Робимо кленовий сироп своїми руками
Кленовий сироп - улюблені канадські ласощі! Та що тут казати, якщо кленовий лист красується на прапорі Канади. Для тих, кому було цікаво, як же все-таки роблять кленовий сироп, ми спеціально написали цю статтю з покроковим керівництвом.
Кленовий сироп роблять із соку цукрового клена, червоного клена та чорного клена. Сироп треба збирати навесні, коли відбувається рух соку в кленах.
Так ми збираємо кленовий сік, загалом у нас 65 дерев
У дерево вбивається жолоб (цей процес від видобутку березового соку нічим не відрізняється)
За яким сочиться сік
Все зливається у відро
Хорошого дня нам вдається зібрати до 45 галонів (170 літрів) соку. Лід залишився у відрах із ночі.
Для отримання сиропу ми виварюємо кленовий сік. Тут приблизно 75 галонів (284 літрів)
У міру випаровування води ми доливаємо в баддю ще кленового соку
Так виглядають випарені 250 галонів соку (946 літрів), з яких вийшло 5 галонів (19 літрів) кленового сиропу.
Далі кленовий сироп фільтрується
Потім ми його розливаємо у стерилізовані пляшки