Легенда про виникнення капучіно

Приготувати капучіно в домашніх умовах можна лише в кавомашині. Однак, щоб насолодитися улюбленим напоєм, не обов'язково мати професійні апарати. Наприклад, у лінійці капсульних кавомашин Де Лонгі Неспресо знайдеться своє рішення. Заправте машину неспресо капсулами, додайте молоко і приготуйте капучіно лише одним натисканням кнопки!

Кава – основа італійської кулінарної традиції, один із найпопулярніших безалкогольних напоїв. Саме з Італії до нас і прийшов смачний кавовий напій – капучіно. Вранці італійці звикли пити каву із збитою молочною пінкою, яка шапкою лежить на поверхні. М'який солодкуватий смак пінки та гіркуватий смак кави багато гурманів визнають ідеальним поєднанням. Завдяки цьому поєднанню капучіно швидко завоював популярність у всьому світі.

Історія виникнення капучіно

З улюбленим напоєм багатьох кавоманів – капучино – пов'язана цікава легенда. Відповідно до історії капучино, ченці-капуцини, які мешкали в передмісті Риму, дуже любили каву, але кава в ті часи вважалася гріховним напоєм, напоєм «від диявола», і ченцям заборонялося його пити. Молоко вважалося «світлим». Ці ченці першими вигадали додавати в каву молоко, щоб хоч трохи «очистити» напій. Пінка, що утворилася, на поверхні молока здавалася ченцям дуже смачною, і вони вирішили вдосконалити її: стали збивати вершки, щоб вийшло більше піни. Тепер пінкою обов'язково прикрашали каву. Пінка виходила густішою і щільнішою, але швидко осідала. До того ж вершки були холодні, а кава – гаряча, щоб було не дуже добре для зубів. Почати відлік історії капучино можна з того моменту, коли ченці вигадали розігрівати вершки на пару і стали збивати їх спеціальними механічними пристроями. Назвалинапій, як не важко здогадатися, на честь цих італійських ченців.

Технологія приготування капучіно

Трохи пізніше історія капучіно набула свого розвитку. Механік Джузеппе, який проживав неподалік монастиря, покращив технологію приготування капучино. Він винайшов першу машину для приготування капучіно. Машина включала два відсіки: один нагрівав воду до пари, а в другому було спінене молоко. Досі машини-кавоварки, які роблять капучино, працюють за цією ж технологією.

Для приготування капучіно потрібно зробити еспресо звичайним способом, потім збити молоко капучинатором. Носик капучинатора повинен знаходитися біля поверхні молока, щоб збивалися тільки його верхні шари. Від цього пінка виходить повітряною, ніжною та щільною. Бариста виділяють два види капучіно за способом приготування: білий та чорний. Вони відрізняються технологіями приготування. Капучіно, в якому в процесі приготування спочатку вливають у чашку молоко, а потім тонким струмком кави, називається білим. Якщо спочатку в чашку наливають каву, а потім зверху формується молочна пінка, такий капучино називають чорним.

Види капучіно

Класичним капучіно прийнято вважати капучіно, який зроблений за наступним рецептом: у порцелянову чашку (вона краще зберігає температуру) на одну третину наливається еспресо, дві третини чашки заповнюють збитою молочною піною.

Інші види капучіно - ванільний, карамельний, мигдальний і т.д. називаються згідно смаку сиропу, який додають. Можна додати до капучино різні лікери, шоколад, збиті вершки і навіть лід. Популярним у нас є капучино, посипане зверху корицею. Саме у такому варіанті його частіше п'ють у наших кав'ярнях.