Лікувальна дія броколі

лікувальна

Brassica oleracea var. italica PlenckТаксон: сімейство Капустяні (Brassicaceae)Народні назви: цвітна капуста, стеблева капуста, нащадкова капуста, спаржева капустаEnglish: Broccoli

Ботанічний опис броколі

Культивування броколі

Ця рослина культивується. Найбільше розмаїття форм зосереджено Італії та сусідніх островах; окремі в даний час культивуються в Європі, але особливо в Північній Америці (США і Канаді), рідше в Південній Америці, азіатських країнах (Японія). Останнім часом активно культивується броколі в Україні, Україні. Завдяки високій урожайності та різноманітному хімічному складу броколі має широке поширення, особливо в середній смузі, де для її розвитку складаються сприятливі умови. Запаси сировини великі. Продуктивність рослин досягає 15 кг/10 м2. У світі відомо понад 200 сортів броколі. До Державного реєстру України та України внесено два сорти та три гібриди брокколі. Серед них ранньостиглий сорт «Тонус», середньостиглий гібрид «Фієста», середньостиглий сорт «Лінда» та гібрид «Аркадія», середньопізній гібрид «Монтерей». Ці сорти та гібриди відрізняються за типом формування головки. Ранні сорти, як правило, формують невелику пухку центральну голівку; одночасно утворюються бічні головки у пазухах листя. Середньопізній гібрид «Монтерей» спочатку формує більшу і щільнішу центральну голівку, бічні ж утворюються після зрізання центральної. "Фієста", "Лінда" та "аркадія" займають проміжне положення. Сорт «Вітамінна» виведено у Центральному республіканському ботанічному саду НАН України, який пройшов державне сортовипробування та з 1983 р. районується в Україні.

Хімічний склад табіологічно активні речовини брокколі

Для броколі характерна наявність у її тканинах значної кількості сірковмісних речовин – глюкозинолатів, складовою яких є різноманітні сполуки, у тому числі ізотіоціонати – гірчичні олії, що зумовлюють специфічний смак капусти, індоли, сульфорафан. До складу глюкозинолатів входять також прогойтрин та гойтрин; останній за нестачі йоду підвищує секреторну активність щитовидної залози, цим перешкоджаючи розвитку зобної хвороби. Однак зобогенна речовина в капусті знаходиться переважно в неактивній формі (прогойтрин) і перетворюється на активну – гойтрин – під дією ферментів глюкозидази та миросульфатази, які при тепловій обробці повністю інактивуються. У листі капусти брокколі знайдено чотири основні каротиноїди — β-каротин, лютеїн, віолаксантин, неоксантин, а також невелику кількість антоціанів. Всі надземні органи броколі містять органічні кислоти (яблучна, лимонна, глюкуронова, бурштинова, хлорогенова, ферулова, кавова, тартронова), флавоноїди, дубильні речовини, гідроксикоричні кислоти. Особливо слід виділити індол-3карбінол (Indole-3-Carbinol), що міститься в броколі, який підвищує ефективність роботи систем детоксикації, що дозволяє використовувати його як засіб, що уповільнює процеси старіння.

Лікувальна дія броколі

Застосування лікарських препаратів та БАД, виготовлених з капусти броколі, рекомендується при атеросклерозі (наявність пектинів, здатних виводити з організму токсичні речовини і холестерин, і клітковини, яка виводить холестерин та покращує моторну функцію кишечника), захворюваннях шлунка, печінки. Пилок квітучої рослини, настояний у теплій медовій воді, - ефективне лікарськезасіб для лікування променевої хвороби Встановлено, що проросле насіння броколі діє як профілактичний антиканцерогенний засіб, перешкоджаючи розвитку ракових клітин. Це пов'язано з максимальним накопиченням глюкозинолатів, зокрема сульфорафану (Sulforhafane), особливо у ранній період вегетації.

Тартронова кислота, що міститься в броколі, пригнічує перетворення вуглеводів у жири і холестерин при надмірній масі тіла та ожиріння. Застосування таких препаратів та БАД рекомендовано при лікуванні виразкової хвороби шлунка та 12-палої кишки, очищення організму від шлаків, усунення дисбактеріозу, метеоризму та диспепсії. Сік зі свіжого листя рекомендують також при цих захворюваннях. При виразковій хворобі шлунка та 12-палої кишки зникає або зменшується біль, припиняється блювання, нудота, печія, запори. При захворюваннях печінки (гепатити, ангіохоліти) зникають диспептичні явища (порушення травлення), покращується апетит. Хелікобактерна інфекція - найважливіший етіологічний фактор багатьох нелікарських шлункових і дуоденальних виразок. Наукові дослідження та досвід застосування капусти броколі при цих патологіях показує високу ефективність, включаючи антибіотикорезистентні форми Helicobacter pylori.

Експериментально встановлено, що свіжий сік капусти броколі має антибактеріальну дію на золотистий стафілокок та мікобактерії туберкульозу. Практично повна відсутність у капусті пуринових основ робить її корисною в дієтичному харчуванні хворих на подагру та жовчнокам'яну хворобу.

Пектини броколі здатні пов'язувати радіонукліди, отруйні хімічні речовини, солі важких і лугоземельних металів і перетворювати їх на водорозчинні сполуки. Вживання рослинних волокон брокколі викликає такі фармакологічніефекти: • пригнічення апетиту та підвищення почуття насичення; • зниження потреби в енергії; • нормалізацію моторної функції кишечника; • уповільнення зростання гнильних мікробів; • нормалізацію кишкової мікрофлори; • зниження ступеня всмоктування жиру у тонкому кишечнику; • зниження рівня холестерину у крові. У лікувальному харчуванні рослинні волокна рекомендують застосовувати як ентеросорбенти у кількості 25 г на добу для фізіологічної детоксикації організму.

Нижче наведено приклади лікарських препаратів та БАД, що містять сировину капусти броколі.

Лікарські препарати та біологічно-активні добавки з броколі

1. Іквалін (Enrich International Inc., США) – лікарський препарат. Містить L-арабінози екстракт, корінь кульбаби, траву зірочків середньої, концентрат пшеничного білка, концентрат алое віра, концентрат броколі. Дорослим – по 2-3 капсули 3 рази на день під час їжі. Курс прийому – 1 місяць. Застосування: знижує ризик розвитку запальних та виразкових процесів шлунково-кишкового тракту (ШКТ).

2. Локло (Nature's Sunshine Products, Inc., США) - БАД. Містить насіння подорожника яйцеподібного, харчові яблучні волокна, вівсяні висівки, гуарову камедь, смолу акації, броколі, куркуму довгу, буряк звичайний, розмарин, морква, томати, капусту білокачанну, капусту китайську, капусту фарбувального , фруктозу, лимонну кислоту, порошок кориці Дорослим – по 1 ст. л. 1 раз на день за 30 хв. до їди, розвівши в 1 склянці холодної кип'яченої води. Обов'язково додаткове вживання рідини (1-2 склянки). Застосування: покращує процеси травлення та функціональний стан ШКТ.

3. Індол-3-карбінол (Nittany Pharmaceuticals Inc., США) - БАДзагальнозміцнюючої дії. Містить індол-3-карбінол, порошок капусти броколі. Дорослим – по 2 капсули 1 раз на день під час їжі вранці. Курс прийому – 1 місяць.

4. Сінхрон-7 (Enrich International Inc., США) - БАД загальнозміцнюючої дії. Містить комплекс вітаміну С (L-аскорбінова кислота, аскорбат кальцію, аскорбіл-пальмітат, дегідроксіаскорбінова кислота, ізоаскорбінова кислота, аскорбіген, ізоаскорбінат кальцію), концентрат броколі, біофлавоноїдний концентрат (гесперидин, нарингенін та ін. кверцетину, концентрат рутину. Дорослим – по 1 капсулі 2 рази на день під час їжі. Курс прийому – 1 місяць.

5. Роуз окс (D&F Indastries для фірми Herbalife International of America Inc., США) - БАД, джерело речовин антиоксидантної дії. Містить кальцій, стандартизований сухий екстракт розмарину, концентрат із рослин сімейства хрестоцвітих (броколі, цвітна капуста, капуста білокачанна) та моркви, куркуми, концентрат плодів томату, листя шавлії, квітки гвоздики. Дорослим та дітям старше 12 років по – 1 таблетці на день під час їжі.

6. Defense Maintenance (Nature's Sunshine Products, Inc., США). Містить вітаміни А, С, Е, цинк, селен, пагони ячменю, спаржу, астрагал, капусту білокачанну, капусту броколі, гриб рейші, гваюлу, лимонник китайський, елеутерокок, пагони пшениці, смолу мирри. Дорослим – по 2 капсули 2 рази на день під час їжі. Застосування: стимулює роботу імунної системи, сприяє профілактиці інфекційних захворювань. Має антиоксидантну дію.

7. Grapine (Nature's Sunshine Products, Inc., США) - лікарський препарат. Містить екстракт зі шкірки винограду, вітамін С, броколі, буряки червоні, розмарин, томати, куркуму, капусту китайську, капустубілокачанну, цитрусові біофлавоноїди, гесперидин, біофосфат кальцію, целюлозу, магнію стеарат, діоксид кремнію. Дорослим – по 1 таблетці на день під час їжі вранці. Застосування: має антиоксидантну дію. Зміцнює стінки кровоносних судин, покращує циркуляцію крові в організмі.

8. Мастофіт Евалар («Евалар», Україна) – лікарський препарат. Містить концентрат капусти броколі, екстракт фукусу, кальцію стеарат або магнію. По 1-2 таблетки 3 десь у день під час їжі. Курс прийому – не менше 2 місяців. Застосування: фіброзно-кістозна або дифузна мастопатія, передменструальний синдром, ендометріоз або міома матки, естрогензалежні порушення репродуктивної системи жінки.

9. Часник (Nature's Sunshine Products, Inc., США) - БАД для підтримки функції серцево-судинної системи. Містить часник польовий, суцвіття броколі, куркуму довгу, буряк звичайний, морква, томати, капусту білокачанну, капусту китайську, біофлавоноїди цитрусових, гесперидин цитрусових. Дорослим по 1 таблетці 1-2 рази на день.

10. Кайторіч (Enrich International Inc., США) - БАД для осіб, які контролюють масу тіла. Містить хітозан, ериторбінову кислоту, аскорбінову кислоту, лимонну кислоту, листя алое барбадоського, концентрат капусти броколі. Дорослим по 4 капсули 1 раз на день під час їди.