Лінь маринований
Фунта 3 линя вичистити, розпластати, вийняти хребтову кістку, відрізати голову, нарізати рибу порціями, трохи посолити, дрібно порубану цибулину підсмажити в трьох ложках олії, покласти шматки риби, один біля іншого, найкраще на мідному деку. Поставити в духовку, в найлегшу, щоб риба засмажилася, але не підрум'янилася. Коли буде готова, укласти її щільно, завжди зовнішньою стороною вниз, у кам'яну чашу, змащену олією. У масло ж, в якому смажилася риба, влити з половиною склянки гарного оцту, закип'яченого з корінням і спеціями, охололо, розмішати, залити рибу, накрити денцем, покласти на нього прес. Можна зберігати у холодному місці до шести тижнів. Вийняти рибу з|із| форми, нарізати тонкими скибочками, подавати до неї прованське масло|мастило| або соус гірчичний.
Подібні розділи з інших книг
ЛІНЬ «БРИГАНТИНА»
ЛИНЬ «БРИГАНТИНА» Рибу обробіть. Видаліть голову, плавці та начинки. Поріжте рибу на порційні шматочки. Кожен шматок присипте сіллю та перцем. Обвалюйте в борошні і обсмажуйте в добре розігрітій олії до напівготовності. Обсмажуйте на сильному вогні, щоб шкірка
Копчений лин
Копчений лин Потрібно: 1 кг риби, 2 ст. л. борошна, 1 яйце, 1/2 склянки мелених сухарів, 3 ст. л. топленої або рослинної олії, 1/4 лимона, 120 г солі, 1 л води. Спосіб приготування. Обробіть рибу на філе, покладіть у насичений сольовий розчин і витримуйте приблизно 1 год.
Лінь у молоці
Линь у молоці 1 кг риби, 800 мл молока, 200 мл води, 20 г цибулі, 50 г моркви, 50 г вершкового масла. так покрити рибу. Варити на слабкому
Лінь маринований
Лін маринований (Старовинний рецепт)Фунта 3 линя вичистити, розпластати, вийняти хребтову кістку, відрізати голову, нарізати рибу порціями, трохи посолити, дрібно порубану цибулину підсмажити в трьох ложках олії, покласти шматки риби, один біля іншого, найкраще на
Лінь Лінь - прісноводна риба сімейства коропових. Повсюдно мешкає в Європі та Азії, крім більшості річок басейну Північного Льодовитого океану. Довжина його сягає 60 см, маса до 7,5 кг, але у середньому 500–800 р. Часто линя розводять штучно. Загалом у линя ніжне та
Лінь із картоплею
Лін з картоплею Час приготування: 35 хв Кількість порцій: 4 Інгредієнти: 500 г линя, 4 бульби картоплі, 4 ст. ложки олії, 150 г сметани, 2 ст. ложки товчених сухарів, 30 г зелені петрушки, сіль за смаком.
Столичний лин
Лінь у сметані
Лін у сметані Час приготування: 35 хв Кількість порцій: 3 Інгредієнти: 800 г линя, 150 г сметани, 100 г моркви, 50 г петрушки, 70 г цибулі, 50 г жиру, 25 г оцту, 125 г білого вина; солодкий перець, сіль, перець. Приготування Рибу обробити, полити нагрітим оцтом і залишити в ньому
Лінь маринований
Лін маринований Маринування: від 12 до 24 год Час приготування: 20 хв Кількість порцій: 3 Інгредієнти: 1,2 кг линя, 1 головка цибулі, 1/2 склянки оцту; сіль та спеції за смаком. Приготування Очищають линя від нутрощів, луски, розрізають уздовж, виймають хребет, відрізають
Лінь із лимоном
Лін з лимоном Час приготування: 40 хв. , 3-4 скибочки лимона, 5-6відварених печериць або білих грибів;
ЛИНЬ Латинська назва линя - cyprinus tincta[61] - походить від його забарвлення. Це забарвлення характерне тільки для линя і досить сильно відрізняється від забарвлення інших риб: лин має колір чорнувато-жовтувато-зелений. Існує два види ліній - прісноводний та морський.
Лінь маринований
Линь маринований Рибалкам та гурманам відомо, які смачні страви можна приготувати з линя, лососини, щуки, язя, вугра, білої та червоної риби. Очистити 3 фунти линя від нутрощів, луски, розрізати вздовж, вийняти хребет, відрізати голову та нарізати рибу порціями по 150-200 г.
Лінь із грибами
Лін з грибами КомпонентиТрошки линь – 1,2 кг Гриби свіжі – 250 г Цибуля ріпчаста – 1–2 шт. Олія топлена - 100 г Борошно - 1 столова ложка Яйце - 1 шт. Біле вино – 0,15 л. Вода – 0,75 склянки Лавровий лист – 1–2 шт. Перець запашний – 5–6 горошин Сіль та мелений перець – по
Лін, смажений у паніровці
Лін, смажений в паніровці 800 г линя, 60-80 мл соняшникової олії, 1 лимон або оцет, сіль за смаком. Для паніровки: 1 яйце, 70 г пшеничного борошна, 80 г товчених сухарів. на порції, збризкати оцтом або лимонним соком, залишити на
Лінь по-боярськи
Лін по-боярськи Вам знадобиться: Лінь 1–1,2 кг вершкове масло 2 ст. ложкиабо рослинне 4 ст. ложкисметана 2/3 склянкиабо стільки ж білого сухого винарибний бульйон 1/2 склянкиперець чорний мелений за смаком лимон 3–4 скибочки печиво або білі гриби 5–6 шт.
Лін смажений
Лін смажений Вам знадобиться: Лін 1 кг мука 3 ст. ложки тертий сир 50 гяйця 2 шт. панірувальні сухарі 100 глімон 1 шт. зелень петрушки, кропу або зелений салат, сіль і перець за смаком.готувати:Розроблену рибу нарізати порційними шматками, злегка посолити, обваляти в борошні,