Лимони з цукром на зиму.

Вітамін С - саме він потрібен нашому організму у великій кількості в холодну пору року, у період вірусних та інфекційних захворювань. Тому обов'язково до нашого щоденного раціону має входити багатий на цей вітамін фрукт - лимон. Його можна вживати у свіжому вигляді або у консервованому. У цій статті йтиметься про те, як найкраще виконати заготівлю про запас лимонів, щоб у них збереглася максимальна кількість корисних речовин. Лимон із цукром – у такому варіанті заготівлі рекомендується зберігати цей цитрусовий плід. Рецепт приготування лимонів із цукром для тривалого зберігання описаний далі.

Продуктовий набір:

6 штук лимонів;
півкілограма цукрового піску;
2 бутончики гвоздики;
паличка кориці.

З цієї кількості товарів вийде 2 півлітрові баночки заготовки.

Приготування:

Банки миємо в теплій воді, пропарюємо над окропом. Ставимо їх на текстильний рушник шийкою вниз. Металеві кришечки для консервації опускаємо в окріп на 1 хвилину, виймаємо та розкладаємо на рушник.

Для заготівлі беремо стиглі лимони без пошкоджень. Миємо фрукти під проточною водою, а потім замочуємо в холодній воді на півгодини для того, щоб зі шкірки цитрусових вийшла гіркота. Виймаємо лимони з води та обтираємо паперовим рушником. Розрізаємо плоди на шматочки, це можуть бути півкільця або часточки.

Лимони перекладаємо в миску, насипаємо на них половину вказаної порції цукру. Перемішуємо заготівлю та залишаємо на півгодини. Як тільки лимони пустять сік, переносимо їх у баночки. Зверху закладаємо по 1 бутончику гвоздики, половинку палички кориці. Насипаємо частину цукрового піску, що залишилася. Кожну ємність трохиструшуємо, щоб цукор рівномірно розподілився по заготівлі. Баночки будуть наповнені не до самого верху, але потім, коли цукор розчиниться і лимони випустять сік, вітамінної рідини побільшає, ємності наповняться повністю.

Накриваємо банки кришечками, переносимо в порожню глибоку каструлю. Наливаємо в неї холодну воду, її обсяг повинен бути таким, щоб банки із заготівлею поринули "по плечі". Ставимо каструлю на вогонь, доводимо воду до кипіння. Далі стерилізуємо заготівлю чверть години, кипіння води має бути слабким.

Закупорюємо баночки, обгортаємо їх у ковдру і залишаємо на добу. Далі ще протягом 1-2 днів не заготовляємо різкого перепаду температури, тримаємо її в кімнаті. Після цього виносимо банки з лимонами в підвал. Термін зберігання даної заготівлі – 1 рік.