Леонід Іларіонович - Бройлери потребують концентрованих кальцієвих добавках з
Бройлери потребують концентрованих кальцієвих добавках з підвищеною щільністю.
Подобід Л.І., доктор с.-г. наук, головний науковий співробітник Інституту тваринництва УААН.
Сучасний гібридний м'ясний птах досягає забійної маси до початку п'ятої декади життя. За цей короткий період її зростання та розвитку необхідно так організувати годівлю та догляд за птицею, щоб встигнути сформувати досить об'ємний та міцний кістяк, забезпечити нормальну роботу внутрішніх органів та наростити максимум м'язової тканини, що і є кінцевою метою її вирощування. Безперечно, що без формування нормальної кісткової основи для розміщення на її поверхні м'язів про нормальне зростання та якість м'яса бройлерів не може бути й мови.
Процес забезпечення потреб м'ясної птиці кальцію на перший погляд простий. Велика кількість карбонатної сировини у вигляді найдешевших добавок раціону: крейди, вапняку, черепашки створює ілюзію простоти маніпуляцій з ними при формуванні складу рецепту. Однак насправді все інакше і набагато складніше.
Наші спостереження показують, що у кожних 9 господарствах (птахофабриках) з 10 при використанні крейди як кальцієва добавка для птиці відзначається слабкість кістяка протягом усього періоду вирощування, фіксується низький тонус м'язів і серця, помітні проблеми з роботою внутрішніх органів. Головне, що на тлі такого годування на момент забою, курчата виглядають нездоровими, млявими, непропорційно складеними. Після забою товарний вид тушок свідчить про розмитість м'язів і значну втрату їх тургору, викривлення кінцівок, знебарвлення м'яса. Часто такі ж симптоми стану птиці та непривабливі ознаки якості її м'яса фіксують і при сумлінному нормуванні кальцію на тлі запровадження стандартних за якістюкормових вапняків. Це означає, що причина незадовільних результатів вирощування м'ясної птиці не тільки у дотриманні норми кальцію, але ще й у виборі кальцієвого джерела.
Як правильно вибрати кальцієве джерело для успішного годування бройлерів?
Необхідно зрозуміти, що мінеральна природа кальцієвих добавок виключає наявність у складі поживних речовин. Це означає, що в них немає енергії, ні протеїну, ні амінокислот. Отже, чим більший відсоток у рецепті комбікорму займає кальцієва добавка, тим більше енергії та протеїну має утримуватися в поживних компонентах раціону, щоб компенсувати абсолютний нуль, зумовлений цією добавкою. У таких умовах зі зростанням рівня введення кальцієвого джерела автоматизована система розрахунку раціону змушена компенсувати відсутність у ньому поживності підвищенням введення кукурудзи, соєвих шротів, жирів, а отже, подорожчати раціон.
На жаль, ці постачальники не знають елементарних азів неорганічної хімії. Молекулярна маса карбонату кальцію – головної та єдиної кальцієвої складової (звертаємо увагу якісних) вапняків дорівнює 100 вуглецевим одиницям. Сам кальцій у складі хімічно чистого карбонату кальцію представлений однією молекулою, яке атомна маса дорівнює 40. Отже, відсоток кальцію у його хімічно чистому карбонаті становить 40 (40:100), і це гранично можливий рівень кальцію в хімічно чистої його вуглекислої солі. Але «пани постачальники» вапняків торгують не хімічно чистим, безводним карбонатом кальцію, вони продають птахівникам викопну мінеральну добавку, яка як мінімум містить 2-3 % вологи. І це ще не все. Після доставки та в процесі зберігання самого якісного вапняку він незмінно набирає з повітря якмінімум 2% вологи ще, і тільки тоді набуває стабільної сталості хімічного складу. В результаті загальна концентрація вологи в продукті піднімається до позначки щонайменше 4-5%. Додайте до цього ГОСТом на кормові вапняки силікатні домішки, без яких природний вапняк просто не існує. І це не слова, встановлено (Dirk Axe E., 1989), що навіть у чистому природному вапняковому матеріалі не буває менше 1,5% силікатних домішок.
Виходить, що від 40% максимально можливої наявності кальцію в хімічно чистому препараті слід обов'язково відібрати як мінімум 5-6%, що припадають на воду та різні некальцієві домішки. Тому вапняк з концентрацією кальцію 38-40% це просто ілюзія, обман для необізнаних у цій справі фахівців.
Нормальні якісні вапняки містять від 32 до 36% чистого кальцію і більше утримувати його ні теоретично, ні тим більше практично не можуть. Якщо такий факт і має місце, то він означає лише одне, що у складі вапняку присутні інші сполуки кальцію з більшою концентрацією. З відомих до таких відносять оксид кальцію, саме він містить у своєму складі 55,6% чистого кальцію. Але жоден ГОСТ не допускає присутності оксиду кальцію у складі стандартного кормового вапняку. Більше того наявність його у вапняку – біда для добавки та комбікорму, куди її вводять. Окис кальцію - це негашене вапно, використовувати яке у годівлі птиці заборонено через її їдких властивостей та крайньої хімічної реактивності стосовно поживних та біологічно активних компонентів комбікорму. Вона викликає ураження ротової порожнини та шлункового тракту у вигляді трофічних виразок та ентеритів із втратою продуктивності та загибеллю птиці. Напевно, її присутність у вапняку, а значить і раціоні,навіть у невеликих кількостях корисних властивостей останньому не додає.
Наші спостереження показали, що найкращими за якістю, вільними від фальсифікації слід вважати ті вапняки, рівень кальцію в яких коливається в межах 32-36%, відповідно до ОСТу 21-37-78 за рівнем органічних домішок, води, золи нерозчинної в соляній кислоті. , магнію, важким металам та шкідливим речовинам.
Тим не менш, сьогодні цих вимог стандарту для вапняків, які використовуються в комбікормах для бройлерів інтенсивних кросів, вже недостатньо. Щоб це зрозуміти, слід звернути увагу на особливості фізіології харчування птиці з інтенсивністю росту тіла на рівні 50-80 г в стуки за період вирощування.
Добове курча містить у своєму організмі 3-4 г кальцію. На момент забою при живій масі 2,3 кг у його тілі вже є до 28-29 г кальцію. Це означає, що за період вирощування бройлер, який споживав у середньому 3,8 кг комбікорму, повинен засвоїти з нього 25 г кальцію, а за рекомендаціями його там повинно бути аж 36 г. Фактично це означає, що засвоюваність кальцію не піднімається більше 69%. Марнотратно, чи не так? Більше того, навіть за такого вмісту кальцію в кормі гарантії якісного формування кістяка немає, і проблеми виникають частіше, ніж цього хотілося б.
Зрештою, це на перший погляд просто нелогічно. Карбонати кальцію легко і максимально повно (до 99%) розчиняються у соляній кислоті у шлунку, але чомусь ступінь засвоєння вже розчиненого кальцію не перевищує 70%. Чому ж відсоток засвоєння кальцію такий низький?
Для розуміння цього феномена слід усвідомити, що всілякі старання щодо підвищення рівня кальцію в кормі вище 36% ефекту не дають взагалі.
Отже, перший висновок, зроблений нами раніше, пронеобхідності максимального вмісту кальцію в добавці не вичерпує всіх украй необхідних бройлерів її характеристик. Безперечно інше – треба суттєво підвищити засвоєння кальцію в організмі м'ясного птаха з кальцієвих добавок, але як це зробити, якщо розчинність карбонату кальцію в соляній кислоті і так відповідає абсолютному максимуму – 95-99%?
Це можна зробити, якщо зрозуміти, як працює організм птиці по засвоєнню головного мінералу корму. Розчинення кальцію в соляній кислоті шлунка лише вивільняє іони кальцію і готує цим до всмоктування. Ось чому показник розчинності - це зовсім не остаточний критерій забезпечення птиці кальцієм. Після розчинення кальцій повинен всмоктатися в кров у тонкому кишечнику і лише тоді можна вважати ефективність його засвоєння в організмі. Це означає, що ефективність використання кальцію корму багато в чому визначається ступенем його всмоктування.
Процес всмоктування кальцію в тонкому кишечнику (здебільшого у худій кишці) має суттєві особливості.
У крові, що приходить до кишечника кальцію завжди більше, ніж у його просвіті. Отже, ні про яку дифузію кальцію в кров не може бути й мови. Відповідно до законів цього явища дифузія мала б навпаки, призводити до зворотного виділення кальцію з крові у просвіт кишечника. Цього звичайно немає, а кальцій надходить у кров проти градієнта концентрації, тобто. із середовища, де його менше у середу, де його більше. Щоб забезпечити такий механізм перенесення у системі пристінкового травлення та всмоктування виробляються спеціальні кальційзв'язуючі білки – переносники кальцію із просвіту кишечника в кров. Ступінь вироблення цих білків не залежить від рівня концентрації кальцію в хімусі, що проходить через кишечник, в даниймомент. Отже, рівень всмоктування кальцію залежатиме лише від рівня концентрації цих переносників.
Після прийому корму птицею вже за 15 хв перші порції іонів кальцію досягають зони всмоктування. Через 40 -70 хвилин потік іонів збільшується до максимуму або 4-5 разів, і відразу після цього різко падає. При цьому кількість кальційзв'язуючого білка, що бере участь у перенесенні кальцію з просвіту в кров за цей період, практично не змінюється. Це означає, що всмоктування підлягає лише та частина іонів кальцію, яка встигне зв'язатися з білком. Зазвичай це трохи більше 50% від максимального потоку кальцію. Для решти іонів кальцію білка не вистачає, і вони транзитом залишають тонкий кишечник, потрапляючи до калових мас. Через 2 -2,5 години після годування і тим більше вночі в зоні всмоктування кишечника кальційзв'язуючий білок є в достатній кількості. Але там немає кальцію, придатного для всмоктування. Ось і виходить, що ступінь засвоєння кальцію не може перевищити показник 70% його концентрації в кормі, незважаючи на практично повну іонізацію його молекул соляною кислотою.
Логіка підказує, що єдиний вихід у цій ситуації – не зменшити, але уповільнити швидкість розчинення кальцію в шлунку соляною кислотою та змусити його надходити до зони всмоктування поступово максимально рівномірними порціями.
Сьогодні зробити це можна лише шляхом ущільнення кальцієвої добавки. Наші дослідження показали, що швидкість хімічної деградації карбонату кальцію соляною кислотою прямо пропорційна щільності частинок мінеральної кормової добавки у дослідах in vitro (Табл.1.).
Залежність швидкості хімічної деградації карбонату кальцію від густини кальційкарбонатної сировини.
Вид кормової добавки
Щільність кальцієвихдобавок, г/см 3
Швидкість хімічної деградації карбонату кальцію 0,4% соляною кислотою, г/хв.