Літо у розпалі готуємо малосольні огірочки!
Малосольні огірочки вийшли дуже ароматними та смачними.
Страви зі свіжих огірків за рецептами зі старовинної кухонної книги, інтернету та від читача приготувала кореспондент відділу міських новин Олена Зуєва.
Пам'ятаю, торік огірків у нас на дачі було стільки, що доводилося йти на різні хитрощі, щоби прилаштувати хоч якось такий небувалий урожай. Ми їх солили, маринували, роздавали знайомим, готували незвичайні страви, одним словом, робили все можливе, хіба до неба не підкидали. До речі, виявилося, що з огірків можна приготувати не менше смачних страв, ніж з картоплі. Наприклад, огірки можна і в духовці запікати, і на сковороді смажити... Що тільки варті фаршировані огірки!
Кореспондент відділу міських новин Олена Зуєва.
Рецепт №1
Огірки малосольні з яблуками
Треба:
Для розсолу:
Судячи з рецептів старої кухонної книги, у 70-ті роки зі свіжими огірками особливо не церемонилися та вишуканості не готували, просто солили та маринували. А мені одразу згадалися огірки, які подає до столу моя свекруха – Світлана Валентинівна. Ставить, наприклад, баночку огірків увечері, а вранці вже можна хрумтіти на своє задоволення. Ось у неї рецепт і спитала.
Огірки потрібно добре вимити, відрізати кінчики. Яблуко розрізати на 4 частини. Цього року яблуневий садок у нас відпочиває, тож за яблуком довелося бігти на ринок. Якщо у вас є домашні яблучка, наприклад, білий налив, краще використовуйте їх, навіть якщо вони і не дозріли. На дно банки укладіть зелень: пару зубчиків часнику, кілька листків вишні, смородини, пару гілочок кропу та петрушки, плюс кілька горошин перцю. Потім покладіть шар огірків,потім знову – зелень. Таким чином, заповніть усю банку. Закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| сіль|соль| і залийте огірки. У мене на літрову баночку огірків пішло менше півлітра розсолу.
За рахунок гарного поєднання зелені та часнику, огірочки виходять дуже ароматними!
Оцінка: Ароматно
Малосольні огірочки вийшли дуже смачними
Рецепт №2
Огірки, фаршировані м'ясом
Треба:
Для соусу:
Цей рецепт нам надіслала Тетяна Реут із Мінська. Тетяна пише, що фаршировані огірки нічим до смаку не поступаються голубцям та фаршированим перцям. Що ж, тепер і ми спробуємо приготувати цю смакоту.
З огірків тонко зріжте шкірку, потім розріжте їх навпіл і чайною ложечкою вийміть серединку. Вийдуть човники. У кожен човник покладіть фарш з гірочкою і гарненько притисніть до огірочка. Залишіть їх на кілька хвилин та приготуйте соус.
Томати ошпарте окропом, зніміть шкірку і поріжте кубиками. Часник - кружальцями. Розігрійте на сковороді олію і покладіть туди спочатку часник, а потім томати. Який аромат дає це чудове поєднання! Помідори трохи пам'ятайте виделкою, щоб вийшло пюре, посоліть і додайте|добавляйте| сіль|соль|, цукор, сметану, тонко нарізаний солодкий перець і кріп. У цей соус обережно викладіть огірки і накрийте сковороду кришкою. Соус має на третину покривати огірки. Готується страва близько 30 хвилин. Подавати зі сметаною. Найдивовижніше, що огірок вбирає, як губка смак та аромат томату та перцю – страва виходить дуже смачною (не відразу й здогадаєшся, що це огірок!), особливо якщо її подавати до столу зі сметаною. Човники можна прикрасити пір'ям часнику.
До речі, ця страва так сподобалася нашій родині, що мені її довелося повторити і наступного дня.Правда, огіркові човники я запікала в духовці, а не на сковороді, і теж дуже смачно.
Оцінка: Дивно
Огірки фаршировані м'ясом
ВІТАЄМО!
Тетяна Реут отримує передплату на щоденник «КП» на три місяці
Рецепт №3
Огірки, тушковані в сметані, з грінками
Треба:
Для грінок:
В інтернеті рецептів зі свіжих огірків хоч і багато, але вони в основному однотипні. Лише один мені відразу сподобався. Ще б! Адже я ніколи раніше не смажила огірки. Ось і вирішила спробувати.
Очищені від шкірки свіжі огірки нарізаємо тонкими скибочками, злегка посипаємо сіллю, перцем, обвалюємо в борошні та обсмажуємо в топленій олії. Обсмажені огірки, згідно з рецептом, потрібно скласти в глибоку сковороду і додати сметану або томатний соус і тушкувати під кришкою хвилин 20, поки огірки не стануть м'якими. Оскільки я практично не використовую кетчуп, то я взяла два великі томати і обсмажила їх із часником та сметаною – ось вам і соус. А далі все за рецептом: виклала в соус огірки та загасила.
Навозившись з обсмаження огірків, на грінки у мене вже просто не вистачило сил. Та й страва, хоч і виявилася смачною, виглядала, м'яко кажучи, непоказною. Але я згадала одну гарну ідею. Візьміть кругленьку булочку, зріжте у неї верх, м'якуш акуратно відокремте і вийміть. У булочку застеліть листочки свіжого салату, а на них викладіть ложкою тушковані огірки - і одразу подавайте цей шедевр до столу. Такий варіант дуже гарний на дачі.
Оцінка: Просто
Огірки, тушковані в сметані, з грінками
ЧИТАЙСЬКА КУХНЯ
Дорогі читачі! Ми чекаємо на ваші фірмові рецепти, які можна буде випробувати в рубриці «Дегустація «КП». Страви тижня длянаступних випусків - кабачки та ягоди (смородина, малина і т.д.)
Є незвичайний рецепт – надсилайте! По одному з них приготуємо страву. Автор цього рецепту отримає приз – передплату на «Комсомолку» на три місяці.
Дуже смачний коктейль зі свіжої полуниці та тістечка можна приготувати за цими рецептами. Перевірено!
Ще більше матеріалів на тему: «Білорусь: Дегустація "КП"»