Лімський фіорд - місце в Хорватії, де можна скуштувати устриці
«Дегустувати устриці належить у Нормандії», — кажуть правила будь-якого гурмана, що поважає себе. Хорватія – це не про те. Це трюфелі, кальмари, свіжа риба і дешеве вино, та й ще сир з острова Паг.
Однак у регіоні Істрія зведенням правил гурмана можна знехтувати, адже дорогоцінні молюски культивують і в Хорватії, в містечку під назвою Лімський фіорд.
На фото: хорватські устриці
Всім відомо, щоб устриці росли великими і смачними, потрібні своєрідні природні умови, точніше, вода у водоймі повинна бути не морською і не прісною, а слабосоленою.
На фото: Лімський канал, Хорватія
У французькому Онфлері — головному місці паломництва всіх любителів молюсків — устричні ферми влаштовані у водах Ла-Маншу, де прісна вода поєднується з морською, у Хорватії ж устриць вирощують у Лімському каналі, що знаходиться за годину їзди на машині від курортних містечок Ровинь та Пореч.
На фото: Лімський канал
З Лімським каналом ситуація ось яка. Утворилося це водоймище в Лімській ущелині за часів льодовикового періоду, межує з морем, відповідно, тут, як і в Ла-Манші, морська вода змішується з прісною, таким чином і виходить ідеальне середовище для вирощування устриць.
На фото: садки для вирощування устриць
На фото: кораблик у Лімському каналі
Під час річкової прогулянки стає зрозуміло, чому друга назва цього місця – Лімський фіорд, пейзажі по обидва боки каналу викликають неминучі асоціації з суворою Скандинавією. Не дивно, що саме на берегах Лімського каналу знімався фільм «Вікінги» із Кірком Дугласом у головній ролі.
На фото: печери у Лімській ущелині
Що характерно, найкращий ресторан фіорда Лімського назвали грізно і зовсім не по-хорватськи — «Viking». Viking - справжній рай для любителів устриць, мідій, морських гребінців і морських трюфелів.
До речі, в Україні існує переконання, що устриць можна їсти лише в місяці, в назві яких фігурує буква Р. Європейці про це нічого не чули, а в Нормандії устриць люблять їсти саме влітку, оскільки солонуватий смак молюсків чудово освіжає. Найпопулярніша страва ресторану - асорті з молюсків, правда, варто відразу обмовитися, найбільше в асорті - звичайних чорних мідій, а ось устриця - одна, так що любителям устриць є сенс замовляти їх окремо.
На фото: асорті з молюсків
Тим не менш, і асорті теж має сенс замовити, для того, щоб скуштувати, наприклад, морського гребінця — раковину цього молюска ми бачимо на логотипі Shell, або напрочуд смачні, але молюски, що важко відкривають, з біблійним ім'ям Ноїв ковчег.
На фото: риба та молюски у ресторані Viking
Якщо ж говорити саме про устриці, то на смак лімські молюски, хоч і поступаються нормандським, але не набагато. Та ж свіжість і насичений солонуватий смак, в якому відчувається подих моря, через що на згадку відразу ж приходять рядки з «Достукатися до небес» про «поцілунок подруги, просочений сльозою».
На фото: Лімський канал
Сидиш на літній веранді, насолоджуєшся Совеньйоном, привезеним із сусіднього італійського регіону Фріулі, і морським смаком устриць, спостерігаєш за мірною течією води в Лімському каналі і, якщо продовжувати цитувати «Достукатися до небес»: «віриш, що вільний ти, і життя лише почалося ». Здається, таким ми звикли уявляти собі щастя.
Сподобався матеріал? Приєднуйтесь до нас на фейсбук