Легенди старовинного Відня історія австрійського торта «Захер», Солодке Меню
Ласуни люблять Австрію, рясніє десертами. У її столиці, Відні, на площах, проспектах та вузьких вуличках розташувалися розкішні ресторани та демократичні кав'ярні. З веранд і дверей поширюється аромат здоби, кориці, шоколаду, свіжозавареної кави.
Але є одна особлива історія солодкої Австрії - історія торта "Захер", одного з найзнаменитіших десертів світу. За його смаком вирушає багато хто, намагаючись розгадати компоненти рецепту, який зберігають у таємниці. Ви можете спробувати щастя у Відні, а поки дізнайтеся, як «Захер» став легендою і спробуйте приготувати його вдома!
Секрет популярності торта «Захер»
Компоненти та метод приготування
Як бачите, компоненти дуже прості. Але спосіб досягнення ідеального поєднання шоколаду, борошна, олії, цукру та яєць, і особливо, блискучої шоколадної глазурі – ось у чому секрет.
Культовість
Історія створення та «війна тортів»
ФранцЗахер, 16-річний учень кухаря, сміливо взявся за справу і створив знаменитий шоколадний торт із того, що було під рукою. Торт «Захер» та інші рецепти забезпечили йому процвітання: замовлення приходили від найкращих кафе, ресторанів та багатих городян спочатку Відня, а потім Австрії та Європи.
Син Франца,ЕдуардЗахер продав рецепткафе-кондитерськоїDemel, що постачає торти та десерти Імперському Двору.
А в1876-му році Едуард Захер відкрив готель Sacher, де в ресторані і готували торт за оригінальним рецептом.
1934-й рік. Це був кінець історії готелю, прийшло його руйнування і онук Франца, Едуард Молодший, пішов стопами батька, почавши працювати в кондитерськійDemel.
У 1938-му і почалася знаменита «війна тортів». У цей час готель Sacher зареєстрував брендOriginalSacherTorte та право на вуличну продаж торта. А в кондитерській Demel онук Едуард Молодший, передав їй у володіння права наEduardSacherTorte.
Але все закінчилося добре – своєрідною «нічиєю». Верховний Суд Австрії присудив право використовувати назву Orginal Sacher Torte готелю Sacher, а також ставити характерний шоколадний друк. А кондитерській Demel дозволили використовувати ім'я Eduard Sacher Torte, яке зараз змінили на Demel's Sacher Torte. Другу версію відрізняє один шар джему – на поверхні, під шоколадною глазур'ю – та трикутний друк.
Сьогодні, кожна кав'ярня Відня пропонує власний Sachertorte, та кожний з них – досконалість.
Ви можете спробувати оригінальний «Захер» не тільки у Відні, а й у Сполучених Штатах, Китаї та Японії, де готель Sacher має представництва. Пробуйте, готуйте, частуйте легендою!
А відчути смак аристократичного Відня у себе вдома вам допоможе рецепт торта «Малиновий Захер» від кондитера Марії Селяніної – сучасна інтерпретація з марципаном, малиновим джемом та смаком троянди.