Лікери, Кулінарна стаття на
Історична довідкаЗ XI століття в католицьких монастирях Західної Європи практикувався винахід різних мікстур та еліксирів, зрозуміло, для лікування хворих. Саме ченці намагалися покращити техніку виробництва еліксирів, відкривали нові компоненти, а оскільки ліки переважно гірчили, до них додавали мед. Так народжувалися перші лікери, для виробництва яких використовувалися лікарські та пряно-ароматичні рослини, ягоди, щоб надати зілля цілющу властивість або відбити неприємний смак. Пальму першості оспорюють французькі ченці: їхній літопис відносить створення лікеру до 1510 року. У Франції на початку XVII століття право на перегонку мали лише ченці, аптекарі та виноградарі. Голландський медик Лукас Болс у 1575 році приготував перший «офіційно» задокументований лікер. Як основний інгредієнт він використовував кмин, знаючи його здатність полегшувати травлення. Спирт використовувався для його знеболювальні властивості.
Gabriel Boudier Guignolet de DijonЛікер, 0,7 л. Країна-виробник Франція. Фортеця 18,0 ° Оригінальний лікер, що створюється з добірних диких чорних вишень. Унікальність напою в секретному рецепті, заснованому на хитрому поєднанні чотирьох різних видів вишень, одні з яких солодкі, а інші - гіркі, що створює неповторний і по-справжньому вишуканий смак. Знавці радять вживати його охолодженим, у чистому вигляді або у складі різних коктейлів з киршем, джином або віскі, наприклад, у складі коктейлю "Кров і пісок": віскі - 30 мл, вишневий лікер Gabriel Boudier Guignolet de Dijon - 15 мл, сухий вермут - 15 мл, апельсиновий сік - 15 мл; все змішати в шейкері і процідити в келих для коктейлів.
Quintessentia Amaro NoninoЛікерна настойка на травах, 0,7 л.Країна-виробник Італія. Фортеця 35,0 ° Дистилерія Ноніно - революціонери виробництва грапи з Фріулі з 1897 року, ще з часів австро-угорського панування. Вони першими в Італії розпочали виробництво виноградного дистиляту з цілої ягоди, а не макухи. «Квінтесенція Амаро Ноніно» - це поєднання багаторічного досвіду дистиляції та старовинного рецепту сім'ї Ноніно. Настоянку на альпійських травах з додаванням виноградного аквавіту 5-річної витримки важко вважати просто дижестивом, вона є якоюсь вітамінно-ароматичною бомбою, що сприяє як засвоюваності їжі, так і бадьорості духу. Незважаючи на міцність лікер має м'який оксамитовий смак, подається охолодженим до 10–12°C.
Grand Marnier Cordon RougeЛікер, 0,7 л. Країна-виробник Франція. Фортеця 40,0 ° Ідеальний для тих, кому після відмінного обіду хочеться чогось смачного, але не борошняного; Grand Marnier Cordon Rouge просто створений для дівчат, які віддають перевагу міцним, але по-справжньому смачним і ароматним напоям. Цей знаменитий лікер був створений у 1880 році в провінції Коньяк, де Луї-Олександр Марньє-Лапостолль уперше створив нестандартний симбіоз гарного коньяку з дикими тропічними апельсинами рідкісного гатунку Citrus bigaradia, що зустрічається виключно на Карибах. Лікер не випадково має такий насичений аромат і смак. До цього дня це цілком натуральний продукт.
Ypioca Cachaca1,0 л. Країна-виробник Бразилія. Фортеця 39,0° Кашаса — близький родич рому, технологія виробництва цих напоїв ідентична, а результат — міцний алкогольний напій, який отримує дистиляція чистого екстракту соку цукрової тростини. Фокус у тому, що батьківщина кашаси – темпераментна Бразилія з її карнавалами, самбою та боса-новою. Досі кашасу роблятьвиключно в Бразилії, де росте автентична тростина, водиться особлива «бальзамічна» деревина бочок, в яких витримують кашаський спирт, що й відрізняє цей напій від згаданого рому. У язичницькій культурі Бразилії є і свій спеціальний для такого випадку бог, національний «герой» Ешу, який, за переказами, їсть усе, чим його пригостять, але п'є винятково кашасу.