Температура браги під час перегонки - правильні температурні режими
При виготовленні самогону температура браги при перегонці має першорядне значення. Від того, наскільки правильно дотриманий температурний режим, без перебільшення, залежить якість самогону та цілісність самогонного апарату. Занадто швидке доведення браги до кипіння може навіть підірвати куб. Можна досягти потрібного результату шляхом спроб і помилок. Але розумніше скористатися вже зібраною інформацією та готовими порадами.
Склад сировини
Брага являє собою водно-спиртовий розчин, який, крім спирту та води, містить домішки ефірних олій, альдегідів та інших сполук. Сенс дистиляції полягає у вилученні якнайбільшої кількості етилового спирту з цього розчину. Максимально повно виділити етиловий спирт із браги дозволяє перегонка з поділом на фракції. Є кілька методів дробової перегонки. Оптимальним та перевіреним є правильний температурний контроль.
Температура перегонки
Розподіл самогону на фракції ґрунтується на різниці температур кипіння сполук, що входять до браги. При тиску 760 мм рт. ст. температура кипіння етилового спирту - 78,3 ° C, води - 100 ° C. Інші, що входять до браги речовини, закипають раніше спирту чи пізніше. Розглянемо на докладному прикладі, за якої температури гнати самогон.
Діапазон 0-68 ° C
На початку перегонки дистилятор виводиться робочу потужність 63°C. Потім нагрівання знижується, щоб температура браги вийшла плавно на 65–68°C. При помірному нагріванні брага затримається на якийсь час на цьому рівні, а не проскочить його. На цьому етапі закипають такі рідкі сполуки:
- оцтовий альдегід - 20 ° C;
- мурашино-етиловий ефір - 54 ° C;
- мурашино-метиловий ефір - 57 ° C;
- метиловий спирт - 65°C.
Ці шкідливі та отруйні сполуки прийнято називати «головами», а процес відокремлення — відбором голів. Не рекомендується використовувати їх навіть для технічних потреб.
Діапазон 78-85 ° C
Після відбору голів рекомендується замінити чи почистити сухопарник. Ставимо нову ємність і починаємо збирання «тіла» самогону. Це мета всієї перегонки, власне, етиловий спирт. Для його вигону поступово підвищуємо температуру браги до 78 ° C, наближаючись до початку кипіння етила. Чим вища концентрація спирту в бразі, тим швидше відбудеться його випаровування. Вихід тіла продовжується до 85°C. Намагаємося якнайдовше утримати брагу в цьому температурному діапазоні.
Перегонка без термометра
Якщо дистилятор виготовлений власноруч і не обладнаний термометром, можна обійтися і без показань температури.
Відбір голів
У разі обов'язкова подвійна перегонка. Перший перегін здійснюється без подрібнення на фракції. Після закінчення виміряти обсяг спирту-сирцю в літрах і міцність в градусах. Щоб розрахувати, скільки у бразі чистого спирту, потрібно помножити ці дані один на одного. 12-15% від кількості чистого спирту займають голови, які потрібно відібрати в окрему тару при другій перегонці.
Другий процес розрахунку голів ґрунтується на вмісті цукру у бразі. Виміри здійснюються ще на стадії приготування сусла перед внесенням дріжджів. На кожен внесений кілограм цукрового піску необхідно відібрати 100 мл голів.
Збір тіла самогонку
Наступним кроком після виходу голів буде збирання спиртового дистиляту. Він продовжується до падіння міцності сирцю до 40°C. Технологія без використання спиртоміра пропонуєпідпалювати самогон. Доки реакція горіння супроводжується синім полум'ям, йде основна фракція. Хвости горіти перестануть.