Літній холодний суп
Що може бути краще в літню спеку, ніж холодні літні супи? Вони не тільки втамовують голод, а й спрагу. Варіантів їхнього приготування існує безліч. Вибирайте будь-який і насолоджуйтесь його незрівнянним смаком!
Рецепти холодних літніх супів
Інгредієнти: - буряк відварений - ½ кг - квас домашній - 3 літри - свіжий огірок - 200 г - картопля відварна - ½ кг - ріпчаста фіолетова цибуля - 200 г - яйце куряче - 10 шт. - пір'я зеленої цибулі - 220 г - зелень кропу, петрушки - по 50 г - варена ковбаса - 320 г - редис - 220 г
Приготування: 1. Буряк ретельно промийте. 2. На дно посуду налийте трохи води, поставте на двадцять хвилин у мікрохвильову піч. 3. Запарений буряк поставте під холодну воду, щоб шкірка легко знялася. 4. Буряк поріжте на тонкі пластини. 5. Пластини буряка поріжте тонкою соломкою. 6. Редьку спочатку поріжте кружальцями, а потім теж соломкою. 7. Ріпчасту цибулю поріжте півкільцями, обдайте окропом для того, щоб прибрати зайву гіркоту. 8. Огірки поріжте кубиками. 9. Відварену картоплю і буряк поріжте невеликими кубиками. 10. Порізані овочі викладіть у глибоку каструлю, залийте процідженим хлібним квасом. 11. Посоліть охолодник за смаком, дайте йому настоятися. 12. Суп, що настоявся, розлийте в порційні тарілки, заправте сметаною, викладіть 2 половинки вареного яйця.
Літній холодний суп із овочів «Гаспачо».
Інгредієнти: - помідор - 4 шт. - огірок - 3 шт. - цибуля ріпчаста - 0,25 шт. - берець болгарський червоний - 1 шт. - зубчики часнику - 2 шт. - сіль - оливкова олія – 120 г
Приготування: 1. Овочі промийте. У перцю видалітьплодоніжку та насіннєву коробочку, у помідорів та огірків – краї. 2. Овочі поріжте шматочками середнього розміру. 3. У блендер налийте олію, покладіть часник, цибулю, сіль, підготовлені овочі - збийте. 4. Всю отриману суміш покладіть у миску або каструлю, перемішайте, спробуйте на сіль, поставте в холодильник, остудіть. 5. Готовий гаспачо можна подати у різних варіаціях – розбавити холодною водою, додати у тарілку шматочки огірка, перцю та цибулі.
Літній холодний суп рецепт. Буряк.
Інгредієнти: - середній буряк - яйце, картопля - по 4 шт. - кефір - 1,5 літра - балик - 220 г - вода мінеральна - 1,5 літра
Приготування: 1. Яйця, буряк та картоплю відваріть, почистіть. 2. Кефір та мінеральну воду охолодіть. 3. Картоплю поріжте дрібними кубиками. 4. Яйця дрібно наріжте, огірки натріть на тертці. 5. Балик поріжте локшиною. 6. Буряк поріжте невеликими кубиками. 7. Всю нарізку складіть у каструлю, влийте кефір, добре розмішайте, дайте постояти кілька хвилин. 8. Розбавте суп мінералкою, посоліть, перемішайте, дайте ще трохи постояти, посипте зеленню. Буряк холодний готовий!
Гаспачо по-андалузськи.
Інгредієнти: - огірок - 1 шт. - перець болгарський - 0,5 шт. - зубчики часнику - 2 шт. - винний оцет - пара столових ложок - хліб черствий - 2 скибочки - оливкова олія - 120 мл
Приготування: 1. Напередодні всі овочі очистіть та подрібніть у міксері. 2. Наступного дня суміш процідіть. 3. Черствий хліб замочіть у воді, відіжміть, подрібніть, додайте оцет, сіль, трохи цукру, залиште в холодильник. 4. Оливкову олію додайте тоді, коли подаватимете гаспачо до столу. 5. Готувати гаспачо можна відразу на кілька днів.воно чудово зберігає свій смак тривалий час.
Як приготувати холодні літні супи
Сальмарехо.
Інгредієнти: - цибулина - помідори - 1 кг - батон нарізний - 1 шт. - відварені яйця - 2 шт. - зубчики часнику - 3 шт. - сіль - яблучний оцет - хамон – 120 г
Приготування: 1. Яйця поставте варити. 2. Хліб поріжте шматочками. 3. Цибулину очистіть від лушпиння, у помідорів видаліть плодоніжку, розріжте їх на 4 частини. 4. Підготовлені продукти складіть у велику миску або каструлю, подрібніть блендером, додайте сіль, оцет, олію, часник, збийте або протріть через сито. 5. Яйця очистіть, наріжте кубиками або четвертинками. 6. Хамон поріжте кубиками. 7. При подачі до столу сальморехо розлийте по тарілках, додайте яйце та столову ложку хамону. 8. Якщо суп здасться занадто густим, розбавте його водою.
Холодний литовський суп "Шалті борщі".
Інгредієнти: - буряк – 4 шт. - кефір - ½ літра - огірок свіжий, яйце - по 4 шт. - пір'я зеленої цибулі - пучок - кефір - ½ літра - пучок кропу - цукор - сіль - лимон - ½ шт. - вода
Приготування: 1. Буряк відваріть, натріть на тертці, замаринуйте разом із сіллю, лимонним соком та цукром. 2. Кріп та зелену цибулю дрібно поріжте, перетріть із сіллю. 3. Огірки натріть на тертці. 4. Яйця поріжте кубиками. 5. Додайте замаринований буряк. 6. Все перемішайте, залийте кефіром, влийте склянку кип'яченої води, посоліть, охолодіть. Холодний литовський борщ готовий!
Буряк гаспачо.
Інгредієнти: - буряк відварений - 1 штука - цибулина ріпчастої цибулі - помідор - 2 шт. - зубчик часнику - 1 шт. - базилік - кілька гілочок - оцет, оливкова олія - по столовій ложці - сіль
Приготування: 1. Овочі вимийте, очистіть. 2. Часник, цибуля, помідори, буряк поріжте великими шматочками, подрібніть, додайте базилік. 3. Додайте оцет, сіль, масло|мастило|, прикрасьте гілочками базиліка, охолодіть. Якщо ви хочете охолодити суп швидко - покладіть кілька кубиків льоду. 4. Якщо суп вийшов дуже густим, розбавте його томатним соком.
Холодний огірковий суп.
Інгредієнти: - огірок свіжий 5 шт. - сметана - 220 г - зубчики часнику - пара штучок - червоний гострий перець - чайна ложка - петрушка - каррі - 0,5 столової ложки - лимонний сік, олія оливкова – по столовій ложці
Приготування: 1. Огірки очистіть, поріжте кубиками, подрібніть часник. 2. Частину порізаних огірків відкладіть, решту перекладіть у блендер разом із сіллю, лимонним соком, сметаною та часником, змішайте в блендері до однорідності. 3. У суп покладіть охолоджені шматочки огірків, розмішайте, поставте на пару годинників у холодильник. 4. У сотейнику добре розігрійте оливкову олію, додайте червоний перець, каррі, відразу ж зніміть з вогню. 5. Готовий суп розлийте в тарілки, полийте олією зі спеціями.
Огірки, що залишилися, можна використовувати для приготування салат з буряком, яблуками та огірками.
Суп "Таратор".
Інгредієнти: - довгий огірок - ½ шт. - кефір - склянка - рослинна олія - столова ложка - мінеральна газована вода - одна склянка - зубки часнику - 2 шт. - кедрові горіхи - 2 столові ложки - сіль
Приготування: 1. Огірок натріть на тертці. 2. Часник подрібніть у чеснодавці, додайте олію, перець, сіль, перетріть. 3. Кефір збийте змінеральною водою, додайте часникову заправку, віджаті огірки, подрібнені кріп. 4. Розмішайте, поставте в холодильник на 2:00. 5. Холодний таратор подайте з підсмаженими кедровими горішками.
Холодний норвезький суп з оселедцем.
Інгредієнти: - відварені буряки - 2 шт. - оселедець - 255 г - кріп - кефір - 520 мл - відварена картопля - 255 г - сіль - нежирний бульйон - 520 мл
Приготування: 1. Відварені буряки почистіть, натріть на тертці. 2. Кефір збийте із бульйоном. 3. Оселедець промийте від олії, поріжте дрібними кубиками. 4. Відварену картоплю подрібніть. 5. Всі компоненти змішайте, додайте|добавляйте| подрібнений кріп, посоліть, дайте настоятися кілька годин.
Холодний суп з авокадо.
Інгредієнти: - невелике авокадо - 3 шт. - курячий бульйон - 420 мл - вершки - 155 мл - молоко - 220 мл - зелень - лимонний сік - сіль
Приготування: 1. Авокадо розріжте навпіл, дістаньте кісточку, очистіть, поріжте. 2. Одне авокадо відкладіть для прикраси, порізавши пластинками або кубиками і збризнувши лимонним соком. 3. До авокадо додайте бульйон, часник і цибулю, подрібніть у блендері. 4. Влийте молоко та вершки, посоліть, знову збийте блендером. 5. Суп розлийте по тарілках, прикрасьте зеленню та смужками авокадо.
Ви також можете скуштувати крем-суп з авокадо.
Інгредієнти: - білий черствий хліб - 120 г - винний білий оцет - столова ложка - оливкова олія - 120 мл - сіль - ½ ч. ложки - крижана вода - 200 мл - мигдаль - 120 г
Приготування: 1. Мигдаль бланшуйте: киньте його киплячу воду, проваріть пару хвилин. 2. Мигдаль відкиньте на друшляк, злегка остудіть, очистітьвід шкіри. 3. Хліб замочіть у холодній воді, відіжміть. 4. Віджатий хліб, очищений мигдаль, очищені зубчики часнику покладіть у блендер, додайте оливкову олію, подрібніть. 5. Додайте сіль, винний оцет, трохи перемішайте. 6. Помалу додайте крижану воду, поставте в холодильник для охолодження.
Інгредієнти: - кисле молоко або кефір - 1,6 літра - куряче яйце - сметана - 620 г - пшеничне борошно - 2 столові ложки - сирий рис - ½ склянки - вершкове масло - 120 г - гаряча вода - сіль - зелень (м'ята, щавель, шпинат, гірська кінза, бадилля, кропу, звичайна кінза).
Приготування: 1. Зелень добре промийте, дайте стекти воді. 2. Шпинат, щавель, бадилля нашаткуйте смужками. 3. Візьміть каструлю з товстим дном, викладіть у неї молочні продукти, розбийте яйце, розмішайте. 4. Вмішайте борошно. 5. Залийте окроп, засипте рис, поставте на вогонь, проваріть до кипіння. 6. Як тільки вода закипить, вогонь зменшіть, покладіть порізану зелень, розмішайте. 7. Покладіть шматочок вершкового масла|мастила|. 8. В кінці приготування покладіть суху м'яту та сіль. 9. Суп проварити ще п'ять хвилин, дайте охолонути без кришки, після чого поставте в холодильник.
Літній холодний суп з овочів.
Інгредієнти: - салатний перець, свіжий огірок - по 1 шт. - помідор свіжий - 355 г - зелена цибуля або цибуля-порей - 1 шт. - зубчики часнику - 2 шт. - зелень (кінза, базилік, петрушка, кріп) - один пучок - сіль - чайна ложка - сухарики - оцет яблучний, олія оливкова - по 2 ст. ложки - томатний сік або томатна паста - столова ложка - табаско
Приготування: 1. Овочі промийте, очистіть, поріжте, складіть у супницю. 2. Часник подрібніть через прес. 3. Зелень подрібніть, додайте суп. 4. Додайте оцет, сіль, оливкову олію, яблучний оцет, тютюну, томатну пасту, попередньо розведену водою, перемішайте, прикрийте кришкою, варіть до готовності. 5. Готовий овочевий суп відсудіть у холодильнику. 6. За бажання в суп можна покласти шинку або куряче м'ясо. Холодний суп овочевий готовий!
Сподіваємося, що наші рецепти літніх холодних супів допоможуть вам урізноманітнити своє літнє меню.