Литовський домашній хліб – рецепт з фото на

домашній

складові

  • ст. 200мл.
  • закваска:
  • 1 ст. цільного житнього борошна
  • 1 ст. теплої води
  • опара:
  • 1 ст. закваски
  • 2 ст. цільного житнього борошна
  • 0,5 ст. теплої води
  • тісто:
  • опара
  • 1 ст. цільного житнього борошна
  • 1 ст. пшеничного борошна
  • 1 ст. кмина
  • 3 ст. цукру
  • 1 ст. натурального меду
  • 2 ч.л солі
  • 0,5 ст. теплої води (взяла міцну заварку чаю з бергамотом - як рецепти з бородинським хлібом)

Покроковий рецепт приготування

Змішати борошно з|із| водою до консистенції густої сметани. Густоту можна регулювати додатковою добавкою води.

Отриману масу викласти в скляну баночку, накрити полотняним рушником.

Залишити за кімнатної температури (близько 25*) на 72 години для бродіння.

Щодня масу легко перемішувати.

Хороша закваска стає трохи рідшою, формуються бульбашки, з'являється легкий кислий запах.

У закваску додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати до густого, липкуватого стану. Для перемішування легко додавати воду.

Отриману масу накрити та поставити для бродіння на 12 годин.

В кінці бродіння маса повинна стати трохи рідше, повна бульбашок і вирости приблизно вдвічі.

Змішати всі інгредієнти та замісити тісто. Спочатку міксером зі спіральними насадками, а потім і руками на столі, підсипаючи за потреби борошно.

Сформувати хліб, покласти у форму, застелену папером випічки. Форма для кексів 10х25.

Залишити для підйому на 3 години у теплому місці.

Випікати в нагрітій до 250* духовці 15 хвилин;

потім знизивши нагрівання до 200* ще близько 30 хвилин.

Вже випечений хліб радятьзбризкати трохи водою - для пом'якшення скоринки.

Хліб накрити рушником і залишити до повного остигання.