Лаванда у кулінарії
Спробувала цікаві рецепти із лавандою. Лаванду варто вирощувати будинки на підвіконні не лише для естетичної насолоди, але й для кулінарних експериментів із її використанням. Якщо вам ще не доводилося використовувати лаванду на кухні, почніть з малого. 2-3 квіточки до овочів із вершками, тушкованою з травами птиці, до пісочного печива. Особливо люблять лаванду борошняні десерти та напої.
Лаванда у кулінарії
Існує кілька особливих сортів лаванди, що ідеально підходять до солодких страв - лаванда Vera, або Lavandula angustifolia officinalis, Angustifolia, L. intermedia Grosso. Знайти саме ці сорти для посадки нескладно.
Маринад для м'яса з лавандою
- лаванда суха - 1 ч.л
- рослинна олія - 2 ст.л
- гірчиця - 1 ст.л
- мед - 1 ст.л
- цедра лимона - 1 ч.л
- перці за смаком, сіль
Суміш натріть шматки яловичини, свинини або курки. Залишіть на ніч. М'ясо під таким маринадом ідеально пекти, або готувати на грилі.
Зробіть сіль з лавандою для маринування риби і м'яса - на чайну ложку сухих квітів лаванди 0,5 склянки солі середнього помелу. Перетріть лаванду із сіллю, зберігайте у склі під кришкою. Цією ароматною сіллю натирайте рибне філе та м'ясо перед запіканням разом з оливковою олією. Поєднується з часником та іншими прованськими травами, особливо розмарином.
Також готується лавандовий цукор.
Лимонад з лавандою
- газування - 0,5 л
- цукор - 2-3 ст.л
- вода - 200 мл
- сік одного лайма
- сушена лаванда - 1 ч.л без гірки
Закип'ятити воду і залити окропом лаванду, додати|добавляти| цукор і дати настоятися. Додати сіклайма, перемішати та залити газировкою. Це чудово смачний напій!
Свинина на кісточці з лавандою
- свіжі чебрець, розмарин, лаванда - по 1 ч.л
- мед - 1 ст.л
- рослинна олія - 2 ст.л
- соєвий соус - 1 ст.л
- Свинина на кісточці (котлети) - 4-5 шт
Змішати маринад, натерти м'ясо, залишити маринуватися якнайдовше. Готувати м'ясо на грилі, сковороді-грилі або запікати. Не пересушіть.
Булочки з лавандою
- борошно - 2 склянки
- вершкове масло - 50 г
- цукрова пудра - 0,5 склянки
- яєчний жовток - 1 шт
- вершки середньожирні - 0,5 склянки
- апельсин - 1 шт
- ром або коньяк, бренді - 1 ст.л
- лаванда суха - 1 ч.л
- розпушувач тіста - 1,5 ч.л
- Сіль
Борошно, сіль та розпушувач змішати. Підморожене масло натерти на великій тертці і перетерти з борошняною сумішшю, додати пудру. З апельсина вичавити сік, зрізати цедру. Вершки змішати з жовтком, 50 мл соку апельсина, цедрою до смаку (з половини апельсина, наприклад), ромом, лавандою. Додайте суміш в тісто - повинно вийти гладке тісто, що блискуче, не липне до рук.
Розкачати до 2 см, вирізати круглою формою, відправити охолоджуватись на півгодини. Пекти 15 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.