Локалізація ефірних олій, смол та восків - Технологія ефірних олій
Локалізація ефірних олій, смол та восків
Ефірна олія у зв'язаному стані зазвичай розподіляється рівномірно по тканинах промислової частини сировини і не має строго обмеженої локалізації. Вільна ефірна олія та смолисті речовини знаходяться у спеціальних ефіроолійних вмістилищах на поверхні або всередині рослинних тканин.
Воскові речовини, що входять до складу конкрету, знаходяться на поверхні всіх органів рослин.
Тип і будова ефіроолійних вмістилищ мають першорядне значення в технології переробки кожного виду сировини, що надають вирішальний вплив на втрати ефірних олій при збиранні, транспортуванні, зберіганні.
Зовнішні ефіроолійні судини утворюються з клітин епідермісу, що покриває органи рослин. Найпростіші залізисті волоски - сосочки - являють собою вирости клітин епідермісу у формі сосків, які не відокремлюються від них перегородкою, і становлять із ними одне ціле; поверхня їх не покрита кутикулою.
Зважаючи на параболічну поверхню клітин і відносно малого, вміст ефірної олії такий тип вмістищ характеризується величезною питомою поверхнею масообміну, що створює можливості швидкого вилучення олії в технологічних процесах переробки сировини, а також великих втрат її за рахунок випаровування до прибирання на плантації і при зберіганні свіжоприбраної сировини.
Залізисті волоски - складніші освіти проти сосочками. Вони розвиваються також із клітин епідермісу, але відокремлюються від них і складаються з ніжки та головки. Ефірна олія синтезується в клітинах головки, періодично витісняється шляхом осмосу через оболонку і накопичується під кутикулою. Коли його напір перевищує опір кутикули, вона лопається, ефірна олія розтікається по поверхні і випаровується в повітря.Таким чином, у цих вмістилищах більша частина ефірної олії відокремлюється від навколишнього середовища лише кутикулою. Великі втрати ефірної олії із сировини з такими вмістилищами як при збиранні, так і особливо при зберіганні. Втрати зменшуються тільки в тих випадках, коли залізисті волоски розташовуються в поглибленнях, надійно оберігаються від пошкоджень рясними розгалуженими простими волосками (лаванда, розмарин) або коли запашні речовини характеризуються дуже низькою пружністю парів (пачулі, ладанник). Такий вид судин характерний для герані, шавлії, тютюну, тагетису, непети та ін. Будова залізистих волосків свідчить про можливість дуже швидкого вилучення ефірної олії в процесах переробки сировини.
Внутрішні ефіроолійні вмістилища - залози внутрішньої секреції та видільні ходи - утворюються переважно в результаті розшарування клітин внутрішніх паренхімних тканин (схізогенний спосіб) або шляхом розчинення клітин паренхіми (лізигенний спосіб).
Ефірна олія у внутрішніх судинах добре зберігається і важко витягується з них. Сировину з такими вмістилищами, як правило, можна висушувати надовго зберігати без помітних втрат олій. Однак при його переробці передбачають подрібнення з метою розтину судин для інтенсифікації процесів вилучення олії.
Дуже рідко сировина однорідна за типом вмістилищ і їх локалізації, як, наприклад, кореневища лепехи або зрілі плоди коріандру. Найчастіше ефірноолійні вмістилища у тому самому сировину розрізняються типом, будовою, локалізацією і складом масла. Це необхідно враховувати під час організації технологічної схеми переробки.