Лікувальні властивості їстівних грибів
Їстівні гриби бувають не лише смачними, а й корисними для здоров'я. Вчені-мікологи вивчають їх властивості, які перетворюють гриб на ліки. Наголошують вони і на особливості грибів, здатні нашкодити людині.
У блозі «Підмосков'я» описані ті гриби, які нам добре відомі. Деякі з них я часто купувала та готувала у Китаї. Там вони продаються усюди, коштують недорого. На жаль, ціна грибів, імпортованих до нашої країни, підвищується неймовірно. Рятують положення БАДи (біологічно активні добавки), що продаються в аптеках. Медики погоджуються з тим, що в ряді випадків це хороший засіб, що допомагає впоратися з хворобою.
Білий гриб (боровик)
Білий гриб, або боровик, у народі завжди цінували та поважали. Мало того, їм лікувалися. Наприклад, у лікарнях, складених наприкінці XVII століття, описувалося використання водної витяжки з підв'ялених боровиків при змочуванні обморожених ділянок тіла. При захворюваннях шлунка та колітах радили вживати свіжі та сухі гриби. Мине час, і вчені встановлять наявність речовин-антибіотиків у тканинах білого гриба (болетусу).
Білий гриб має дуже важливу якість: він є грибним каталізатором, здатним посилювати дію всіх грибів, сполучених в одному препараті.
Чи допомагає боровик попередити чи призупинити розвиток раку? Однозначної відповіді немає. Народна медицина використовує різні варіанти застосування гриба під час лікування онкологічних хворих. Нерідко успішно. Медики налаштовані не так оптимістично, хоч і погоджуються з тим, що білий гриб може допомогти хворому. У всіх випадках, продовжується вивчення властивостей цього гриба (особливо ялинового) та докладно описуються результати при лікуванні за його допомогою хворих тварин.
Глива звичайна(устрична)
Глива звичайна, або устрична, вважається тим лікувальним грибом, який має антивірусні та протипухлинні властивості. Мало того, гриб (точніше міститься в його тканинах речовина ловастатин) знижує рівень холестерину в крові та збільшує кількість лімфоцитів. Глива - прекрасний стимулятор імунної системи.
Зеленушка має не лише поживну цінність. Це гриб, у якому рекордна кількість фосфору. За часів Радянського Союзу проводили наукові дослідження лікувальних властивостей гриба. Цікавило, перш за все, пригнічення стафілококу та розрідження крові.
Захоплюватися зеленками і їсти їх у великій кількості не варто. Через це можливі різні порушення роботи м'язів, поява симптомів гострої ниркової недостатності та загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.
Корисні властивості лисичок відомі давно. Довгий список вітамінів (рекордно багато каротину), амінокислот та мікроелементів, що містяться в лисичках, дійсно сприяє покращенню здоров'я людей. Наприкінці XX століття я була свідком деякого буму: з'явилося багато публікацій та передач про лікувальні властивості гриба. Особливо за онкології. У магазинах та на ринках коробки та кошики з лисичками розкуповувалися миттєво. Люди обговорювали, наскільки корисні лисички, чи реально вилікувати хвороби, харчуючись руденькими грибочками?
Лисички — справді лікувальний гриб, що допомагає упорядкувати печінку, поліпшити зір (особливо при «курячій сліпоті») і вивести з організму радіонукліди.
Ці гриби рекомендуються при деяких складних захворюваннях, наприклад, під час лікування гепатиту (завдяки траметонолінової кислоти). Народні лікарі радять готувати настоянку на горілці (200 мл) порошку (1-2 ст. ложки) висушених лисичок.Наполягати потрібно 10 днів, обов'язково щодня струшуючи.
Муер (аурикулярія вухоподібна та волосиста)
Муер, або «дерев'яні вушка», «юдине вухо», багатьом відомий як чорний дерев'яний гриб. На Сході він вважається лікувальним. Лікарі радять людям похилого віку обов'язково готувати муер кілька разів на тиждень. Важливі лікувальні властивості гриба та способи його приготування я докладно описала у статті «Чорний деревний гриб муер («дерев'яні вушка», або «юдине вухо»)».
Опеньок зимовий (зимовий гриб)
Зимовий гриб має і активну антивірусну дію.
Опенок осінній
Опеньок осінній – чудовий гриб. Смачний та корисний. Особливо для тих людей, які страждають від підвищеної згортання крові. Потрібно пам'ятати, що опінок осінній - легке проносне. І, звичайно, збирати його без квапливості, тому що поруч можуть рости отруйні гриби-двійники.
Рижик звичайний
Рижик звичайний (боровий і ялиновий) є природним антибіотиком через лактаріовіолін, що міститься в ньому. Саме ця барвник з фіолетовим пігментом гальмує зростання туберкульозної палички і допомагає привести в норму порушений обмін речовин. Говорять, що гриб зменшує головний біль.
У народній медицині рижики рекомендуються при такому захворюванні, як вітіліго (плямистість шкіри). Вживання рудиків загострює зір та покращує стан шкіри та волосся. Гриб активно вивчається, оскільки давно відомо, що він допомагає при ревматизмі.
Молоді міцні рудики корисні в сирому вигляді. Недарма популярний спосіб їхнього швидкого засолювання. Посолили, дочекалися виділення соку, і... хрумкий рудик можна їсти. Такий гриб – профілактика багатьох захворювань.
Чага (наростання трутовика скошеного) - загальновизнаний лікувальний гриб, відомий, головним чином,завдяки протипухлинній активності. В аптеках продається препарат Бефунгін, створений на основі чаги. Крім того, чай здатний зв'язуватися з важкими металами, утворюючи при цьому неактивні сполуки. Чагу називають грибом проти ста хвороб!
Чага для профілактики та лікування використовувалася з давніх-давен. У Західному Сибіру ханти готували відвар гриба, щоб лікувати туберкульоз, захворювання шлунка. Їм обмивали немовлят. Для того, щоб приготувати відвар, чагу спочатку обпалювали до червоного кольору, а потім клали в гарячу воду і розмішували доти, доки вона не розпадалася на дрібні шматочки, а вода не ставала зовсім чорною.
Цікавим є конкретний факт використання чорного березового гриба, який наводить І.А. Філіппова у книзі «Гриби проти раку»:
У 1862 році в Санкт-Петербурзі лікар А. Фурхт описав випадок лікування хворого на рак нижньої губи, причому в раковий процес вже була залучена підщелепна залоза. Густий відвар гриба застосовували внутрішньо і у вигляді компресу тричі на день протягом декількох місяців. Лікування закінчилося повним зникненням ракової пухлини та ракової виразки.
Шиїтаке — цікавий гриб, який у нас у країні більше шансів знайти в супермаркетах або в окремих любителів, які вирішили культивувати екзотику. Останнім часом часто можна почути чи прочитати про величезний потенціал гриба. Багато надій пов'язане з лікуванням онкологічних захворювань, зміцненням імунної системи та профілактикою інсульту. Не залишилися осторонь косметологи та... сексологи.
Гриби шиїтаке відомі японській та китайській медицині вже понад 2000 років. Їхнім цілющим властивостям присвячена ціла глава трактату «Лікарські засоби для щоденного застосування» (1309) знаменитого цілителя Ву Горіна. Він стверджує, що шиїтаке посилює «ці»,тобто дух життєвої енергії, вгамовує голод, лікує застуду і проникає в систему кровообігу, допомагаючи людині відчувати себе «повним життя». Ву Горін дає рецепти застосування грибів при аутоімунних захворюваннях - розсіяному склерозі, червоному вовчаку, склеродермії та ін, онкології і для підняття життєвої сили. (І.А. Філіппова "Гриби проти раку").
Шіїтаке чудово «працюють» при атеросклерозі, гіпертонії, ряді серцево-судинних захворювань (наприклад, висока ефективність при різних видах аритмії). При вживанні гриба знижується рівень холестерину.
Звичайно, більшу активність мають концентровані препарати. Їхній «ККД» може досягати 90%! Шиитаке (точніше настій грибного порошку) на олії, горілці чи коньяку протягом 14 днів у прохолодному місці входить у одну з методик лікування розсіяного склерозу.
Переконливим є конкретний приклад використання препарату «Шиитаке», який наводить І.А. Філіппова у книзі «Гриби проти раку».
Я дуже добре пам'ятаю випадок у клінічній практиці на тваринах. Собака середнього розміру з величезною (з кокосовим горіхом) пухлиною молочної залози. Пухлина вже інфільтрована, тобто з неї виділялися кров та гній, а це означає, що справа йде до кінця, і далеко не щасливому. Почали прийом грибів - шиїтаке всередину (собака буквально вилизувала тарілку з їжею, куди був доданий порошок шиїтаке), зовнішня обробка пухлини горілчаним розчином гриба радуги та срібною водою. Через два місяці пухлина зменшилася до розміру... лісового горіха! Собака прожив ще чотири роки здоровим і веселим і помер від старості в солідному віці 12 років. Це був дуже важливий досвід, він підтвердив результати наших досліджень на мишах у лабораторії Інституту канцерогенезу в Москві (у 70% мишей пухлини швидкорегресували).
Детальний опис гриба та його корисних властивостей наведено у моїй статті «Смачний та корисний гриб шиїтаке, його лікувальні властивості». У ній я докладно зупинилася на тому, як краще готувати гриб, щоб зберегти його аромат та користь. Грунтувалася на свій досвід, набутий у Китаї.