Лікер з ківі в домашніх умовах
Лікер із ківі мало відрізняється від інших подібних напоїв. Цей в'язкий напій смарагдово-зеленого кольору із невеликою кислинкою зовні нагадує абсент. Домашній алкоголь має бути прозорим, оскільки осад говорить про те, що він був погано проціджений і, ймовірно, не вистояв належного терміну. Багато хто порівнює його з самбукою і воліє пити охолодженим з високих келихів для коктейлів.
Як приготувати лікер вдома?
Для приготування лікеру в домашніх умовах потрібно:
- 1 кг ківі;
- 750 г цукру;
- 1 л горілки або розведеного спирту, також підійде домашній самогон. В ідеалі на кожну одиницю плода має припадати по 200 г горілки;
- 1 л води.
Настоянки роблять найчастіше тільки на м'якоті ківі, проте можна використовувати і шкірку, тому спочатку під проточною теплою водою потрібно вимити фрукти. Шкірка настоюється окремо, тому фрукти слід почистити та порізати. Різати можна тонкими кружальцями, скибочками, соломкою або будь-яким іншим зручним для вас способом. Деякі вважають за краще перемелювати фрукт у блендері та наполягати на такому варенні. Все це кладеться на дно банки та заливається горілкою. Щільно закриту банку варто потрясти, щоб фрукти та алкоголь перемішалися. Настоянку ставлять у темне місце терміном від 21 до 40 днів. На банку можна приклеїти етикетку з датою, щоб не забути чи не переплутати. Це особливо зручно, якщо поруч стоять банки раннього чи пізнього терміну, а також наливки за іншими рецептами.
Після того, як пройде перший етап наполягання в домашніх умовах, потрібно процідити настойку через марлю. Отримана рідина повинна бути прозорою і без осаду, якщо частина м'якоті все ж таки потрапила в настойку, слід повторно його очистити. Надалі «вичавка» не буде потрібна, тому її можна викинути.
Далі вариться цукровий сироп (з цукру і води в зазначених раніше пропорціях) на повільному вогні до загусання (приблизно 10 хвилин) і смарагдова горілка додається до сиропу, що остигнув, перемішується і розливається по пляшках. У сироп, що готується в домашніх умовах, можна додати паличку кориці або ваніль. Налитий по пляшках напій слід щільно закрити дерев'яною пробкою і наполягати до 2 місяців, після чого можна дегустувати і подавати до столу.
Рецепт для тих, хто не любить чекати
