (200 гр.) морква-1 штука (200 гр.) томатна пасата (томатний сік і паста, або свіжі помідори)- 200 гр. рис-1,5 склянки (300 гр.) оливкова олія-5 столових ложок (50 гр.) сіль-1 чайна ложка (або за смаком) перець чилі - ¼ стручка коріандр мелений-0,5 чайної ложки часник-2 стручка вода-600 гр. кінза
Цибулю та моркву очистити та помити. Цибулю нарізати кубиком, моркву соломкою. У каструлю налити оливкову олію, додати цибулю і моркву.
Злегка обсмажити. Часник очистити. Часник і чилі подрібнити та відправити у каструлю.
Смажити ще 1-2 хвилини. Капусту помити і нашаткувати. Відправити капусту в каструлю, перемішати.
Потім додати томатну пасату (можна замінити томатним соком, свіжими помідорами, очищеними від шкірки та натертими на тертці, або томат-пастою розведеною у воді).
Перемішати. Посолити та додати коріандр. Зменшити вогонь до мінімуму.
Рис промити та відправити в каструлю, розрівняти.
Накрити кришкою і гасити на тихому вогні до готовності рису (я варила 25 хвилин).
Готову страву посипати дрібнорубаною кінзою.